編前語(yǔ)：鹽，是人們生活不可缺少的物資。在濠江，長(zhǎng)年進(jìn)行海鹽生產(chǎn)的青洲鹽場(chǎng)與人們息息相關(guān)，雖然目前鹽田生產(chǎn)不再火熱，但人們對(duì)青洲鹽場(chǎng)的情懷依舊，在濠江旅游故事征文活動(dòng)中，汕頭市廣澳中學(xué)鄭會(huì)宜的征文滿載著對(duì)青洲鹽場(chǎng)的濃烈感情， 經(jīng)@濠江旅游官微、@今日濠江等推送后引發(fā)網(wǎng)友熱烈關(guān)注，本版予以轉(zhuǎn)載，以饗讀者。
都市的車水馬龍，繁華喧囂讓你心肺蒙塵，觀山玩水的游樂(lè)模式又已讓你興味索然？在歷史底蘊(yùn)與現(xiàn)代文明渾然一體的濠江城里，辛勤質(zhì)樸的濠江人早在很久以前，便在瀕臨濠江的土地上，默默地經(jīng)營(yíng)著一番別樣的景致，等待著你。
在濠江區(qū)政府東南方向3公里，達(dá)廣公路青籃路段，極目遠(yuǎn)望，你會(huì)邂逅一條黃泥小路，一間煙囪高聳的建筑，一片蒹葭蒼蒼，水天相接的風(fēng)光。乍一看，好像天空之下擺放了一個(gè)一望無(wú)際的水晶棋盤，一個(gè)個(gè)方形的“水晶格子”在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光。依稀有三三兩兩的身影分散在不同的格子里。這里是目前濠江區(qū)僅存的面積最大，產(chǎn)量最多的規(guī)格化曬水鹽田——青洲鹽場(chǎng)。
青洲鹽場(chǎng)始建于1958年，原為青洲塭地改建。這片臨江而建的蒼茫天地，是濠江人民開鄉(xiāng)創(chuàng)祖，建設(shè)濠島的歷史縮影。鹽業(yè)是濠江至今仍保存的最古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。古代的濠江，是一個(gè)近陸海島，早在新石器時(shí)期，已有先民居住，宋代以前已有人捕魚煮鹽。宋朝時(shí)期，濠江先人從各地遷移到這塊大陸邊緣的土地上，開始“煮海為鹽”的鹽業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。據(jù)史料記載，宋時(shí)鹽業(yè)生產(chǎn)已具有相當(dāng)規(guī)模。由于宋朝官府收入的三分之一來(lái)自于鹽利和鹽稅，因此非常重視鹽業(yè)生產(chǎn)，專門設(shè)立鹽場(chǎng)組織生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)古潮州設(shè)小江、隆井、招收三大鹽場(chǎng)。其中，招收?qǐng)霰阍O(shè)址在濠江兩岸。宋代詩(shī)人王安中在《潮陽(yáng)道中》一詩(shī)中這樣描繪一千多年前，晨曦微露，鹽民們擼起袖子，取海水煮鹽的盛大場(chǎng)面：“火輪升日路初分，雷鼓翻潮腳底間。萬(wàn)灶晨煙熬白雪，一川秋穗割黃云……”。元朝開始，鹽民已由煮海為鹽改為鋪筑鹽埕鹽田，直接引海水上田，讓鹵水接受陽(yáng)光曝曬結(jié)晶成鹽，大大提高了鹽的產(chǎn)量和質(zhì)量。濠江所產(chǎn)的海鹽一度作為貢品專供大內(nèi)，清王朝還在河西片區(qū)鹽場(chǎng)設(shè)置了鹽棧、鹽勇（守護(hù)鹽棧的武裝力量）、炮樓。今在濠江區(qū)馬滘街道仍有鹽棧的遺址可尋。
歷史的車輪滾滾碾過(guò)，在歷代鹽田發(fā)展最快的二十世紀(jì)五十年代末期，青洲鹽場(chǎng)建成并投入使用。初建面積2萬(wàn)平方米，鹽田近300公頃，實(shí)現(xiàn)了規(guī)格化曬水鹽田生產(chǎn)，創(chuàng)下了許多輝煌的業(yè)績(jī)。1970年，越南35名留學(xué)生曾來(lái)這里實(shí)習(xí)。1978年達(dá)到最高年產(chǎn)量19010噸。1988年以來(lái)多次獲廣東省行業(yè)質(zhì)量評(píng)比第一名，1996年被定為“全國(guó)食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)單位”。2000年職工近500人，年產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸海鹽，是汕頭市鹽業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)唯一國(guó)有企業(yè)，廣東省重要出口鹽生產(chǎn)基地……
晴空朗日，輕風(fēng)拂面，風(fēng)里帶著海水的味道。走近這一方方面積相仿的鹽埕，有的鹽田里清淺的水面已浮現(xiàn)著些許雪白的鹽花，折射出星星點(diǎn)點(diǎn)的光芒；有的仍是一池清水，被海風(fēng)吹皺的水面在陽(yáng)光下閃耀著粼粼波光，像極了一張張老者的臉，每一條波紋都在訴說(shuō)著被時(shí)光遺忘的故事。鹽場(chǎng)里質(zhì)樸熱情的工人大叔向我們介紹，這方形的鹽田是結(jié)晶池，結(jié)晶池旁邊，石砌的長(zhǎng)方形水池是鹵堀，近海的地方有蒸發(fā)池，蒸發(fā)池有初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)之分。海水依次進(jìn)入各級(jí)蒸發(fā)池，經(jīng)過(guò)幾天的蒸發(fā)出鹵，收鹽之前專業(yè)工人會(huì)用竹筒舀一筒子鹵，將測(cè)試密度的儀器放入裝滿鹽鹵的竹筒里，當(dāng)測(cè)試出來(lái)的結(jié)果為25度時(shí)才能將鹵水引到結(jié)晶池上經(jīng)日曬后結(jié)晶出鹽。晴天時(shí)，結(jié)晶池上的鹽鹵經(jīng)過(guò)一天的暴曬就可以收集，收集出來(lái)的鹽便是日曬食用精鹽，咸度適中。如果日曬超過(guò)兩天，收集出來(lái)的鹽就只能是用于加工食品的粗鹽，咸度較高，如果超過(guò)三天再收集，那出來(lái)的鹽就如濠江人所講的“咸到苦”了。如果下雨，結(jié)晶池上的鹵水就會(huì)被迅速排放到鹵堀里集中存放，天氣放晴后再抽排到結(jié)晶池上重新經(jīng)日曬出鹽。
收鹽時(shí)，工人們用水犁將鹽集中到一處，用木制推車裝滿后運(yùn)到石板路上堆成高高的鹽坨，等待運(yùn)往鹽場(chǎng)進(jìn)行下一道工序。一路上一個(gè)個(gè)鹽坨像一座座小雪山在陽(yáng)光下閃耀著鉆石般的光芒。大叔說(shuō)，如果趕上晴天，鹽場(chǎng)每天可以收集十噸左右的鹽，如果遇上陰雨天，可能連續(xù)好幾天顆粒無(wú)收。隨后，我們隨著一輛滿載白鹽的老式拖拉機(jī)來(lái)到工廠車間，一個(gè)半人高的圓筒形瀝水機(jī)在幾位鹽場(chǎng)大姐的操作下運(yùn)轉(zhuǎn)，里面裝著的正是從鹽田上剛剛運(yùn)回來(lái)的日曬鹽。這是制鹽的最后一道工序：瀝干。通過(guò)機(jī)器的高速轉(zhuǎn)動(dòng)，將鹽里的水分瀝干后即可裝袋出銷。車間里還有幾個(gè)一米見(jiàn)方的長(zhǎng)方形水池，用來(lái)清洗瀝水機(jī)排出來(lái)的濕鹽，然后再次進(jìn)行瀝干裝袋。大姐們一邊熟練地瀝鹽裝鹽，一邊自豪地告訴我們，這里的鹽是純天然的產(chǎn)物，絕無(wú)半點(diǎn)化學(xué)制品的添加。我們?cè)诖蠼愕臒崆檠?qǐng)下，品嘗這剛剛瀝干的精鹽。幾顆晶瑩透亮的鹽花在舌尖上慢慢化開，咸度恰到好處，沒(méi)有絲毫苦澀。告別質(zhì)樸熱情的鹽場(chǎng)工人，回望這個(gè)極富六十年代氣息的工廠建筑，高聳的煙囪上“青洲鹽場(chǎng)化工廠”幾個(gè)紅字雖顯斑駁卻仍清楚可見(jiàn)。我們仿佛又看到這個(gè)如今只有100多名職工的鹽場(chǎng)，在當(dāng)年濠江鹽業(yè)生產(chǎn)的鼎盛時(shí)期，幾百名工人熱火朝天的生產(chǎn)場(chǎng)面。
斜陽(yáng)晚照，走在鹽埕的通道上，落日余暉給這一片草影波光都穿上了紅色的衣裳。幾架木制的裝鹽車靜靜地在石道旁沉思?；秀遍g，仿佛誤闖進(jìn)了古詩(shī)詞里才有的世界。偶一轉(zhuǎn)身，你可能會(huì)飽覽落霞與孤鶩齊飛的美景，或許你還能遇上那個(gè)手執(zhí)蒹葭的伊人，在水一方。
如今，隨著濠江工業(yè)園區(qū)的開發(fā)建設(shè)，鹽田面積越來(lái)越小，這片風(fēng)光也正在悄然凋零。我們暢想著，或許有一天，它不再僅僅是一個(gè)鹽場(chǎng)，它可以是一方觀光勝景，一片科教基地。一代代濠江子民、所有喜歡濠江的朋友們都能從這里了解濠江鹽業(yè)的輝煌歷史，了解濠江人民產(chǎn)鹽制鹽的傳統(tǒng)方法，品嘗陽(yáng)光和大海完美結(jié)合的產(chǎn)物——濠江食鹽——大自然的味道。
青洲鹽場(chǎng)，這個(gè)有故事、有味道的地方，你來(lái)了，就知道。
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