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　　俗話說(shuō)“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。其中的凝血止血酶能預(yù)防中風(fēng)，鉬能防癌。多數(shù)人常選擇炒或涼拌的方法來(lái)烹調(diào)白菜，而筆者更愿意選擇“蒸”。

　　1、選擇葉大幫子薄的大白菜，準(zhǔn)備好肉餡。去掉大部分白菜幫，把白菜葉焯一下后平鋪在菜板上。

　　2、按照自己的口味調(diào)肉餡，比如為了讓動(dòng)物蛋白和植物蛋白平衡，可以在肉餡里加一些切碎的豆制品（如豆腐），此外還可以加入香菇、木耳等食物。此外，再往肉餡里加一些蔥、姜、醬油和鹽來(lái)調(diào)味。

　　3、調(diào)好餡以后，將其包在白菜里開(kāi)始上屜蒸。大約蒸15分鐘，外面的白菜變色，里面的肉也熟了，這時(shí)就可以盛出來(lái)了。

　　這道菜非常適合中午和晚上食用，可以選擇熱吃，也可以晾涼一點(diǎn)吃。這道菜最大特點(diǎn)就在于做法健康、葷素搭配合理，并且蒸菜在最大程度上保留了菜中的營(yíng)養(yǎng)。（胡 綿）