年夜飯 年夜飯，是中國人一年到頭最溫暖的儀式。每個人對年夜飯的記憶，往往是就著大年三十晚上那一桌豐盛的菜肴蔓延開的。就算過去物質(zhì)匱乏，平日少吃少見的雞鴨魚肉一定在年夜飯桌上悉數(shù)登場。全家就在年菜前，闔家團聚祝福來年。
無錫人習(xí)慣用青魚中段來做爆魚，去頭去尾，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調(diào)好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆，好吃的太湖爆魚一定是色澤略帶醬紅，魚皮起波，魚生兩面脆，內(nèi)部要有汁水，不干不柴才是上品。
涼拌海蜇
這是無錫寧年夜飯中的必備冷菜，用蔥、油熬出來香氣四溢的蔥油，再放入提前泡好的海蜇，雖然做法簡單，但是熬制蔥油可是并不容易，必須控制好火候才能熬制出好吃的蔥油。無錫的吃法就是拍點蒜泥和香蔥加油鹽醬醋和很多糖拌到酸甜咸香！
響油鱔糊
紅燒魚
過年一定不能少了紅燒魚，年年有余，新的一年剛開始，一定要討個好彩頭哦！而且魚的營養(yǎng)價值很高！如果是紅燒劃水更好！
蛋餃
小的時候，只有過年過節(jié)才能在餐桌看到這道菜，現(xiàn)在雖然經(jīng)常能吃到，但年夜飯還是要有。用鮮蝦或者雞肉做餡，用蛋皮包起來，全程手工，吃起來那叫一個鮮香??！除夕的前兩日，便開始著手準備蛋餃了。平日里，可以到菜場買現(xiàn)成的，但年夜飯這一頓蛋餃是一定要親自做的——一臺開小火的爐子，一個長柄的鐵勺，幾只新鮮的土雞蛋，一塊豬油或者一片腌肥肉，一碗精心調(diào)制的鮮肉餡，一把切碎的蔥花——家的溫暖，愛的味道，就是在這樣的食材中，一代一代地傳承了下來。
油爆蝦
紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮，因為蝦殼上有一節(jié)一節(jié)的輪廓，所以它也有著節(jié)節(jié)高升，吉祥討喜的寓意哦！無錫寧最歡喜吃油爆蝦了，脆里帶甜，甜里透鮮，它是吃過一次便會在味蕾上形成記憶點的菜。
腌篤鮮
“腌篤鮮”是道家常菜，無錫人常在開春的時候吃，其實從字面理解這道菜的原料和做法也很簡單：“腌”就是指咸肉和火腿，“篤”就是無錫話“燉”，“鮮”就是指鮮肉和鮮竹筍啦！口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。
年蘿卜
其實就是用過年剩下的紅燒肉汁湯，加上蘿卜一起炒，蘿卜沾上肉腥味后就特別有滋味，一碗飯加上幾塊年蘿卜，三下五除二就能把飯解決，吃了蘿卜好過年，“年蘿卜”是一定要吃的！
肉釀面筋
肉釀面筋是無錫民間的風(fēng)味特色菜肴，逢年過節(jié)時，家家都要燒煮，家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀面筋。先要把面筋球用筷子戳個洞洞，再把精心調(diào)制好的肉餡一點點塞進面筋球中，然后再放入鍋中放入配菜和調(diào)料燉煮，烹制時整個廚房都彌漫著噴香氣息，一時間會讓人無法自已～
春卷
很久以前，春卷可只有在年節(jié)那幾個月才吃得到，有甜有咸，包成一只只小枕頭的模樣，入鍋油炸至金黃色，脆脆的，那真是幸福極了
八寶飯
團團圓圓、吉祥平安！八寶飯是無錫人過年的必備菜肴，糯米、豆沙、桂圓、紅棗，年夜飯快收尾了，來一份八寶飯，正是最好的“甜品”了！
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