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食材明細(xì)

主料：
肋排 500克

配料：
脆皮豆腐 3塊
青紅尖椒各2個(gè)
香菜 1小把
姜 1大塊
獨(dú)頭蒜半個(gè)

料包：
八角 2個(gè)
桂皮 1小塊
花椒 1小把
小茴香 1小把
香葉 2片

調(diào)料：
糯米酒 2大勺（1大勺=15毫升）
老抽 1大勺半
鹽 1/2小勺（1小勺=5毫升）
雞精 1/2小勺
孜然粉 1/2小勺
孜然粒 1小把

1

排骨焯水洗凈備用。
2

準(zhǔn)備好料包。
3
料包扎好口子，再準(zhǔn)備好一塊姜。
4

炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒。
5

爆至表面微焦。
6

下糯米酒和老抽，炒勻。
7

再加水沒(méi)過(guò)排骨，下料包和姜塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。
8
在燜煮排骨時(shí)，來(lái)準(zhǔn)備一下其他配料，先把脆皮豆腐洗凈。
9

切成小塊。
10

香菜洗凈切成小段。
11

青紅尖椒切成小塊，蒜切碎。
12

待排骨燒到40分鐘左右時(shí)，湯汁開(kāi)始變得比較濃稠，這時(shí)下脆皮豆腐，煮開(kāi)后繼續(xù)燜煮10分鐘。
13
加鹽和雞精，再下青紅尖椒，炒勻。
14

下孜然粉和孜然粒，炒勻后將湯汁徹底收干即可關(guān)火。
15

再下香菜，拌勻就做好了！

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