京醬肉絲是一道家喻戶曉的傳統(tǒng)京菜，咸中有甜的肉絲，配上京蔥和黃瓜絲，再裹上豆腐皮，醬香濃郁，風味獨特，帶來不一樣的味覺享受和體驗。那么京醬肉絲怎么做才好吃嗎？下面為大家?guī)砭┽u肉絲的家常做法。
京醬肉絲的做法
【
原料】里脊肉300克、黃瓜1根、豆腐皮2張，姜、蔥白各適量
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調(diào)料】食鹽2克、白糖3克、料酒1湯匙、生抽1湯匙、香油1湯匙，甜面醬、食用油各適量
【
做法】
1、里脊肉洗凈，先切片再切成絲，加入料酒、鹽和生抽抓拌均勻，腌制約10分鐘左右；
2、京蔥的蔥白洗凈切成細絲，黃瓜洗凈切成絲，姜剁成姜末；
3、甜面醬加入香油、白糖和適量的涼開水，攪拌均勻；
4、鍋中熱油，倒入腌好的肉絲，滑炒至肉絲變色，盛出待用；
5、用鍋中的底油將姜末爆香，再倒入調(diào)制好的甜面醬，用小火翻炒；
6、將甜面醬炒至起泡后，放入肉絲翻炒均勻，出鍋后鋪在蔥白絲上；
7、豆腐皮切成方塊，入熱水汆燙后撈出；
8、將做好的肉絲配上蔥白和黃瓜絲，用豆腐皮卷起來即可食用。
【小貼士】
1、肉絲要切得均勻，但不能切得太細。
2、炒甜面醬時，要在溫油時放入，并且要用小火不停攪拌慢慢炒，避免粘鍋。
3、甜面醬可以直接下鍋慢炒，不用提前加入調(diào)料，再視情況加入料酒、白糖和水，鍋前淋上香油，做出來的效果會更好。
京醬肉絲怎么做？裹滿醬汁的肉絲夾著蔥白和黃瓜，醬的香與蔥白和肉絲的濃郁融合，吃貨的你心動了嗎？趕快學(xué)起來吧！
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