配料 仙人掌70克,雞蛋2只。
調(diào)料 蔥、姜、鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉、雞湯。
作法 仙人掌洗凈,去皮刺,放入沸水氽約1分鐘,撈出晾涼,用刀將其切成絲,放在盤內(nèi)備用。將牛肉洗凈,剔凈筋,順著肉勢切成約2毫米粗、6厘米長的 絲。把蔥、姜洗凈,切成絲,雞蛋打開,去黃留清。牛肉絲用料酒、鹽、味精、雞蛋清調(diào)勻,再加濕淀粉漿好。用料酒、鹽、白糖、味精、雞湯、姜、蔥、濕淀粉兌 成汁。把鍋清洗干凈,起火燒熱、注入200克油。油熱時(shí)下牛肉絲滑散滑透,倒入漏勺控油。再在鍋內(nèi)放入少許油,油熱時(shí)把仙人掌絲投入,把對好的汁用筷子攪 勻倒人鍋內(nèi),再投入滑過的牛肉絲,翻炒幾次即成。
養(yǎng)生功效 行氣活血,健脾胃,益氣補(bǔ)血。
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