杏鮑菇又被稱為“平菇王”、“干貝菇”，肉質(zhì)肥厚，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，有肉的口感以及杏仁清新的香味，它富含蛋白質(zhì)和人體必需的八種氨基酸成分，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇也是上桌率比較高的一種蔬菜，怎么做都好吃。
素三絲
主料：杏鮑菇1根，青椒1個，胡蘿卜小半根。
配料：植物油，蔥花，蠔油，鹽。
做法：
1、將杏鮑菇洗凈后撕成長短一致的條狀；
2、青椒洗凈切絲；
3、胡蘿卜洗凈切絲；
4、鍋內(nèi)加水燒開后，將杏鮑菇絲倒入焯水，時間不宜過長；
5、將焯好水的杏鮑菇絲撈出后過一下冷水，這樣能保持其脆嫩的口感；
6、將杏鮑菇絲撈出控水；
7、鍋內(nèi)倒少許油，放入蔥花爆香；
8、倒入胡蘿卜翻炒；
9、倒入杏鮑菇絲翻炒；
10、倒入蠔油翻炒，蠔油與菌菇類食物是最完美的搭配；
11、倒入青椒絲翻炒，炒至斷生就可以了；
12、加入適量鹽調(diào)味，蠔油有咸味，放少許鹽就可以了，盛盤享用吧！
素炒三絲，是比較清淡的一道素菜，加入了蠔油讓三絲變得更加鮮美！
蘆筍香煎杏鮑菇
食材：杏鮑菇 3個，蘆筍一把，圣女果8個（雙人份），鹽適量，黑胡椒適量，橄欖油。
做法：
1、杏鮑菇洗凈，切片。
2、蘆筍洗凈后去掉尾部老的部分。
3、平鍋上灶，點火，導入少量橄欖油。
4、放入蘆筍，翻炒。
5、放適量的鹽，黑胡椒，翻炒均勻后出鍋，裝盤。
6、油溫五成熱時放入杏鮑菇，改中小火。
7、杏鮑菇煎至兩面金黃，撒上鹽和黑胡椒，出鍋。
8、點綴上圣女果，即可上桌。
這是一種西式的吃法，這么燒最大的好處是，杏鮑菇咬下去鮮嫩多汁，口齒生香，吃過一次再也忘不掉了。趕快一起來試試吧。
小貼士：
1、杏鮑菇要切厚一點，這樣吃起來才有口感。
2、一定要小火煎，杏鮑菇會出很多水，讓它慢慢煎干就會上色了，火太大的話水還沒出來就煎焦了，而且里面還是生的。
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