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豬蹄富含膠原蛋白，是漂亮MM最?lèi)?ài)的滋補(bǔ)利器哦，小孩紙吃了猛長(zhǎng)個(gè)兒。冬季這個(gè)囤脂肪的季節(jié)可不能少了它！豬蹄不僅能燉湯，還有更多美味的烹飪方法，大家可要看仔細(xì)咯~

軟糯香醬豬蹄

用料豬蹄前蹄2個(gè)、生抽、蠔油、料酒、鹽、花椒、香葉、生姜、蔥段、白糖、紅辣椒干2個(gè)、老抽

做法1.豬蹄剁成六塊，冷水下鍋燒開(kāi)撈出，洗凈拔毛 2.先在不銹鋼鍋底放一個(gè)小蒸片，這樣在燉豬蹄或者肘子時(shí)豬皮就不會(huì)黏在鍋底 3.豬蹄放入鍋中，加涼水浸過(guò)豬蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、蔥段、辣椒、香葉、大料、八角、加入適量的料酒。開(kāi)小火燉至軟爛撈出 4.鍋里倒油炒香蔥、姜末、辣椒 5.把調(diào)好的生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、糖和適量的水調(diào)成汁倒入鍋內(nèi)燒開(kāi) 6.放入燉好的豬蹄，翻炒收汁裝盤(pán) 7.燉豬蹄剩下的湯倒入盆中放涼就是最好的豬皮凍了

鹵豬蹄

用料 豬蹄2個(gè)、八角1個(gè)、桂平1小塊、草果1個(gè)、香葉2片、沙姜1小塊、花椒10粒、辣椒15個(gè)、生姜1塊、白糖1調(diào)羹、料酒、鹽

做法 1.準(zhǔn)備好香料 2.豬蹄放生姜、料酒焯水 3.用冷水將豬蹄沖洗干凈濾干水分 4.中小火鍋里放少許油，倒入白糖不停翻攪 5.炒出冒泡的焦糖色 6.倒入豬蹄，下料酒翻炒讓其上色 7.將上色后的豬蹄跟香料包放入高壓鍋中 8.加開(kāi)水，鹽適量，水剛好冒過(guò)豬蹄即可上氣壓10分鐘。（時(shí)間充足的話建議不用高壓鍋，中火慢燉，那樣口感更好。） 9.香料包取出，降壓好的豬蹄連同湯汁一起倒入鍋中大火收汁 10.湯汁濃稠后裝盤(pán)就可以開(kāi)動(dòng)啦

酒釀豬蹄

用料 豬蹄2個(gè)、酒釀4勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽2小勺、冰糖10顆、花椒1勺、姜1塊、蒜4瓣

做法 1.備料，豬蹄買(mǎi)的時(shí)候可以讓賣(mài)家剁好 2.豬蹄涼水入鍋中焯水，加入幾片姜，水開(kāi)后再煮5分鐘，撈出洗凈 3.豬蹄洗凈后放入高壓鍋，加入剛沒(méi)過(guò)豬蹄的水，放入幾片姜，蒜4瓣，花椒1小勺。料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺 4.加入4勺酒釀，10顆冰糖、2小勺鹽，高壓鍋20分鐘 5.高壓鍋20分鐘自然放氣后，連湯帶豬蹄一同倒入炒鍋里，最好是不粘鍋，大火收汁，這時(shí)你可以嘗嘗咸淡是否再加點(diǎn)鹽之類(lèi)，我這里什么也沒(méi)加，大火收至湯汁濃稠即可

黃豆燉豬蹄

用料 豬蹄2個(gè)、黃豆、冰糖、蔥、姜、八角、生抽、料酒

做法1.洗凈去毛 2.黃豆溫水泡兩小時(shí)、冷水需要泡三小時(shí) 3.鍋內(nèi)放水開(kāi)鍋兩分鐘去血沫 4.沖洗干凈 5.蔥姜切好 把八角和冰糖放入鍋內(nèi)攪拌直到冰糖融化 6.放入豬蹄翻炒 7.加生抽、料酒翻炒至上色 8.加水沒(méi)過(guò)豬蹄 9.加蓋大火少半個(gè)小時(shí) 10.再中火半小時(shí)，最后加入黃豆

花生燜豬蹄

用料豬蹄750克、花生150克、料酒、鹽、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、生姜、蔥、冰糖

做法1.把豬蹄在涼水中煮開(kāi)后去除浮沫撈出洗凈 2.準(zhǔn)備生姜、辣椒、桂皮、八角 3.鍋中稍放點(diǎn)油，煸炒豬蹄、桂皮等，放入料酒去腥 4.放老抽和生抽 5.放冰糖 6.放入花生，再放足夠的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后改小火 7.等豬蹄酥爛時(shí)放鹽 8.最后大火收汁撒上蔥花即可

紅燒豬蹄

用料豬蹄2個(gè)、老抽、蒸魚(yú)豉油、冰糖、料酒、蔥、姜片

做法 1.豬蹄2個(gè)剁成一塊塊，去掉血沫，鉗掉豬毛等，處理干凈 2.起油鍋，蔥挽蔥結(jié)或者切成段，姜切成片，下油鍋爆香，下豬蹄煸炒，多煸炒一會(huì)兒，讓豬皮表面微微有點(diǎn)焦，倒料酒，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒 3.看著鍋里的料酒快煮干了，倒入老抽適量，蒸魚(yú)豉油適量，煸炒幾下讓豬蹄上色，倒入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)豬蹄，蓋上鍋蓋開(kāi)小火慢慢燜煮大約四十分鐘，期間注意鍋內(nèi)情況，別吧糖知煮干了 4.開(kāi)鍋蓋拿根筷子如能扎透豬皮，說(shuō)明豬皮已燉爛，倒入冰糖適量，開(kāi)中火煸炒豬蹄收湯汁至稠，關(guān)火 這樣一道色澤紅亮，能黏住你嘴巴的紅燒豬蹄就做好了

麻辣豬蹄

用料豬蹄700克、黃豆80克、八角一個(gè)半、小蔥、生姜

做法1.食材很重要，土豬豬蹄冷水洗幾遍，料酒泡10分鐘，然后飛水瀝干 2.溫水泡黃豆需要兩個(gè)小時(shí)，準(zhǔn)備八角、蔥、姜等 3.放幾?；ń?、姜開(kāi)始炒豬蹄 4、加入開(kāi)水、八角和香蔥，水滾后加入泡好的黃豆，然后加入老抽染色 5.當(dāng)開(kāi)水燒開(kāi)一半左右時(shí)加入三至四勺生抽和小米椒 6.收汁之前加冰糖，整個(gè)過(guò)程是兩個(gè)小時(shí)左右，火候是大、小、大、中間要小火慢燉哦！

豬蹄做法多多，及營(yíng)養(yǎng)又美味，男女老少都可以吃，女生和小孩更要多吃！