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鮑魚“頭”到底是什么意思呢？

我們最常聽到的就是“3頭”“6頭”“8頭”“16頭”……去酒店吃鮑魚服務員微笑著問你“點幾頭”，好多人可能會以為要幾個頭的鮑魚，后來壹周君菜明白，其實所謂的“頭”，通常說的是干貨時的計算，幾頭就是一斤中含有鮑魚多少個，如九頭鮑，就9個鮑魚加起來有一斤重。頭數(shù)越少意味鮑魚的個頭越大，價格就越貴。

一般來講1頭、2頭鮑屬于很少見的極品鮑魚，比較常見的上等鮑魚一般為3頭鮑，個頭適中，味道很棒，推薦買3頭鮑回家做鮑魚蒸蛋，味道鮮美，老少咸宜。

優(yōu)質鮑魚從色澤觀察，呈米黃色或淺棕色，外形觀察呈橢圓形，個頭均勻，表面有薄薄的鹽粉，肉質觀察，肉厚鼓壯飽滿，新鮮。

不管怎么制作鮑魚，一定要烹透，不能吃半生不熟。

粵菜中，干鮑魚是重要食材。干鮑魚向來有味咸性溫的特點，尤其適合滋補養(yǎng)生?？梢宰剃庰B(yǎng)血，平衡血壓，作用，食用價值很高。煲出的湯，美味不可擋。小朋友很適合做瘦肉鮑魚湯，可以用清肝明目。而且瘦豬肉滋陰補肌，鮑魚滋補降燥超級搭配。制作這個，一定要記得加上夏枯草、瘦豬肉，已經用猛火煲滾了的清水，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

鮑魚粉絲也很好吃，將切好鮑魚肉放回殼中放蒸鍋大火蒸10分鐘。將調和油倒入鍋中，待油熱后放入粉絲炸至酥脆后出鍋。芝麻油倒入鍋中，鮑魚肝入鍋煎。

煎好的鮑魚肝切碎備用。2個小尖椒切碎備用，大火蒸熟就可以吃了！

入口的一瞬間，就能感到鮑魚原汁的純香，天然的鮮美完美的結合在一起，讓人欲罷不能。

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