摘要：本文著重介紹我國特有的食用油—茶油的組成、理化特性，以及古今中外報道的食療功效。作為我國最古老的食用植物油之一，是唯一一種能與橄欖油相媲美的高營養(yǎng)油脂，是一種不可多得的保健型油脂,精煉后的茶籽油品位更佳。
茶油是從山茶科（camellia）油茶（camellia oleifera abel）樹種子中獲得的，又名茶籽油、茶樹油或山茶油。我國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。以傳統(tǒng)方法提取的茶油，色清、味香，保持了油品的純天然品質(zhì)，以現(xiàn)代工藝制取的茶油，既保持了傳統(tǒng)茶油的純正風(fēng)味，產(chǎn)品清澈透明，色淡，完全符合國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，又非常符合現(xiàn)代人們流行的審美情趣和品味習(xí)慣，是一種秉承傳統(tǒng)，不失現(xiàn)代風(fēng)格的上乘的高質(zhì)量保健食用油，風(fēng)靡海內(nèi)外。 一．品質(zhì)完全可與橄欖油媲美橄欖油是世界上公認(rèn)的最好的木本食用植物油，是“地中海式膳食結(jié)構(gòu)模式”中的主要食用植物油，被世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）推薦為對人體心血管健康有益的保健型營養(yǎng)油脂。橄欖油最大的特點是其單不飽和脂肪酸含量超過８０％以上，亞油酸等多不飽和脂肪酸含量超過１０％，油中還含有維生素E、維生素Ｄ、維生素K和胡蘿卜素（維生素A源），更重要的是其中含有角鯊烯成分，角鯊烯是一種生理活性成分，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道吸收功能。文獻(xiàn)報道茶油也同樣含有上述成分，茶油的單不飽和脂肪酸含量超過８５％以上，甚至達(dá)到９０％，亞油酸等多不飽和脂肪酸含量也超過１０％以上，但更重要的是，茶油還含有橄欖油中所沒有的茶多酚和山茶甙（即茶皂甙、茶皂素）。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。
二．古今中外的盛名在我國，勞動人民就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶油具有食療兼?zhèn)涞墓δ?/strong>，許多中成藥、膏、丸和化妝品都用茶油加工，一些油針劑和魚肝油也是用茶油作為稀釋劑。早在明朝的李時珍《本草綱目》上就記載：“茶油性偏涼，有涼血、止血之功效，清熱、解毒，主治肝血虧損、驅(qū)蟲、益腸胃、明目”，“茶籽，苦含香毒，主治湍急咳嗽，去疾垢”；《農(nóng)息居飲食譜》中記載：“茶油潤燥、清熱、息風(fēng)和利頭目”；明朝的徐光啟《農(nóng)政全書》記載茶油有療痔瘡、腿濕熱之作用；清代趙學(xué)敏著《本草綱目拾遺》“茶油潤腸、清胃和解毒殺菌”；《隨之居飲食譜》對茶油更是贊嘆有加，“茶油烹調(diào)肴撰，日用皆宜，熟蒸食之，澤發(fā)生光、諸油為此最為輕清，故諸病不忌”。在茶油主產(chǎn)區(qū)，茶油的雅號被譽為“益壽油”或“長壽油”。[4] 茶油在國外也是聲名遠(yuǎn)播,贊譽有加。多年前德國《婦女》雙周刊曾以“茶樹油的秘密”為題刊登了澳大利亞人用茶油防止感冒、支氣管炎、嗓子痛、肌肉痛、扭傷、獨蟲叮咬引起的毒瘡和瘡疹、足部真菌病、日光性皮炎、刮傷、擦傷、牙齦炎等，而且可以增強人體的免疫功能，把茶油說成“靈丹妙藥”。茶油與橄欖油相似的功能，成分組成甚至優(yōu)于橄欖油，被美國衛(wèi)生研究院合作委員會主席西莫奧普勒斯博士譽為“世界上最好的食用植物油”。這些足可證明茶油是一種完全可以橄欖油相媲美的高級食用油，是名副其實的“東方橄欖油”。
三．我國食用茶油的歷史源遠(yuǎn)流長，歷史非常悠久，有著豐富的民族文化內(nèi)涵。古老的植物油，食用油領(lǐng)域的民族瑰寶，今天更加放出奇光異彩，名揚天下。諸君常品茶油，永葆健康常擁有！
