身為地地道道的北方人，面食是餐桌上必不可少的主食，星期一是面，星期二還是，星期三還是，直至周日，也就是每天都是面，夏天天氣炎熱，面食更是我家的新寵，隔三差五做會(huì)做涼面來(lái)吃，一人一大碗，比吃肉還香呢。很多人喜歡在外面吃涼面，我覺(jué)得在家也特別的方便，只需要一把掛面就能搞定！而涼面最要緊的就是勁道的口感，所以不管什么面條，都一定不能少了過(guò)涼水這步，而且最好是冰水哦。 再來(lái)就是調(diào)味，加了芝麻，這個(gè)絕對(duì)是點(diǎn)睛之筆。芝麻磨碎之后拌進(jìn)面條，真的是滿口生香。 醬料里加了香菇醬，有香菇的顆粒更是美味至極，還有面條的最佳伴侶，蒜末也是一定不能少的。我還加了黃瓜絲，有了這些，一碗挑動(dòng)味蕾的涼面就做好了。只需學(xué)會(huì)這一招，健康的涼面馬上就能學(xué)會(huì)。而且做法也簡(jiǎn)單多啦，絕對(duì)是掛面最好吃的做法，好吃易上手，新手也能100%成功，你也趕緊試試吧。
我家的涼面，我最愛(ài)放黃瓜絲和胡蘿卜絲i。兩者都可以生吃，不用另做處理。最重要的是，黃瓜爽脆，同面條混合著吃，爽口美味，好吃地停不下來(lái)。胡蘿卜絲不僅營(yíng)養(yǎng)，放了以后賣相也更好，看了更有食欲，除了黃瓜絲，胡蘿卜絲，大家還可以放豆芽，海帶絲，龍須菜等等。今天做涼面時(shí)，我剛好煮了豆芽菜，將它一起拌入涼面里，也挺好吃的。狼吞虎咽一碗下去，心也平靜了不少，在夏日里輕易就能帶來(lái)一絲愜意。
準(zhǔn)備材料：豆芽、黃瓜一根、胡蘿卜一根、掛面一小把
輔料：生抽3大勺，陳醋3大勺，鹽1大勺，香菇醬2大勺，花椒油1勺，香油4勺，老姜4片，大蒜4瓣，芝麻4勺，橄欖油2大勺
做法：1、備好菜洗干凈，黃瓜擦絲，胡蘿卜擦絲，豆芽菜提前熱水焯熟
2、起鍋放入清水，待水開(kāi)以后，放入掛面，煮熟
3、提前準(zhǔn)備涼水，待掛面煮熟以后，放入過(guò)涼，淋干水分備用
4、淋干水分的掛面放入較大一點(diǎn)的盆子中，拌入橄欖油或者花生油，攪拌均勻；將面條同黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽菜混合，攪拌均勻；
5、接著開(kāi)始調(diào)入鋪料：生抽、陳醋、鹽、姜末、蒜末、香菇醬、芝麻，花椒油，香油，攪拌均勻；因?yàn)槲壹夜媚镆晕揖蜎](méi)有上辣子，喜歡的上！
【香菇拌面】就做好啦。
小貼士：
1、調(diào)料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，夏天吃涼面。辣子毫無(wú)疑問(wèn)是要上的，我們家有小孩子，所以就沒(méi)有上；
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