氣溫在0-3度徘徊。
小雨夾著冰雹，拍打著玻璃窗嗒嗒作響。
這些天，湘北，在等一場久違的暴雪。
也在等待著無數(shù)的歸鄉(xiāng)人。
從廣州到東莞，再到長沙，最后抵達(dá)常德。
跨越4座城市，輾轉(zhuǎn)1000多公里。
城美，終于到了家。
湖南.常德。
古稱“武陵”，別名“柳城”。
陶淵明的《桃花源記》在這里。
震驚中外的“東方的斯大林格勒保衛(wèi)戰(zhàn)”常德會(huì)戰(zhàn)，也曾幾乎將小城傾翻。
如今，一座山，一條江，一汪湖。
圈起了這座湖南北部，三線城市的隱世爛漫。
我們曾寫過它的詩情畫意。
是劉禹錫《秋詞》里的：
自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。晴空一鶴排云上，便引詩情到碧霞。
也是陶淵明筆下的世外桃花源。
我們還寫過它的溫柔又霸蠻。
柔情來自山河湖海，霸蠻來自常德人骨子里崇尚善德，但從不認(rèn)輸，追求自在生活的品性。
當(dāng)你看到，5萬年天然湖泊柳葉湖，變成了水上樂園，沙灘公園，以及歡樂星球，
就知道遠(yuǎn)離大海的常德人，也能把沙灘搬到家門口。
當(dāng)你看到“國際花園城市”“全國海綿城市”“中國最宜居城市”歸于常德，
就知道為了活得虛?。ㄊ娣５氯藗?，這一路走得有多堅(jiān)定。
早起“七”碗粉，爬個(gè)太陽山，午后乘水上巴士看沅水號(hào)子，
走進(jìn)大小河街聽常德號(hào)子，再去紫橋老城區(qū)，點(diǎn)一桌缽子，滿耳朵的“德語”讓這座城市生活氣兒十足。
當(dāng)然，最幸福的時(shí)刻。
對于常德人來說，永遠(yuǎn)在餐桌上。
在那一口為了吃得“虛浮”，吃得“過癮”的美食江湖里。
常德，一座吃出來的“世外桃源”。
缽子菜，萬物皆可燉，情滿七分缽
比起一碗米粉撩撥的鄉(xiāng)愁。
冬日里，更讓常德人欲罷不能的是，一桌子咕嚕作響的缽子菜。
曾言道：“不愿朝中當(dāng)駙馬，只要燉缽爐子咕咕嘎”。
現(xiàn)可道：“不愿廣深暖如春，只愿大雪紛飛時(shí)，缽下炭爐冒火星”。
回到家里的那天，姥姥掏空了冰箱，搬回了小半個(gè)菜場，準(zhǔn)備了一桌子缽缽菜，給娃娃們接風(fēng)洗塵。
香噴噴的燉牛肉，抗過了半個(gè)冬天的臘雞臘鴨，還有肥腸鍋，豆腐鍋，紅燒魚鍋，甲魚鍋，粉絲丸子鍋......
鍋鍋不同，鍋鍋盛滿心意。
炙熱、濃烈，溫暖，治愈。
姥姥的手法依舊嫻熟，大鐵鍋?zhàn)永锎蠡鸱?，讓缽中菜帶上鑊氣。
放入缽中，再上桌，炭火慢燉，肉再入味個(gè)七八分，散發(fā)的香味兒增添滿桌喜悅。
這一缽，已是游子最難以割舍的家鄉(xiāng)味道。
在常德姆媽的菜籃子里，萬物皆可入缽，田雞缽、谷鴨缽、土雞缽、肥腸缽.......
常德人的深情與愛意，就像這炭火慢燉。
時(shí)間越久，味道越濃，情誼越深。
常德米粉，湖南米粉的半壁江山
在常德，米粉，就是天下第一。
這是常德人自上古時(shí)代，就已經(jīng)種下的米粉情懷。
古時(shí)，常德地帶多水患，水災(zāi)來臨，災(zāi)民將泡發(fā)的大米磨成了漿。
然后用器具規(guī)整成坨，擠壓成長條狀的粉條，常德米粉雛形誕生。
到了明朝，米粉風(fēng)味開始千變?nèi)f化。
△ 圖by 《天天向上》
這得益于“澆頭”。所謂澆頭，指蓋面肉食，也可稱蓋澆。
從最初的牛肉、牛雜，到如今幾十種澆頭天天不重樣，米粉早已融入常德人的一日三餐，遍布大街小巷，成為了常德最大的美食名片。
最地道的特色，還得是牛肉澆頭，尤其是來自津市的牛肉粉。
用料講究，現(xiàn)殺現(xiàn)主，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，將牛肉的香味熬出了常德招牌般的靈魂。
比起知名的網(wǎng)紅店、連鎖店，不知名的小招牌粉館更韻味。
店家大都在清晨5點(diǎn)，就開始忙活，店門口的鍋里開始沸騰，濃霧往外飄。
香辣牛肉、紅燒排骨、青椒肉絲兒……十幾種澆頭（俗稱碼子，常德米粉的靈魂）的香味，就已經(jīng)從街頭飄到了街尾。
如果說武漢人的一天，從熱干面開始，那么常德人的一天，從樓下粉館嗦粉開始。
一碗米粉，自助酸豆角、酸蘿卜、香菜碎.......再搭配一個(gè)虎皮雞蛋，好吃管飽。
常德米粉沒有“七圓滴”和“七扁滴”一說，因?yàn)閳A的叫粉，扁的叫米面。
另外，如果端來的米粉畫蛇添足加了青菜，那是不入流的。
米粉的上桌不超過一分鐘。
老板麻利地抓起足量的米粉，放入沸水中燙滾，再將鋪成整齊的“梳子背”，舀湯、淋澆頭、點(diǎn)油、撒蔥花，一氣呵成。
△ 常德的牛肉粉。圖by 《天天向上》
常德人的一天，早上唯有來上一碗牛肉粉，才能撐得起整日的精氣神。
而到了常德，不嗦碗粉，等于錯(cuò)失了半個(gè)湘菜江湖。
燉粉，常德人自己的火鍋
常德米粉的正確打開方式，不止有湯粉，還有干腌制粉，蓋碼粉，以及炒粉，拌粉.....
但為了充分發(fā)揮燉缽和嗦粉精神，燉粉，在常德人的“叼嘴巴”下應(yīng)運(yùn)而生。
顧名思義，將粉像火鍋一樣，像缽子菜一樣，燉得熱乎乎的，吃起來，也笑呵呵的。
你可以說，它就是常德人的火鍋。
大鐵鍋盛著濃湯精華，浸入牛雜、牛肉、鴨子........
先吃掉肉，然后再把粉倒入鍋中，圓潤爽滑的粉條，裹著濃湯，最是讓人欲罷不能。
擂茶，常德人的另類“早茶”
俗話說：“國不可一日無君，家不可一日無擂茶”。
有朋自遠(yuǎn)方來，一碗擂茶，藏著常德人的好客之道。
△ 常德擂茶 圖by 公眾號(hào)“常德發(fā)布”
它豐盛，用料精細(xì)，很難讓人只記得，這僅僅是一頓常德人的“早茶”。
擺開八仙桌，配上色香味俱全的十幾種“壓桌”零食，再煮上一壺?zé)釟怛v騰、濃白香醇的擂茶。
這碗茶，傳承了千年，是極具有常德特色的飲茶文化。
選用桃源大茶葉，富硒大米、富硒黃豆及優(yōu)質(zhì)花生、芝麻、生姜等為主料，經(jīng)過炒制、擂制（或粉碎）、調(diào)配等獨(dú)特傳統(tǒng)工藝加工而成。
在不同的配料比例和工藝下，又細(xì)分為清水擂茶、糊糊擂茶、風(fēng)味擂茶。
不管是悶熱的夏天，還是寒冷的冬天，邀上三五好友一起，喝擂茶。
△ 圖by 公眾號(hào)“常德發(fā)布”
獨(dú)屬于常德人的閑適時(shí)光，就此慢慢化開
