相傳乾隆在民間微服私訪時，在一家小飯館吃飯，小店老板推薦了一道白菜做的下酒菜，乾隆吃后連連稱贊，因此后來人們將這道菜稱為乾隆白菜。白菜富含蛋白質(zhì)，糖分，纖維以及多種維生素，因此多吃白菜不僅有利于排除身體毒素，減肥瘦身，還能補充營養(yǎng)物質(zhì)，而且乾隆最愛吃的白菜，做法簡單，卻不用一滴油，是年后瘦身減肥佳品。
春季是萬物生長的季節(jié)，人體內(nèi)的肝火上升，而且剛過完春節(jié)吃過大魚大肉，腹內(nèi)積累了很多油脂，體內(nèi)膽固醇也會升高，因此春季也是最適合人們養(yǎng)生的季節(jié)，這時多吃白菜就非常好，不僅能夠養(yǎng)腸胃，而且白菜中的很多成分能夠降低體內(nèi)膽固醇的含量，增加心腦血管的彈性。白菜不僅作用大而且價格也很便宜，因此在春季我總會買很多白菜來做菜。
白菜的做法多樣，但是如果在北京的飯店里，被點單次數(shù)最高的一定是乾隆白菜了，無論從菜名的氣勢，還是菜的口味上來說都是吸引食客嘗試的理由。白菜在我們當?shù)氐膬r格每斤一元以下，2塊錢就能買上一大顆，而且這道菜做起來不用一滴油，也不用水煮，只用將調(diào)好的醬料澆拌上就可以食用了，所以吃起來既美味又能瘦身減肥，要知道這可是乾隆最愛吃的一道菜，卻不用一滴油，食材1斤1元，是減肥瘦身佳品。
乾隆白菜的做法
食材：白菜一顆，芝麻醬，醋，鹽，蜂蜜，味精，熟芝麻。
制作步驟：
1、選白菜時最好選擇葉子青翠的，這樣白菜會比較嫩，吃起來口感更好，將白菜一層一層的剝掉葉子，然后用清水沖洗干凈，接著晾干白菜葉子，用手將白菜葉撕成小塊，留下白菜梗，這樣子白菜會更入味，剩余的白菜梗還可以用來煮水喝，具有清熱降火的作用；
2、取一湯勺芝麻醬倒入碗中，再加入三分之一的陳醋，以及三分之一的蜂蜜，攪拌成比較粘稠的醬汁，最后根據(jù)自己的口味再加入適量的鹽和味精，調(diào)料攪均勻以后淋入剛剛撕好的白菜葉中；
3、白菜葉加入麻醬之后攪拌均勻，最好能放入冰箱冷藏一個小時，這樣子醬汁的香味不會蒸發(fā)，而且白菜會更入味好吃，最后如果有熟芝麻，還可以撒上一些熟芝麻，這樣吃起來口感會更豐富，味道更香！
乾隆白菜的烹飪技巧
1、選白菜時最好選擇葉子翠綠的，水分多的比較新鮮，不要選擇葉子干軟的，還有白菜葉不要用刀切，用手撕出來的能夠更加入味；
2、乾隆白菜吃起來有醬香又有些回甜，每一種味道都恰到好處，每種調(diào)料的比例都是一定的，而且菜中用蜂蜜不用白糖是因為蜂蜜比較嫩滑，能起到潤滑作用使白菜口感更好，對身體也很好；
3、在做麻醬汁的時間由于芝麻醬比較粘稠，不容易稀釋，因此可以多次少量的加入陳醋，一點點稀釋芝麻醬，接著再加入蜂蜜等調(diào)料，先拌勻嘗過咸淡以后再淋到白菜葉上。
這樣一道不用一滴油的乾隆白菜就做好了，因為白菜本身具有減肥瘦身的功效，在加上此菜都沒用到油，所以減肥效果更好，而且酸酸甜甜的味道非常好，還是非常不錯的下酒素菜，難怪乾隆吃了后會愛上，我吃了也愛上，相信各位好這口的吃了都喜歡上這道乾隆白菜。
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