(2008-05-13 07:50:50)
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咸肉百葉結(jié)花菜百葉結(jié)咸肉湯文文老媽365家庭廚房美食分類：
湯煲類菜譜文文因?yàn)槠谥锌嫉帽容^好,想在功勞簿上躺上一會(huì)兒,休息一陣子?？墒亲蛱炖蠋熣f(shuō)5月下旬要月考,無(wú)疑給文文當(dāng)頭一棒。昨天她回家苦著臉往床上一躺對(duì)我說(shuō)：“老媽，再過(guò)二個(gè)禮拜又要月考了，真倒霉呀！”
百葉結(jié)咸肉湯
原料：百葉一張，花菜小半棵，咸肉一小塊，紅薯粉絲一小把，菠菜三四棵，生姜二三片
調(diào)料：鹽，高湯精
準(zhǔn)備：1、百葉切開(kāi)，做成百葉結(jié)約七八個(gè)
2、花菜切去硬梗，切成小塊，用淡鹽水浸泡、洗凈待用
3、咸肉切薄片
4、紅薯粉絲用冷水浸泡變軟待用
5、菠菜去黃葉老葉，浸泡洗凈
6、生姜拍松
做法：1、取一小砂鍋，把百葉結(jié)、咸肉片、拍松的生姜片一起放入，加滿水
2、大火燒開(kāi)，倒入適量酒，轉(zhuǎn)小火燜燒二十分鐘
3、加入花菜，再燜燒十分鐘
4、加入粉絲再燒五分鐘左右
5、加入菠菜煮開(kāi)，加少量鹽、高湯精調(diào)味即可
隨便聊聊：
1、我比較喜歡用高湯精代替味精來(lái)使用，因?yàn)樗鼰鰜?lái)的菜比較鮮，而且我看包裝上寫的是用天然食材做的比較健康。
2、所用的咸肉是我自己在冬天做的，非常鮮嫩味美。以前在超市也買過(guò)幾次咸肉，都是又硬又咸，只有咸味沒(méi)有鮮味，一點(diǎn)也不好吃。
3、這個(gè)湯比較適合初夏的時(shí)候吃，因?yàn)樗容^清淡開(kāi)胃。
4、咸肉是做湯的好食材，在味比較淡的百葉結(jié)、花菜、粉絲里放了咸肉，立刻使很平常的湯變得鮮美異常。其實(shí)在咸肉湯里放任何蔬菜都好吃。
5、這兩天蠶豆大量上市了，五元錢可以買到四斤。不僅價(jià)廉，而且這兩天的蠶豆非常酥嫩味美。比前一陣子花大價(jià)錢買的蠶豆好吃多了?？磥?lái)還是要熬一熬，一定要等到這種時(shí)候吃最劃得來(lái)。蠶豆的季節(jié)性很強(qiáng)，也許還能吃上一個(gè)星期的嫩蠶豆吧。
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