前些年，一些科學(xué)家曾赴埃及調(diào)研，發(fā)現(xiàn)有些地區(qū)的居民生長發(fā)育緩慢，生育能力下降與飲食中含鋅量不足有關(guān)。這時人們開始認(rèn)識到缺鋅會引起一系列生化紊亂，使很多器官和組織的生理功能異常，造成生長發(fā)育遲緩，并使人體的免疫過程、細(xì)胞分裂減緩，并最終導(dǎo)致人的智力發(fā)育低下，而藥物在體內(nèi)的作用也受到很大的干擾與抑制。
往往營養(yǎng)性發(fā)育不良與缺鋅有關(guān)。由于鋅元素攝入不足時，脫氧核糖核酸( DNA)的含量減少，氨基酸合成蛋白質(zhì)的速度減慢，氮的利用率降低，所以生長發(fā)育受到阻礙，體重不增，從而表現(xiàn)為個子矮小。在兒童生長發(fā)育的旺盛時期，對鋅特別敏感。如果兒童缺鋅，就會引起生長發(fā)育停滯，骨骼發(fā)育障礙，身體長不高，生殖器官發(fā)育不良，第二性征不出現(xiàn)，女性則月經(jīng)閉止或不來潮，智力發(fā)育差，甚至導(dǎo)致侏儒癥。有人對一批7～l3歲的矮小兒童作了頭發(fā)中含鋅量的測定，其中約有8%的兒童含鋅量很低，這些兒童的身高和體重都不及其他正常兒童。他們往往胃口不好，對食物的味道不敏感，如果適當(dāng)給他們補充含鋅的食物以后，他們對食物的味道和敏感性以及食欲都會有所改善，身高和體重值也會增加。人體每天需要15毫克左右的鋅。蔬菜中的黃豆、大白菜、蘿卜、胡蘿卜、小米、玉米、扁豆、土豆、南瓜、茄子、大蔥、大蒜、甜菜、蔓青和水果中的橙子、檸檬等均含鋅量較多。此外，牡蠣是專門采鋅的“高手”，它體內(nèi)的含鋅量比海水多三萬五千倍。家長在飲食上要注意，給孩子合理的補鋅，這對孩子的生長是有利的。
“鋅”對兒童的成長發(fā)育尤為重要。機(jī)體內(nèi)缺鋅會使腦細(xì)胞數(shù)目減少，尤其在胎兒期到3歲期間，如果缺鋅將影響腦的發(fā)育。據(jù)有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查表明，一些先天性呆傻兒童，當(dāng)排除遺傳等因素后，缺鋅是重要原因之一。缺鋅還會降低免疫功能，導(dǎo)致經(jīng)?；疾。蚴卿\對吞噬細(xì)胞的殺菌能力有很大影響。研究表明，在呼吸系統(tǒng)反復(fù)感染的患兒中，缺鋅的兒童比例明顯高于正常兒童。I臨床發(fā)現(xiàn)，受傷的孩子缺鋅時傷口愈合較慢。
對于已經(jīng)確定缺鋅的小兒可以通過改善飲食，如添加動物肝、血制品，花生制品、大豆制品、奶類制品等加以糾正。如缺鋅較嚴(yán)重、可以服鋅制劑。目前常用的鋅制劑有硫酸鋅和葡萄糖酸鋅，按鋅元素每日每公斤體重1～2毫克補充。真正缺鋅小兒服用鋅制劑需3～6個月，不會在服藥后立即見效。但要注意，補鋅不可過量，過量也有害。對市售的補鋅飲料及食品必須慎重使用，必須有國家衛(wèi)生保健或政府部門規(guī)定且批準(zhǔn)生產(chǎn)的才能食用。
近年來研究人員發(fā)現(xiàn)，2—6歲的兒童若輕度缺鋅，往往會出現(xiàn)身高、體重低于正常兒童的現(xiàn)象，嚴(yán)重的還可出現(xiàn)侏儒癥。在臨床上，缺鋅的兒童常會出現(xiàn)食欲下降、復(fù)發(fā)性口腔潰瘍、頭發(fā)枯黃，甚至出現(xiàn)食癖等癥狀。此外，缺鋅還可以影響免疫球蛋白的合成，從而使孩子的免疫功能下降，容易患感染上疾病。那么，應(yīng)怎樣科學(xué)的給孩子補鋅呢？
1．堅持母乳喂養(yǎng)。母乳中含有促進(jìn)嬰兒生長發(fā)育的鋅，尤其初乳中含有大量的鋅。一般情況下母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要及時添加輔食，不會產(chǎn)生嚴(yán)重缺鋅癥。如果是人工喂養(yǎng)的孩子則需要按時添加輔助食品，同時注意補充含鋅豐富的食品。
2．注意調(diào)節(jié)飲食。在飲食上家長要給孩子吃一些富含鋅的食物，如牡蠣、畜禽肉、蛋類、魚、海產(chǎn)品以及奶酪、燕麥、花生等。尤其是牡蠣，含鋅量最高，每100克牡蠣中含鋅100毫克，堪稱“補鋅佳品”。此外，由于味精可促進(jìn)體內(nèi)鋅的排出，所以小兒應(yīng)盡量減少味精的攝人，以免影響正常的生長發(fā)育。
3．注意鈣的攝入量。雖然鈣是兒童生長發(fā)育所需的重要元素，但是過量的鈣元素會影響體內(nèi)鋅、鐵等微量元素的利用率。因此，家長不要認(rèn)為補的鈣越多越好，其實給兒童
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