(2012-02-01 20:21:27)
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披薩魚香肉沫魚香披薩魚香肉沫披薩美食分類：
塔、派、披薩（表面沒有放更多芝士，所以你也看不到拉絲的壯觀景象，不是我不舍得，是因?yàn)楣訝敔斢憛捘峭嫠噧海看纬耘_他都不愛，嘟嘟囔囔地說最不愛吃上面的黏黏的這是么子啊？于是我就毫不客氣地說；大早上地吃披薩你還不愛，將就些吧，哈哈哈?。?div style="height:15px;">
我是看到淘寶上有賣半成品披薩餅底的,說是酒店大廚自己制作,七分熟,冷凍可保存半年!
這怎么能難到我呢，這個(gè)創(chuàng)意倒是提醒了我，以前我總是提前一晚上把面發(fā)好冷藏，第二天早起搟開烤制，但是就不可以這么講究地再去松馳再松馳了，所以餅底達(dá)不到完美的境界，因?yàn)槠鋵?shí)不管做面包還是做饅頭，最后一次發(fā)酵的作用是不可忽視的。
但是一個(gè)主婦早上的時(shí)間是那么地寶貴，于是我就實(shí)驗(yàn)了一把，直接在晚上把面餅也做成七分熟，這樣第二天早上最多二十分鐘，如果你的材料都處理好了，那就是十分鐘，保你吃上熱騰騰外焦里軟香氣四溢的披薩，配上豆?jié){，中西合壁！
用這個(gè)辦法可以一次制作多一些的餅底，奶酪也刨好分小袋包好，需要的時(shí)候提前一晚上拿到冷藏室，再把上面要鋪的食材備好，第二天早起一層層擺好放去烘烤就行了，再懶的媽媽也可以做到吧？
沒有什么比給家人制作營(yíng)養(yǎng)且美味的早餐更重要的了！
這次我沒有用常用的臘腸，冰箱里有一點(diǎn)瘦肉，于是突發(fā)奇想做成了魚香味的，辣辣的非常好吃，早上全家五口人就是一只九寸披薩，外加一只小的米披薩，我用派盤涂了油把昨天的剩米飯壓實(shí)了同樣擺上芝士和炒好的肉沫，小小的一只給劉果子吃！這樣冰箱的存貨全部解決鳥~~~~~~~~~~~
魚香肉沫披薩 （9寸一只）
餅底：高粉100克，中粉50克，酵母2克，牛奶103，鹽1/4小匙，糖1小匙，橄欖油1小匙，黃油8克
配料：肉沫（豬肉牛肉均可）、剁辣椒、姜末、蒜末、青紅椒、洋蔥、馬蘇里拉奶酪
制作半成品披薩餅底：
一、將餅底材料除黃油外全部混 二、披薩盤涂橄欖油或黃油，內(nèi)壁
合揉至光滑，加黃油揉至擴(kuò)展階 側(cè)面也要涂，一方面可以使餅皮不
段，包保鮮膜基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大， 沾，一方面會(huì)使餅皮更焦脆
發(fā)酵好的面團(tuán)排氣滾圓松馳15分鐘
三、將松馳好的面團(tuán)搟成大于烤 四、放進(jìn)涂過油的烤盤，用右手沿
盤1CM的圓形 四周推起，使邊緣立起
五、再次松馳15分鐘或冷藏1小時(shí) 六、入預(yù)熱200度的烤箱，上下火
取出，用叉子在餅底扎滿小孔， 中層烤10分鐘出爐晾涼，密封備用
以免烤制時(shí)餅底鼓起
* 面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵后排氣并松馳一段時(shí)間才容易搟開，否則在涂過油的烤盤里會(huì)回縮
* 面餅鋪進(jìn)烤盤后再次松馳一段時(shí)間是為了通過最后階段的發(fā)酵使內(nèi)部組織更疏松，類似面包整形后的發(fā)酵
* 烤好的面餅已經(jīng)半熟，做為半成品，可以冷凍保存較長(zhǎng)時(shí)間，使用時(shí)提前取出回溫，鋪料就可以烤制
* 一次制作多個(gè)餅底冷凍，需要時(shí)提前一個(gè)晚上取出在冷藏室回溫，可以大大節(jié)省早餐的準(zhǔn)備時(shí)間
制作魚香肉沫披薩：
一、肉剁碎，姜蒜切末，青紅椒 二、將所有準(zhǔn)備好的材料包好保
和洋蔥切丁，剁椒切碎，馬蘇里 鮮膜冷藏備用（我通常是提前一
拉奶酪切絲。 天晚上準(zhǔn)備）
三、熱鍋?zhàn)蛯⑷饽粗了缮ⅲ? 四、在鍋里加進(jìn)油，油熱后倒入
盛出備用碎 剁椒和姜蒜末炒出紅油
五、倒入炒好的肉沫同炒，加生 六、出鍋前加少許糖、醋，淋入香
抽、雞精翻炒入味 油翻炒，關(guān)火后倒入青紅椒和洋蔥
七、取出半成品餅底，邊緣突起 八、將炒好的肉沫鋪平一層，再
部分刷上全蛋液，餅底可涂一層 次鋪滿馬蘇里拉芝士，入預(yù)熱好
番茄醬（我沒有涂），撒芝士碎 的烤箱200度上下火中層10分鐘，
取出再撒一層芝士烤5分鐘出爐
