皮薄餡足汁多味鮮
本報(bào)訊（記者蔣心怡）據(jù)最近老蘇州的反映，西北街近北寺塔段門(mén)面不大的早茶店里，一種叫“縐紗湯包”的小包子格外可口，皮薄餡大，剛出籠時(shí)玲瓏剔透。小心翼翼地咬開(kāi)皮，濃郁鮮美的湯汁溢滿整個(gè)口腔。7塊錢(qián)一籠，吃出傳統(tǒng)點(diǎn)心的味道。
靠被譽(yù)為美食家的“銀髯老人”帶路，記者來(lái)到了北寺塔后，西北街口的吳盛興。門(mén)口的顧客正絡(luò)繹不絕地購(gòu)買(mǎi)新鮮出爐的“縐紗湯包”。進(jìn)去點(diǎn)上一籠，熱騰騰的湯包表皮微皺，厚度不過(guò)薄薄的兩三張紙，狀如縐紗。透過(guò)表皮，肉餡泛出微紅，混合著湯汁輕輕晃動(dòng)，煞是誘人。
吃客們先咬一個(gè)小口，小心地吮吸湯汁，再細(xì)嚼慢咽。再來(lái)上一碗泡泡餛飩，湯水過(guò)過(guò)，更是爽口。老蘇州說(shuō)，吃湯包有講究，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，寧可人等湯包，不可湯包等人。可即便這樣，還是有不少吃客吃完還另外打包帶走，雖然湯汁不保證還是那么豐富，但剔透可人的樣實(shí)在讓人抵不住誘惑。
老板介紹，湯包7塊錢(qián)一籠，10個(gè)，目前蘇州縐紗湯包僅此一家。雖然現(xiàn)在有了空調(diào)冰箱，蘇州人一年四季都能吃到湯包，但是已經(jīng)不那么講究了。自己做了20多年的湯包，堅(jiān)持傳統(tǒng)特色：皮薄餡足，汁多味鮮。
