今天為大家介紹一道傳統(tǒng)名菜“肉絲帶底”不經(jīng)常接觸美食的朋友該納悶了，哎肉絲帶底是啥意思啊，啥菜啊起這么個名字，“肉絲帶底”底是啥東西啊？其實呢，說白了就是一道家常的小炒菜，底是用來起烘托作用的，一般選用粉皮、或粉絲，然后在和肉絲巧妙地結(jié)合在一起，咸鮮味美、滑軟適口，吃起來非常美味解饞。
下面就為大家分享一下詳細(xì)步驟，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧，
【肉絲帶底】
1.準(zhǔn)備食材：
粉絲兩小把，放在盆中用清水提前泡發(fā)。
瘦肉400克先片成薄片再改成細(xì)絲。
蒜苔一小把切成3厘米左右的段。
大蒜幾粒拍扁以后切碎。
大蔥白一段破開以后切成蔥花。
生姜一小片切成姜片。
大蒜兩粒切成蒜片。
紅椒半片切成紅椒絲。
蒜泥里面倒入食鹽2克、雞粉2克、香醋5克、生抽5克、芝麻香油3克、加入一點清水用筷子攪拌化開調(diào)料。
2.腌制上漿：
加入食鹽1克、料酒3克、用筷子攪拌一下，打入一個雞蛋再次攪拌，使肉絲更加嫩滑。
然后加入淀粉5克，淀粉糊化可以更好的鎖住肉絲的水分，攪拌均勻以后，淋入植物油5克。
3.焯水：
粉絲泡發(fā)好以后倒出控干水分，把粉絲剪短一些，鍋內(nèi)燒水，水開以后倒入粉絲焯水10秒鐘即可撈出，用清水沖洗后控干水分，然后把粉絲倒在小盆中倒入調(diào)好的調(diào)料汁，攪拌均勻以后倒在盤子中。
4.滑油：
鍋內(nèi)燒油，油溫3成熱下入油絲，有粘連的用勺子打散，滑油20秒鐘撈出控油，肉絲低溫快速滑油，這樣吃起來口感會更加的滑嫩。
5.烹飪：
鍋內(nèi)留底油倒入蔥姜蒜片，翻炒幾下后放入蒜苔快速翻炒 ，加入蠔油3克，翻炒化開蠔油以后倒入紅椒絲配一下色，加入適量的清水。
6.調(diào)味：
放入食鹽2克、雞粉2克、生抽3克、料酒3克、老抽2克、快速翻炒化開調(diào)料，炒至蒜苔斷生以后，勾入一點水淀粉使湯汁更加粘稠，起鍋倒在粉絲上面就可以食用了。
好了這道簡單又美味的家常下飯菜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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