黃魚(yú)??的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
黃魚(yú)又名黃花魚(yú)，有大、小黃魚(yú)之分，大黃魚(yú)也稱大鮮、大黃花、桂花黃魚(yú)；小黃魚(yú)也稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚(yú)。
二者和帶魚(yú)一起被稱為中國(guó)三大海產(chǎn)。夏季端午節(jié)前后是大黃魚(yú)的主要汛期，清明至谷雨帽是小黃魚(yú)的主要汛期，此時(shí)的黃魚(yú)身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。我國(guó)舟山漁場(chǎng)產(chǎn)大黃魚(yú)最出名。
一、營(yíng)養(yǎng)成分
每100克黃魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)17.2克以及多種礦物質(zhì)和維生素。黃魚(yú)含有的元素硒較豐富。
二、功效
1、黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，宜于體質(zhì)虛弱者和中老年人食用
2、富含有微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥
3、黃魚(yú)有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好調(diào)理效果。
4、黃魚(yú)的魚(yú)鰾含有豐富的膠原蛋白，能增強(qiáng)肌肉的彈性，增加耐力，消除疲勞，尤其適合運(yùn)動(dòng)員食用，黃魚(yú)的魚(yú)鰾還能促進(jìn)成年男子精囊分泌果糖，為精子提供能量，對(duì)陽(yáng)痿、遺精患者有較好的治療效果。
三、宜忌人群
適宜人群:一般人群均可食用
1、適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者;
2、黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
四、膳食推薦
【冬筍雪菜黃魚(yú)湯】
原料:冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚(yú)1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
做法:1、先將黃魚(yú)去磷，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎
2、豬肉洗凈，切片備用
3、再將花生油下鍋燒熱，放入魚(yú)，兩面各煎片刻
4、然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚(yú)和佐料，先用大火燒開(kāi)，后改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開(kāi)，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
