夏天很快就過(guò)去了，慢慢的秋天就來(lái)了，那天氣就要慢慢的變涼了，各種蔬菜瓜果海鮮也要上市了，扁豆也正好可以吃了。家家戶戶一定都吃過(guò)這種蔬菜，很多人都喜歡吃，不僅便宜而且還很美味。除了這些它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是也不少，吃一斤它，相當(dāng)于10包牛奶，15個(gè)雞蛋，2元1斤家家都吃。
扁豆雖然是我們經(jīng)常吃的蔬菜，但是你知道嗎？它的營(yíng)養(yǎng)可不少， 扁豆中含有非常多的蛋白質(zhì)和氨基酸，能促進(jìn)食欲，健胃消食。吃一斤扁豆就等于喝了10包牛奶，15個(gè)雞蛋。除了富含豐富的蛋白質(zhì)以外，扁豆還可以除署祛濕，夏天沒(méi)有胃口或者是太熱了吃不下飯導(dǎo)致嘔吐，可以吃扁豆。它還含有豐富的鋅元素能有效地促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育，還能增強(qiáng)人體造血功能。除了這些它含有的維生素和鐵元素也不少，對(duì)于老人和小孩孕婦都有特別大的好處。
扁豆的做法也多種多樣，那么今天小編就來(lái)教你幾種扁豆的美味做法，一起來(lái)看看吧。
扁豆炒肉絲
需要準(zhǔn)備的食材有：扁豆，里脊肉，青椒，料酒，蠔油，干淀粉，糖，鹽，生抽，老抽，姜，蒜。
做法：豬肉洗干凈切成細(xì)絲，扁豆去筋斜著切成絲。姜切成絲青椒洗干凈切成絲，蒜切片備用。
將切好的豬肉放入碗中，碗中加入生抽，老抽，料酒，鹽，糖，蠔油，干淀粉，植物油，稍微腌制一下。
起鍋放油，油燒熱以后放入肉絲，翻炒一下，炒白之后盛出。鍋里重新放油，油燒熱以后，放入一半的蒜和姜，翻炒出香味，放入煸豆絲，中火煸炒一下。當(dāng)扁豆絲變軟，顏色變成翠綠色時(shí)，倒入適量生抽，最后放入青椒絲和炒好的肉絲，繼續(xù)翻炒1分鐘，翻入剩下的蒜片翻炒一下就可以了。
扁豆炒雪菜
需要準(zhǔn)備的食材有：扁豆，雪，菜鹽，雞精，蒜頭。
做法：準(zhǔn)備好需要的食材，將扁豆斜著切成絲，蒜切成片。鍋中燒油，放入熱油中炒香，放入扁豆翻炒，斷生以后放入雪菜翻炒一下放入一點(diǎn)點(diǎn)水，最后放入適量的鹽和味精調(diào)味就可以了。
火腿腸炒扁豆
需要準(zhǔn)備的食物有：火腿腸，扁豆，胡蘿卜，色拉油，精鹽，生抽，五香粉，味精，蔥，姜。
做法：準(zhǔn)備好所需要的食材，將扁豆去筋洗干凈切成小片，備用。胡蘿卜洗干凈切成小片，火腿腸寫(xiě)成小片備用。
起鍋燒油，油燒熱以后放入蔥姜末，五香粉翻炒均勻，倒入胡蘿卜片和火腿腸翻炒均勻，倒入扁豆片，將菜翻炒均勻最后倒入少許清水翻炒一下放入食用鹽，生抽調(diào)味就可以了。
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