有些“糖友”天天研究各種食物的升糖指數(shù)，這也不敢吃，那也不敢吃，但血糖還是控制不好。天津醫(yī)科大學(xué)朱憲彝紀(jì)念醫(yī)院糖尿病照護(hù)門診主管護(hù)師史瑞華表示，出現(xiàn)這種情況，很可能是吃的食物順序影響了血糖，而不是吃的量和種類。
史瑞華說，有研究人員做過實(shí)驗(yàn)，找來一組糖尿病患者，讓他們每個(gè)人都采用先吃主食、10分鐘后吃蔬菜，主食和蔬菜交替吃，先吃蔬菜、10分鐘后吃主食這三種不同的順序進(jìn)餐，比較不同情況下的餐后血糖水平。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在空腹血糖幾乎相同的情況下，采用先吃主食、再吃蔬菜的進(jìn)餐順序，血糖升高速度快，而采用先吃蔬菜、再吃主食的進(jìn)餐順序，餐后2小時(shí)的血糖上升速度最慢。
“如果先吃主食，主食中含有較高的糖分，再加上主食消化快、升糖指數(shù)高，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖快速升高。但如果先吃蔬菜，蔬菜升糖指數(shù)低，對(duì)餐后血糖的影響較小，還可增加飽腹感，促使減少主食的攝入量?！笔啡鹑A說，“一餐飯先挑蔬菜吃（蔬菜要少放鹽），然后再吃點(diǎn)肉、蛋這類富含蛋白質(zhì)的食物，最后就著菜（兩三口菜搭配一口飯）把主食吃完。這樣吃，蔬菜的攝入量增加，膳食纖維充足，蛋白質(zhì)得到保障，還可以吃飽，不用刻意控制食量?！保ㄕ幾浴短旖蛉?qǐng)?bào)》）
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