(2011-12-08 00:36:08)
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山藥的功效山藥塔山藥泥鐵棍山藥居然美食美食分類：
米面、小吃、甜品果醬鐵棍山藥泥
吃東西有時候得哄的，我自己就是這種人，得自己哄自己哦
例如這山藥吧，外形又丑又老的樣子，要把它吃進肚子，腸胃老不情愿?。∥叶假I回家差不多二十天了，就是沒啥干掉它的欲望，當時為毛要買？鬼知道！
這么一根山藥，就這么煮熟了像咬甘蔗般咬，你吃不？我不吃，所以，得弄個小花樣先吊吊胃口，養(yǎng)養(yǎng)雙眼！這樣就容易吃咯……
山藥貌不驚人,但是卻有著驚人的食療功效!
秋冬想要進步的盆友們哇,在進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。貌似很適合我自己哈哈!
在“世界抗衰老會議”上，美國最終壽命研究中心主席尼克·德爾加博士對中國的“土特產(chǎn)”山藥，給予了高度贊譽。他認為，山藥不僅具有中醫(yī)所說的健脾養(yǎng)胃功效，還能有效地延緩衰老.
其實，我國歷代養(yǎng)生專家對山藥一直情有獨鐘，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，山藥就被列為上品之藥，認為其具有“補虛羸，久服耳目聰明，輕身不饑，延年”的功效。河南焦作地區(qū)歷來被視為山藥的最佳產(chǎn)區(qū)，特稱為懷山藥。在懷山藥中，有一種長得細而長，形似鐵棍，被稱為“鐵棍山藥”的，更是山藥中的“極品”。實驗研究證實，“鐵棍山藥”中山藥多糖的含量最高，因此具有更好的作用。
山藥的功效不僅可以抗衰老，山藥還有健脾、除濕、補氣、益肺、固腎、益精的功效，山藥含有可溶性纖維，能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖升高。還能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虛泄瀉，小便頻數(shù)。
山藥的功效之多,讓人欣喜若狂哇!
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可是,你又是否知道山藥又有菜山藥和藥山藥之說！藥山藥就是"鐵棍山藥".
菜山藥也就是普通山藥一般都是我們在菜市場看見的粗壯的山藥，而鐵棍山藥卻是只是比手指大點而以，鐵棍山藥有著普通淮山?jīng)]有的食療功效!
與普通山藥藥相比，鐵棍山藥有其獨特之處，可作為鑒別鐵棍山藥的依據(jù)：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1-2cm（如成年人拇指般），毛須略多，表皮顏色微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，粉性足，質(zhì)膩，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，體質(zhì)十分堅重，入水久煮不散，手持兩根相互撞擊，鏗鏘作響而不易折斷，故得名“鐵棍山藥"。由于含大量氨基酸，液汁較濃，味道鮮美，入口覺得“面而甜”.
下圖來自百度）
在廣東,大家把山藥都稱為淮山！
但是一般這種淮山比較貴.但是據(jù)說有很多是假冒的哦!挑的時候還得認真觀察咧!
居然出品:果醬鐵棍山藥泥材料:鐵棍山藥一根,自制果醬適量(我用的是自家出品的洛神果醬,可以換成草莓什么的),煉乳一大勺
步驟
1 山藥去皮,去皮最好帶個手套什么的,粘液癢癢哦! 去皮后馬上上鍋蒸,還沒上鍋的最好泡水里,很容易變黃
2 入鍋蒸25分鐘,天啊,這個太難蒸綿了,一般的山藥蒸十分鐘多就可以了,這個蒸了N久，用筷子能撮進去就熟啦
3 趁熱裝進裱花袋或者保鮮袋，用面搟搟碎，直到變成泥。
4 倒出放碟子里，加入一大勺煉乳，拌均勻，再用裱花袋裱成小塔，或者用保鮮袋剪一小口擠成一小堆，再用叉子劃幾條疤痕就很漂亮啦！
5 然后在倒上自己喜歡的果醬裝飾，搭配食用，心情很好哦！
怎么挑鐵棍山藥：
一看：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般），表皮顏色微深，根莖有鐵紅
色斑痕；若直徑太粗或表皮太光滑，就說明不是正宗的。
二掂：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克；太重可能就不是正宗的了。
三折：將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質(zhì)較硬，粉性足，其斷面細膩，呈白色或略顯牙***，黏液少；普通山藥不僅肉質(zhì)沒有這么堅硬，且粉性也不夠足。
四嘗：由于鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，煮食后口感較干膩、甜香，入口覺得“面而甜”，并伴隨淡淡的麻味。
