這么多年來豆腐腦一直都是我的最愛，但是有的時候工作特別忙，早晨又懶得起，經常吃不上早餐，等中午有空吃的時候把人家已經開始賣午餐了。后來我就通過朋友自己學會了做豆腐腦，前幾天我就從網上買了一包內酯，用來做豆腐腦。黃豆是昨晚泡好的。
把昨晚泡好的黃豆用豆?jié){機打成豆?jié){，把里面的豆渣用漏勺過濾除去。
把剛剛打好的豆?jié){倒在鍋里面，加熱燒開，燒開之后記得把上面的浮沫用勺子撇去。
把網上買的內酯用少量水化開（包裝上有使用說明和比例搭配），待豆?jié){晾五六分鐘左右，把調好的內酯倒進豆?jié){里面，之后開始一個方向的均勻攪拌，攪拌之后休息半小時豆腐腦就成型了。
潔白如玉的一碗豆腐腦看著就是那么的舒服，感覺任何調料和它都是絕配。
豆腐腦鹵子也有很多的做法;做法一：1、將木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋內放少許油，翻炒。2、加入醬油翻炒入味后加入適量的水、大料、雞精，待水開之后放入水淀粉勾芡。最后放少許鹽。
1、將適量香菇，黃花，木耳，分別泡好備用；將泡開的香菇和香菇水一起煮（不要下面沉淀的水），大概十分鐘，將香菇撈出待涼，將香菇和黃花木耳切絲待用。2、熱鍋，適量油，煸蔥花，姜，大料，倒入適量醬油燒開，加入高湯，香菇水燒開，放入之前處理好的香菇，木耳，黃花。繼續(xù)煮一會兒。放鹽調口味。3、另起火，用大勺煸少量花椒油。4、轉大火，勾芡，不要怕，芡汁的量要大，一邊勾兌，一邊感覺稠度，用大勺撩起鹵汁至偶
爾斷流即可。如果愿意，可打入一個蛋花打散。放入適量味精，起鍋前，淋入少量花椒油、香油即可。做法三：原料：水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（2個） 輔料： 花椒粒兒，色拉油， 濕淀粉做法：1. 炒鍋上火，放油，放幾粒兒花椒嗆鍋，加入花菜木耳略炒， 2. 放適量水、鹽、一塊雞精。 3. 開鍋后，勾欠，撒蛋花，關火就好了。
做法四：配料：香菇、木耳、豬瘦肉、食用油、醬油、鹽、料酒、水淀粉、胡椒粉、蛋清；1.把瘦豬肉、木耳和香菇均切成小丁備用。2.把肉丁放入容器中，加鹽、胡椒粉、蛋清、水淀粉腌5分鐘3.炒鍋熱油，放入肉絲煸炒至變色，加入香菇丁、木耳丁。4.倒入料酒、醬油、清水，燒開后，用淀粉勾芡，淋少許香油，起鍋倒在蒸好的豆腐上。
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