前幾天還挺涼爽的天氣，這兩天就直接進入高溫烘烤模式，稍微動一動就滿身大汗，呆在廚房里做天飯更是大汗淋漓。這個時候進廚房做飯就會優(yōu)先選擇快手菜，快手菜做起來不僅省事，還能減少呆廚房的時間，所以今天抽空整理了8道適合這個季節(jié)吃的快手菜分享給大家。
第一道：清炒香菇豆芽韭菜豆腐干
【食材】：豆腐干5塊、韭菜少許、香菇2個、豆芽200g、食用油適量、鹽適量、生抽1大勺、香醋1小勺
【做法】：
1、準備好所需的食材，韭菜清洗干凈后瀝干水分再切成4cm左右長的段；
2、豆腐干和香菇清洗干凈后切成薄厚均勻的片備用；
3、將清洗干凈的豆芽放入鍋中小火慢慢煸炒，煸炒的過程中不需要加油和鹽，炒至水分變干時出鍋備用。這樣炒出來的豆芽吃起來不僅沒有豆腥味，口感也非常清脆；
4、鍋中倒入適量的食用油，等待油燒熱之后放入豆腐干中火慢慢翻炒；
5、翻炒至表面微微變色時加入香菇一起翻炒；
6、翻炒至香菇變軟后加入提前煸炒過的豆芽、生抽、香醋一起翻炒；
7、翻炒均勻加入韭菜和適量的鹽。韭菜容易熟，入鍋后要快速翻炒快速出鍋，不宜炒長時間，炒軟了就不好吃；
8、快速翻炒均勻關(guān)火出鍋；
第二道：西葫蘆炒土豆
【食材】：土豆1個、西葫蘆半個、小米椒3個、鹽1小勺、食用油適量
【做法】：
1、準備好食材，將清洗干凈的西葫蘆和土豆分別切成片；
2、鍋燒熱之后倒入適量的食用油，油燒熱之后放入土豆片慢慢翻炒；
3、翻炒至土豆表面微焦時加入少許鹽繼續(xù)翻炒；
4、翻炒入味后切好的西葫蘆片和少許鹽，翻炒均勻撒小米椒關(guān)火出鍋；
第三道：泡椒藕丁
【食材】：蓮藕1節(jié)、紅泡椒4個、青泡椒2個、青椒1個、泡姜1塊、食用油適量、鹽2g左右、醋1小勺
【做法】：
1、準備好食材，蓮藕切成拇指大小的丁，青椒和泡椒切塊和小段，泡姜切絲；
2、鍋燒熱之后倒入食用油，等待油燒熱后放入泡椒和泡姜一起煸炒；
3、翻炒出香味后加入蓮藕丁一起翻炒；
4、翻炒至蓮藕丁表面變色時加入香醋快速翻炒均勻，加入青椒和鹽，炒入味后關(guān)火出鍋食用；
第四道：涼拌豆腐
【食材】：嫩豆腐1塊、皮蛋1個、白糖1小勺、香油半勺、鹽少許、生抽1小勺、香醋半勺、蒜2個、香菜1根、食用油適量
【做法】：
1、準備好食材，豆腐用水沖洗后瀝干水分，切大塊擺放在盤子中；
2、皮蛋去殼后小塊，切好后擺放在豆腐上面；
3、鍋里倒入少許食油，燒熱后放入蒜末小火翻炒，炒香后淋在豆腐上；
4、再淋上調(diào)味汁，用糖、香醋、鹽、生抽、香油等混合調(diào)配的；
第五道：紅乳炒空心菜
【食材】：空心菜1把、腐乳1塊、鹽和食用油適量
【做法】：
1、準備好食材，空心菜清洗干凈后用手掐成5cm左右的段；
2、豆腐乳用筷子夾碎；
3、鍋燒熱后倒入適量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；
4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜變軟加少許鹽翻拌均勻出鍋；
第六道：魚香杏鮑菇
【食材】：
杏鮑菇1個、泡發(fā)黑木耳1把、胡蘿卜半根、青椒1個、蒜3個、泡椒3個、生姜1小塊、香醋2勺、白砂糖1小勺、生抽2勺、紅薯淀粉少許、豆瓣醬1勺
【做法】：
1、準備好食材，分別清洗干凈備用；
2、杏鮑菇、黑木耳、胡蘿卜、青椒分別切絲備用；
3、蒜和生姜切碎，泡椒切小段備用；
4、生抽、白砂糖、香醋、紅薯淀粉混合裝入小碗中，用筷子攪拌均勻；
5、鍋燒熱后倒入食用油，放入姜蒜小火炒出香味；
6、加入豆瓣醬和泡椒繼續(xù)小火炒出醬香味；
7、放入杏鮑菇絲和胡蘿卜絲一起翻炒；
8、翻炒半分鐘左右后青椒和黑木耳一起翻炒；
9、翻炒半分鐘左右后倒入調(diào)味汁一起翻炒，翻炒入味后關(guān)火出鍋；
第七道：荷蘭豆炒時蔬
【食材】：
荷蘭豆200g、胡蘿卜半根、泡發(fā)黑木耳1把、香菇2個、山藥1節(jié)、食用油少許、鹽適量
【做法】：
1、準備好食材，分別清洗干凈備用；
2、荷蘭豆切段，胡蘿卜、山藥、香菇隨意切片；
3、鍋里倒入少許適用油，燒熱后加入香菇慢慢煸炒；
4、翻炒至香菇表面變軟時加入黑木耳一起翻炒；
5、翻炒30秒左右后加入胡蘿卜、荷蘭豆、山藥一起翻炒
6、翻炒至荷蘭豆表面變色時加入鹽調(diào)味，翻炒均勻關(guān)火出鍋；
第八道：香菇醬炒茄子
【食材】：茄子1根、小米椒5個、青椒1個、香菇醬1勺、生姜1小塊、食用油適量、鹽少許
【做法】：
1、茄子、青椒、生姜分別洗干凈后切絲，小米椒切碎；
2、鍋中倒入食用油，等待油燒熱之后放入生姜絲小火煸炒；
3、炒出香味后加入茄子、小米椒、青椒一起翻炒；
4、炒至茄子表面變色時，加入香菇醬，翻炒入味后加入少許鹽調(diào)味關(guān)火出鍋；
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