春暖花開的季節(jié)，也是故鄉(xiāng)茶農(nóng)采摘碧螺春的季節(jié)。
到了這個(gè)季節(jié)，我的老家，縹緲峰下的堂里村就會(huì)變得異常熱鬧起來。早上5時(shí)不到，鄰居家養(yǎng)的雄雞剛剛報(bào)曉，平時(shí)特別寂靜的南更樓巷便會(huì)有一撥又一撥的人群匆匆走過?！疤咛咛ぬぁ钡哪_步聲，“嘻嘻哈哈”的說笑聲，“咿咿呀呀”的車輪聲，會(huì)與“嘰嘰喳喳”的鳥聲混在一塊，奏響那久違了的悅耳動(dòng)聽的春天交響曲。
南更樓巷一路往南，就是水月塢。
水月塢是個(gè)很有故事的山塢，相傳是碧螺春茶的發(fā)源地。史料記載，碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東西山，其前身在東山叫“嚇煞人香”“洞庭茶”，在西山叫“水月茶”“小春茶”。早在1000多年前，當(dāng)時(shí)的水月禪寺住持不僅自己愛喝用無礙泉水沏泡的“水月茶”，而且喜歡將集清香甜醇于一身的“水月茶”送給友人品嘗，久而久之，東西山產(chǎn)的茶葉便聲名遠(yuǎn)播。再后來，清朝康熙皇帝在南巡時(shí)喝到了湯色碧綠、卷曲如螺、春天采制的名茶，一高興，即賜名為“碧螺春”。另一種說法是，水月塢栽種的碧螺春，因茶樹和桃、李、杏、梅、柿、橘、板栗、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植，枝丫相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶出了天然品質(zhì)，堪稱茶中極品，后一舉成為貢茶。
堂里村大約有200來戶人家，幾乎家家戶戶在水月塢都有承包的茶樹。記得上世紀(jì)八十年代剛實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包制時(shí)，我家在水月塢也是有茶樹的，而且體量不小，茶樹的長度加起來足足有100米。每當(dāng)茶葉開采的時(shí)候，我媽會(huì)三天兩頭往水月塢跑，帶著干糧去采茶，而且一采就是一整天。水月塢的茶葉也不愧是名茶，芽尖大，葉片小，給點(diǎn)陽光就燦爛，飄點(diǎn)雨水就滋潤，農(nóng)歷二月底三月初基本上是白天出太陽，晚上落小雨的日子，時(shí)景壓得很好，氣候?qū)Σ铇涿妊糠浅＿m宜，一般兩到三天采摘一次，茶芽的長度剛剛好。只是到了九十年代，水月禪寺要修復(fù)，征用了部分茶樹地，我家在水月塢的茶園也被征用了。
不過，如今的水月塢，已建起了一個(gè)繞著山塢傍山而建的大茶場，茶農(nóng)們從南更樓巷經(jīng)過，只有極少部分是趕往自家承包的茶園采茶，大多數(shù)是趕往茶場去打零工的。這些采茶人，除了當(dāng)?shù)氐?，還有從蘇北、安徽等地趕來的。每年到了采茶季節(jié)，她們就會(huì)如約而至，有的是為了到茶場采一季茶，掙個(gè)數(shù)千元工錢；有的特別能吃苦，白天采茶，晚上制茶，能掙雙倍的錢；也有的就是跟著熟悉的人到西山來開開眼，到西山賺點(diǎn)零花錢，順便玩上幾天。
采茶人大都是五六十歲的婦女，她們特別有韌勁，特別能吃苦，而且個(gè)個(gè)頭腦靈活，眼尖手快。盡管早上進(jìn)茶園時(shí)，嫩嫩的茶芽尖上還帶著露珠，采一會(huì)兒茶手就濕了，黏黏的，但看她們采茶，就仿佛是老母雞在啄米，只見靈巧的雙手左右移動(dòng)，上下翻飛，一把把長在茶樹枝丫間的嫩綠茶芽，就像變戲法一樣丟進(jìn)了隨身背著的籃子，一個(gè)早晨一個(gè)晌午過去，就有淺淺的一籃了。
早春的高檔茶，若要品相好，挑揀一關(guān)很重要，無論是一葉一芽，還是兩葉一芽，都必須精揀細(xì)挑，剔除茶芽根部的腳片，否則，嫩綠的茶葉里出現(xiàn)了小黃葉，制作質(zhì)量就可能大打折扣。水月塢茶場的茶葉一般是當(dāng)天上午采摘，下午挑揀炒制。采茶人按照標(biāo)準(zhǔn)把茶芽挑揀整理好，下一道工序就是炒茶了。茶場炒茶的場面很壯觀，一長溜茶葉灶，一長溜制茶人，殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干，令人眼花繚亂的炒制流程，吸引著無數(shù)游客駐足觀看。到了傍晚，從蘇州來的一輛輛小車會(huì)開進(jìn)水月塢，取走當(dāng)天采摘制作的碧螺春。
與茶場不同，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)炒制茶葉基本上在晚上進(jìn)行。在我的印象中，早年茶園多的人家都?jí)居袑ｉT炒茶的茶灶，灶臺(tái)是傾斜的，制茶人先要在灶膛里點(diǎn)燃松枝，等鐵鍋燒得發(fā)紅發(fā)燙了，再把茶葉倒下去，然后不斷地翻滾潑灑，潑灑出去的茶葉在空中轉(zhuǎn)幾個(gè)圏，又會(huì)完完全全回到鐵鍋內(nèi)?，F(xiàn)如今茶農(nóng)炒茶改用專門定制的煤氣灶了，火力可隨意調(diào)大調(diào)小，確實(shí)方便了不少。一般情況下，水月塢采制的茶葉產(chǎn)出率較高，將挑揀干凈的一斤半青頭倒進(jìn)鍋里，經(jīng)過大約40分鐘的炒制，就能收獲4兩左右的成品碧螺春。找一只干凈整潔的紙盒子盛放，等到熱氣完全散發(fā)掉，就可以裝進(jìn)茶葉筒里備用了。
家家戶戶炒茶忙，整個(gè)村莊被包圍在濃郁的茶香之中，那種純真，那種清香，隨風(fēng)飄蕩，如影隨形，完全是一種享受，若非親臨其境根本無法感受到?？脆l(xiāng)親們忙著炒茶，我又想起了30多年前，每次幫媽炒好茶葉后坐在灶間里，拿一只玻璃杯倒上開水，然后捧一撮媽親手采摘、我親手炒制的碧螺春丟進(jìn)杯里，看外形緊密、條索纖細(xì)、卷曲如螺、白毫畢露、銀澄碧綠的幼嫩葉芽徐徐舒展，緩緩下沉，就像是把整個(gè)春天都裝進(jìn)了茶杯。淺飲一口，清香襲人，鮮爽生津，那種感覺，要多美有多美。
□齊耘
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
