蘆筍炒土豆
用料
蘆筍根；土豆；洋蔥；蒜；海鹽；研磨黑胡椒
做法
- 土豆切厚片煎熟待用
- 蘆筍焯水待用
- 鍋里下油，我選用橄欖油，可以嘗試黃油，冷鍋冷油下洋蔥煸香，倒入煎過的土豆翻炒
- 倒入蘆筍一起翻炒，海鹽和研磨黑胡椒調(diào)味！調(diào)味很自由，可以發(fā)揮想象再進(jìn)行其他調(diào)味組合！
- 起鍋前加入蒜末稍微翻炒即可
豌豆蘆筍濃湯
用料
蘆筍適量；豌豆適量；牛奶適量；海鹽、黑胡椒
做法
- 豌豆煮熟，蘆筍焯水，瀝干備用
- 倒入料理機(jī)，加牛奶，加適量海鹽和黑胡椒調(diào)味
- 打勻倒出撒點(diǎn)歐芹碎即可。
蘆筍炒菌菇
用料
蘆筍；菌菇；小蔥；鹽；雞精
做法
- 蘆筍，菌菇切段
- 油加熱后放入蘆筍煸炒約2分鐘
- 再把菌菇倒入一起翻炒
- 加鹽，略加些水加鍋蓋煮約2分鐘
- 灑些雞精，蔥花，出鍋裝盆
番茄蘆筍湯年糕
用料
火腿肉30克；番茄2-3個；蘆筍5根；年糕200克
做法
- 將年糕切成小條,或者直接買這樣的小條的,不要選那種純糯米做的
- 太粘牙不易消化;將蘆筍切小段,將火腿切小條,將番茄去皮切小丁
- 將鍋燒熱,倒油,8成熱時候倒入番茄,加點(diǎn)鹽,將番茄炒爛,加入300ML左
- 右清水,燒開后下入火腿蘆筍和年糕
- 再次燒開,看到年糕都浮起了,就說明煮好了,關(guān)火,嘗下味道,覺得酸了
- 可以加點(diǎn)糖,覺得淡了可以加點(diǎn)鹽,覺得不夠鮮可以加點(diǎn)雞精.如果太咸了
- 就再加點(diǎn)水稀釋一下
燕麥香酥粒烤蘆筍
用料
即食燕麥片或2片面包片的碎渣40-50克；無鹽黃油或橄欖油或椰子油1—2大勺（可以適當(dāng)減量）；海鹽或黑胡椒適量；營養(yǎng)酵母粉或帕瑪森奶酪碎28克；蘆筍1斤，去掉粗根，削皮或不削皮都可以；橄欖油半大勺—1大勺；檸檬1個，切塊
做法
- 烤箱調(diào)到broil（燒烤）高檔預(yù)熱?；蛘?00華氏度/260攝氏度預(yù)熱。（烤箱達(dá)不到260的話，就調(diào)到最高溫度預(yù)熱）
- 烤架放到烤箱中上層。
- 在中碗里混合燕麥片、1大勺黃油、一小撮鹽和黑胡椒，拌勻，形成結(jié)塊的碎渣狀。（見貼士1）
- 在平底煎鍋里，中火融化1大勺黃油，加入上步中的燕麥碎，煎到焦黃色，期間時不時翻動以免糊鍋，整個過程大概5分鐘。
- 把煎好的燕麥酥粒放入到中碗里，加入營養(yǎng)酵母粉或奶酪碎，拌勻，嘗下味道，適量加鹽和黑胡椒調(diào)味，備用。
- 厚烤盤里鋪好硅膠墊或錫紙，把蘆筍碼在烤盤里，均勻地抹上1大勺橄欖油，撒上適量鹽和黑胡椒。
- 放入烤箱烤5-8分鐘（蘆筍距離加熱管大概5厘米左右），直到蘆筍表面變焦。
- 取出蘆筍后，在表面撒上燕麥酥粒，趁熱食用，吃時淋鮮檸檬汁。
烤面包蘆筍沙拉
用料
土司2片；蘆筍300g；洋蔥1/5個；小番茄十幾個；俄式腌黃瓜3個；雞蛋2個；沙拉醋（沙拉醬）、黑椒粉適量；橄欖油、鹽少許
做法
- 土司切小塊，放入烤箱，180度，烤5-8分鐘，邊緣微微變黃即可。取出后放涼。
- 沒有烤箱也可以放平底鍋小火不放油煎一下，煎到變脆就可以了。
- 鍋放水，加少許橄欖油和鹽，煮開后，放入蘆筍燙3分鐘，撈出后過冷水。
- 洋蔥切細(xì)圈，小番茄對半切，腌黃瓜切片。
- 雞蛋煮熟。
- 以上所有材料混合，放上切開的白煮蛋，淋上一點(diǎn)沙拉醋，根據(jù)口味磨一點(diǎn)黑椒粉。
波蘭式蘆筍
用料
蘆筍1斤；雞蛋1個；胡蘿卜；面包糠
做法
- 蘆筍摘取嫩的部分，沸水里加鹽和一勺的油，放入蘆筍煮2分鐘撈起，鋪在盤子上
- 雞蛋煮熟，切成小塊，胡蘿卜切小粒。鍋里放少許的油，加入切好的雞蛋和面包糠，以及胡蘿卜炒出香味，加入一點(diǎn)的鹽和蔥花，翻炒一下，把它們均勻的撒在蘆筍上，吃的時候拌勻就可以了
蘆筍清湯排骨
用料
排骨適量；蘆筍適量；鹽；料酒；?、姜
做法
- 排骨洗凈加料酒冒一遍再洗凈，一定要反復(fù)沖洗出里面的雜質(zhì)，放鍋里加水、蔥、姜燉熟，因選材不一，排骨達(dá)到自己想要的口感請自行掌握時間
- 蘆筍洗凈切段備用，排骨煮熟撈出蔥姜，快出鍋時加入切好的蘆筍，蓋上鍋蓋1一2分鐘再次開鍋關(guān)火加鹽調(diào)味即可
- 骨湯清香撲鼻，蘆筍爽脆可口
培根蘆筍雞蛋意面
用料
培根2片；蘆筍一小把；雞蛋一個；意大利面；蒜3瓣；帕瑪森奶酪一小塊；黑胡椒
做法
- 取一個大碗，打入一個雞蛋，擦些許奶酪，與雞蛋攪勻
- 燒水準(zhǔn)備煮面，同時將蘆筍洗凈，斜切成薄片。（一個小竅門，用手拿住蘆筍的兩頭，自然地掰斷，斷口后半段即為較老的根部，直接可去除）
- 培根切小塊，蒜去外衣切成薄片
- 這時候水差不多燒好了，下鍋煮意面，鍋內(nèi)放適量鹽，煮面時間可以參考意面外包裝上所示時間，基本可以煮出口感合適的意面
- 另起一鍋，下些許橄欖油，放入培根煎炒，磨一些黑胡椒
- 當(dāng)培根煎到有些焦脆，放蒜片翻炒（蒜片不要炒焦），然后下蘆筍一并翻炒
- 鍋中倒一些白葡萄酒提味，稍微收汁，起鍋，這時候意面應(yīng)該也煮得差不多了
- 將炒好的培根蘆筍和撈出的意面趁熱倒入雞蛋奶酪糊中，翻拌，利用面本身的溫度將雞蛋煮熟。此時可以嘗嘗，若覺得味道不夠可以再適當(dāng)調(diào)味。
- 最后，裝盤，在面上再灑一些奶酪，完成~
鮮蝦培根蘆筍意面
用料
南美白蝦400g；蘆筍150g；培根3片；意面150g；黑胡椒；白胡椒；淡奶油；料酒；生粉；鹽；橄欖油
做法
- 南美白蝦洗凈后去殼剝出蝦仁，用刀將蝦背劃開去掉蝦腸，加入少許白胡椒、鹽、料酒和生粉鹽漬半小時。
- 煮一鍋開水加七八克鹽，放入意面加蓋煮10分鐘。
- 起鍋前嘗下意面無硬心后放入瀝水盆，用涼水沖洗后瀝干，這樣可以讓面更Q彈。
- 熱鍋加入橄欖油后加入蒜片和培根稍微煸炒，再加入蝦仁煸炒至蝦仁變色，再加入蘆筍和瀝水后的意面繼續(xù)炒兩分鐘左右。
- 加入少許鹽調(diào)味，再加淡奶油和黑胡椒炒勻炒開后即可關(guān)火。起鍋裝盤。
蘆筍百合
用料
蘆筍；百合；速凍甜玉米粒
做法
- 蘆筍洗凈去掉硬根，斜切成段?，F(xiàn)在的蘆筍正是嫩的時候，不用削去外皮，加工起來很容易
- 真空包裝的鮮百合球拆成散瓣，洗干凈
- 速凍甜玉米粒解凍或用開水燙一下瀝干
- 用一點(diǎn)油先炒蘆筍，再放玉米，最后放入百合略翻炒，加點(diǎn)鹽即可出鍋
干魷魚炒蘆筍
用料
蘆筍20條；干魷魚兩只（大概250克）；豬肉100克；料酒一湯匙；鹽、雞精、生粉適量
做法
- 魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉
- 泡好后，把魷魚皮撕去不要
- 魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用
- 豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻腌制一會
- 鍋熱后先放豬肉炒變色，再放入魷魚，
- 翻炒魷魚卷起后，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了
- 好好吃呦！
蘆筍雞肉烤法棍
用料
現(xiàn)磨海鹽適量；法棍一根或者半根，看有多少人吃（也可以根據(jù)手邊材料用其它類型的面包，切厚片）；蘆筍幾根；雞胸肉一小塊（我用前一天做的烤雞剩下的雞胸肉；也可用熏雞，鹵雞，熏魚，培根，火腿等代替）；馬蘇里拉奶酪適量（或者也可以用其它奶酪，比如tasty，cheddar之類的）；黑胡椒適量
做法
- 頭一天烤的烤雞，吃完后，剩下的一點(diǎn)雞胸肉，以及骨頭上的一些肉，都不要浪費(fèi)，把它們統(tǒng)統(tǒng)收集起來，撕成小塊兒
- 烤箱預(yù)熱200攝氏度
- 蘆筍洗干凈，去掉老根老皮，斜切成與雞肉差不多大小的塊兒
- 烤盤墊烤紙，法棍斜切成厚厚的大片，碼在烤盤里
- 碼上雞肉和蘆筍，這個量，盡量碼吧，能放多少放多少
- 然后磨些海鹽和黑胡椒在上面
- 把奶酪也擦成絲撒上去
- 放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱中上層烤10分鐘左右直到奶酪融化成金黃色就可以了（因?yàn)殡u肉本身就是熟的，蘆筍也非常容易熟，所以主要就是把奶酪烤成金黃色，就可以了；這個時間和溫度不一定，烤的時候注意觀察一下就行了，我其實(shí)每次也沒有特意用某個特定的溫度和時間來烤，都是隨便烤烤就可以了）
蘆筍炒肉
用料
蘆筍1斤；油適量；鹽少許；料酒適量，用來腌肉；淀粉沒有淀粉用面粉也是可以的；老抽少許，用來腌肉
做法
- 農(nóng)場里新割的春筍哦，蘆筍就要新鮮才好吃
- 蘆筍1斤，因?yàn)槭怯袡C(jī)農(nóng)場的，所以清水沖洗就可以哦，下端老的要切掉，不然咬不動
- 肉切少，小蔥就忽略吧！不需要蔥的，把肉倒入少許老抽，少許料酒，然后放一點(diǎn)淀粉抓勻，胭脂十分鐘入味。
- 蘆筍斜著切片，頭因?yàn)楸容^新鮮可以留著，如果不新鮮建議不要，炒出來會有臭味
- 鍋里入肉燒熱，倒入腌好的肉，翻炒，然后倒去蘆筍，翻炒后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，出鍋，完成，美味哦
橄欖油黑椒蘆筍
用料
蘆筍一把；鹽少許；黑胡椒碎少許；橄欖油1小勺
做法
- 把蘆筍老的地方剝皮。很新鮮嫩的蘆筍就不需要了。洗干凈瀝干水分
- 平底鍋燒熱后放橄欖油
- 油熱后放入蘆筍
- 翻炒幾下后，放一點(diǎn)鹽
- 繼續(xù)翻炒一兩分鐘。撒適量黑胡椒碎。即可出鍋了
- 早餐做非常好，又有營養(yǎng)。搭配面包雞蛋就是快捷營養(yǎng)餐了。
