今天來個家常的雞胸，宮保雞丁我們都吃過，也算是女生比較喜歡的美食了?？墒亲约簠s做不出來好吃的宮保雞丁，這是為什么呢？小編才知道原來是放了“它”，才讓這道菜變得如此好吃。
我們要準備400g雞胸肉，然后選取大蔥1根，炸花生30粒、姜3片、蒜2瓣、干辣椒10克、花椒2克、鹽、老抽醬油2勺、生抽醬油2勺、料酒1勺、白糖2勺、醋3勺、清水和淀粉。（大家可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整）其實宮保雞丁自己做的時候主要放雞丁，青筍丁，還有有大蔥和花生米就夠了。適當?shù)牡矸墼谶@里是非常重要的，這可以使你的雞肉非常好吃。
第一步：切菜
將洗凈的雞胸肉切成1.5厘米見方的小方塊。然后將大蔥切丁、姜蒜切成薄片，并且再將炸花生米備好。
第二步：調(diào)味
將切好洗凈的雞肉加入鹽、料酒、老抽、水淀粉等，對雞肉進行調(diào)味、調(diào)色處理，這樣會使雞肉鮮嫩好吃，然后攪拌均勻，腌制5分鐘左右備用。
第三步：調(diào)兌湯汁
宮保雞丁和多數(shù)菜式不一樣，不能邊炒邊加入調(diào)料，而是提前要調(diào)制好湯汁，在炒的過程中將拌好的湯汁一并導(dǎo)入鍋里，這樣才能使這道菜可口美味。可以在湯汁中放糖、醋和生抽，這樣能使菜品酸甜并且很鮮美。
第四步：炒肉
鍋燒熱倒入油，油溫熱時放入辣椒、花椒、姜蒜片一起爆鍋，這時候要注意辣椒的顏色變化，當辣椒半紅半黑時，此時能聞到辛辣味，然后馬上放雞肉，雞肉不要炒很久，否則會不好吃，只要肉變色里就可以，然后放入之前準備好的大蔥丁，青筍丁簡單翻炒就可以。
第五步：加調(diào)味汁
當簡單翻炒后，直接倒入之前調(diào)兌的醬汁來調(diào)味，大火快速翻炒，等到湯汁變得黏稠并且裹在雞肉上面就可以了。最后就是加入花生米，然后馬上關(guān)火，翻炒均勻后就可以出鍋了。（花生米不要炒太長時間）
