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中國(guó)的酒最烈、最醇；中國(guó)的茶最清、最淡。有人說(shuō)中國(guó)人的性格就像一杯綠茶，淡淡的、清清的、但越喝越覺(jué)得在清淡之中透著一股醇厚；也有人說(shuō)茶就像人生要甘于苦，苦中求樂(lè)，但樂(lè)中也充滿(mǎn)了苦。

現(xiàn)在人都喜歡以茶會(huì)友，朋友來(lái)了，第一件事就泡茶，或者就是上茶館請(qǐng)朋友喝茶。以前古代人休閑娛樂(lè)的場(chǎng)所之一就是茶館，既可以飲茶修身養(yǎng)性，也可以聽(tīng)到所謂的東西南北新鮮事。在生活中柴、米、油、鹽、醬、醋、茶是古代中國(guó)平民百姓每天為生活而奔波的七件事，從“開(kāi)門(mén)”（即開(kāi)始家庭一天正常運(yùn)作之時(shí)或持家，維持生計(jì)），就都離不開(kāi)七件維持日常生活的必需品?？梢钥闯鋈藗儗?duì)茶的喜愛(ài)和重視程度。

    在“開(kāi)門(mén)七件事”中鹽是百味之首，茶卻是百草之靈！

辨別普洱茶優(yōu)劣 四大要訣：

    清———聞其味：味道要清，不能有霉味
    純———辨其色：茶色如棗，不能黑如漆
    正———存其味：存放干倉(cāng)，不可位潮濕
    氣———品其湯：回味溫和，不可味雜陳 .真正的普洱茶清澈透明、沒(méi)有雜質(zhì)，茶色如紅酒般，喝了之后會(huì)回甘、回甜,口感十分好。喝完之后會(huì)安神定驚，不會(huì)因此而睡不著，熟茶幾乎適合所有人群飲用。

    中國(guó)茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)歷代茶人富有創(chuàng)造地開(kāi)發(fā)了各種各樣的茶類(lèi)，外加茶區(qū)分布廣泛，茶樹(shù)品種繁多，制茶工藝不斷革新，形成了豐富多彩的茶類(lèi)。按照茶色分為紅茶、綠茶、白茶、花茶、黑茶、黃茶。按發(fā)酵程度分為不發(fā)酵茶、發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶，要論品種更是數(shù)不勝數(shù)。

    綠茶中以每年五月底之前采制的幾批鮮葉品質(zhì)最好，由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年秋冬休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼苗嫩芽葉毫毛多，與品質(zhì)相關(guān)的一些有效物質(zhì)，特別是氨基酸及相應(yīng)的蛋氨酸和維生素富集，不但使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈，而且保健作用也最佳，因此綠茶，特別是早期綠茶往往是一年中綠茶品質(zhì)最好的時(shí)期.

從品茶的角度來(lái)講，無(wú)好水則無(wú)好茶。張?zhí)珡?fù)在《梅花草堂筆談》一書(shū)中說(shuō)：“八分之茶、遇十分治水、茶亦十分矣。八分之水，試茶十分，茶只八分耳。”可以看出泡茶對(duì)水的要求之高。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

滇紅

茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充分發(fā)揮出來(lái)，沖泡得好，也不是易事，要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。

     茶葉沖泡大有學(xué)問(wèn)，同樣質(zhì)量的茶葉如用水不同，或沖泡技術(shù)不一，泡出的茶湯會(huì)有不同的效果，而且差異非常明顯。 
    要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉的用量，一般情況下根據(jù)個(gè)人的喜好而定，一般年長(zhǎng)者喝茶年限長(zhǎng)比較喜歡濃郁的味道，可以多放些茶葉；而有些年輕人喝茶時(shí)間不長(zhǎng)，感覺(jué)濃茶太苦，喜歡清淡的味道，可以少放些茶葉。泡茶用量的多少，掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃，茶少水多，則味淡。

    斟茶方法也與泡茶一樣講究，傳統(tǒng)的方法是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯按順序注入幾個(gè)小茶杯內(nèi)，注量不宜過(guò)滿(mǎn)，以每杯容積的1/2為宜，逐漸加至八成滿(mǎn)，使每杯茶湯香味均勻。

      泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定，特別是芽葉細(xì)嫩的綠茶（市場(chǎng)上常見(jiàn)的名優(yōu)綠茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等）。不能用 100攝氏度的沸水沖泡，一般以85攝氏度左右為宜，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化使茶湯很快變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。沖泡的手法很有講究，要求手持水壺往茶杯中注水，采用“鳳凰三點(diǎn)頭”的手勢(shì)，使注入的熱水沖動(dòng)茶葉，上下浮動(dòng)，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時(shí)常先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤(pán)中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。

    泡飲各種花茶.紅茶和低檔綠茶，則要用100攝氏度的沸點(diǎn)水沖泡。泡飲烏龍茶類(lèi)的鐵觀音和普洱茶等，每次用量較多，而且茶葉粗老，必須用100攝氏度的沸騰開(kāi)水沖泡，有時(shí)為了保持和提高水溫還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外加開(kāi)水淋。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，或在鍋內(nèi)熬煮。    

 泡烏龍茶有一套傳統(tǒng)的方法，泡茶前先用沸水把茶壺.茶杯.茶盤(pán)等淋洗一遍，在泡飲過(guò)程中還要不斷淋洗，便于茶具保持清潔和相當(dāng)?shù)臒岫?，然后把適量的茶葉放入壺中，接著用沸點(diǎn)的開(kāi)水從邊緣緩緩沖入，形成圈子，以免沖破“茶膽”，沖水時(shí)要使壺內(nèi)茶葉打滾，當(dāng)水剛漫過(guò)茶葉時(shí)，立即倒掉，稱(chēng)之為“洗茶”，洗茶過(guò)后，立即沖進(jìn)第二次水，水量約九成即可，蓋上壺蓋后，再用沸水淋壺身，這叫內(nèi)外夾攻，照此法沖泡，茶葉的精美真味才能浸泡出來(lái)。 
    泡茶的時(shí)間也很重要，一般約一分半鐘，泡的時(shí)間太短，茶葉香味出不來(lái)，泡的時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)苦澀，影響茶的鮮味，烏龍茶的沖泡和品飲非常講究，工序復(fù)雜，沒(méi)有3-5年品茶歷史的人是很難沖出一壺好功夫茶的，具體的操作須在行家指導(dǎo)下進(jìn)行。 
    品飲烏龍茶也有三忌；一是空腹不能飲，否則就會(huì)感到肌腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，人們稱(chēng)這是“ 醉茶”，二是睡前不能飲，否則會(huì)使人難以入睡，三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對(duì)胃不利，這三忌對(duì)初飲烏龍茶者尤為重要。

安吉白茶具有鵝黃明亮的湯色，清鮮持久的香氣，鮮爽甘醇的滋味.

 安吉白茶具有鵝黃明亮的湯色.

玻璃杯適于泡飲各種細(xì)嫩的名貴綠茶，以便于充分的欣賞名茶的外形.內(nèi)質(zhì)，還可以觀察茶在水中的緩慢舒展，游動(dòng)變幻，沉下浮起，此過(guò)程人們稱(chēng)之為“茶舞”。

泡茶的具體操作，可視茶葉做工不同分別采用兩種泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶。如龍井.碧螺春.涌溪火青等，可用“上投法”即先將85度至90度的開(kāi)水沖入杯中，然后取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉。二是泡茶條松展的名茶，如黃山毛峰.太平猴魁.六安瓜片，舒城蘭花等，可用“中投法”，即取茶葉5克左右放入杯中，沖入85--90度的開(kāi)水至杯容量的三分之一時(shí)，稍停2分鐘，待茶葉吸水伸展后再?zèng)_水至滿(mǎn)。方可品飲。

唐人劉貞高提出了茶有十德之說(shuō)，以茶散悶氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅心，以茶可行道。

紫砂壺的選購(gòu)技巧：

1、壺口與壺嘴要求齊平，不能高低不平，如果壺口高于壺嘴，注水時(shí)，壺未注滿(mǎn)，壺嘴卻已經(jīng)冒水了。如果壺口低于壺嘴，壺嘴沒(méi)出水，壺內(nèi)的水卻先從壺口溢出。所以選壺時(shí)，可把壺蓋拿開(kāi)，將壺倒過(guò)來(lái)放在玻璃板上，看壺口、壺嘴是否在同一水平面上。

　 ２、敲上敲，聽(tīng)聽(tīng)有沒(méi)有碎裂聲，如果是噗噗的沉悶聲，說(shuō)明燒得不夠。如果聲音很尖銳，就說(shuō)明燒得過(guò)頭。燒得“生”會(huì)大量吸水、滲水，燒得太“熟”，又很容易碎裂。

　　３、把壺放在桌子上，按按四角，看有沒(méi)有翹動(dòng)，一定要牢固平穩(wěn)。還要看壺蓋和壺口是否緊密，緊密能保住水份、茶香。如果太松則不是好壺。一定要寧緊勿松。檢測(cè)的方法是在裝滿(mǎn)水后，用手指按住氣孔，如果倒不出水就是好壺。

　　４、檢查壺嘴的流水在出水時(shí)是否濺射和打旋。提高３０厘米左右倒水時(shí)，突然把壺持平，看壺口下有沒(méi)有滴水和有水珠掛著，如果有以上現(xiàn)象的，都是有缺陷的壺。

　　５、打開(kāi)蓋子看看內(nèi)壁是否干凈光滑。壺身通向壺嘴的地主有單孔、多孔網(wǎng)狀、球狀幾種。單孔太強(qiáng)太粗都不好，前者流水太慢，后者茶葉要進(jìn)入孔腔。如果是網(wǎng)狀，看是否太密太粗，否則不易清洗。

茶器是使用價(jià)值的產(chǎn)物，首先是可用，然后才是可賞、可鑒、可玩、可藏。剖析茶文化不難發(fā)現(xiàn)，飲茶之道已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了解渴的需求，而發(fā)展成為一種精神上的享受。一件制作成功的茶器，大多集用、賞、鑒、玩、藏為一軀，并體現(xiàn)出養(yǎng)廉、雅志、礪節(jié)、砥行的真諦，蘊(yùn)含了儒、釋、道三家的哲理。“形而上者為之道，形而下者為之器”。器者道之形也，道之體也，道之用也。也就是說(shuō)茶器之為用，不僅是簡(jiǎn)單的使用，而是含了茶的精神，體現(xiàn)了茶人的情愫。

青花瓷荷花杯四件套

    列舉幾款茶最能體現(xiàn)出茶的品質(zhì)選擇搭配的茶具:

名優(yōu)綠茶：可選用透明無(wú)花紋的玻璃杯，或是白瓷、青瓷、青花瓷無(wú)蓋杯等。以無(wú)花紋的玻璃杯為最佳，因?yàn)檫@種茶具可以更好的觀賞綠茶的形態(tài)和色澤。

黃茶：可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。

　　花茶：可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因?yàn)榛ú枋切枰獝炁莸牟杵?，蓋子可使香氣聚攏，揭開(kāi)蓋的時(shí)候，才能香氣撲鼻，最好的體現(xiàn)出花茶的品質(zhì)。

白茶：可選用白瓷壺杯具，或反差很大的內(nèi)壁施黑釉的黑瓷茶具，以襯托出茶的白毫。

　  紅茶：可選用內(nèi)壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好的烘托紅茶如瑪瑙般的茶色。

　　烏龍茶：可選用白瓷質(zhì)地的壺、蓋碗、蓋杯，或是紫砂質(zhì)地的茶具。襯茶色，聚攏茶香。

　　普洱茶：可選用紫砂壺、白瓷杯具，或是飄逸杯等茶具。

 紫砂不但性質(zhì)古樸，而且古趣、古韻盎然。久用之后，外如紫玉內(nèi)如碧云環(huán)繞，雖為飲茶之具，但多刻鍥款識(shí)、銘文，融文趣、詩(shī)趣、書(shū)趣、畫(huà)趣為一器，觀賞、鑒賞的價(jià)值頗高。寄意深?yuàn)W的茶具往往可集哲學(xué)思想、茶人精神、自然風(fēng)情、造型藝術(shù)、書(shū)畫(huà)神韻于一身，茶人以心靈的感受與純真和茶具的清雅、簡(jiǎn)易、質(zhì)樸、古拙相擁抱了。紫砂茶具是以宜興最為有名，不奪香不易味不失色，注茶越宿、暑月不餿，實(shí)為品茗之雅器。

茶城員工在制作真空無(wú)氧包裝小袋茶的過(guò)程：

    真空小袋包裝方便攜帶、沖泡和保存。