蟹籽咖喱豆腐
主料：雞蛋豆腐1盒（350g）、蝦仁4個
輔料：熟紅蘿卜粒30g、熟青豆30g、蟹籽10g、蔥段少許、姜片少許、蒜蓉少許、特制咖喱汁250g
做法：
1、將雞蛋豆腐切成2公分小方塊，用味水煮熟；
2、不粘鍋加入少許蔥油（姜、蔥煸香），加入咖喱汁后依次加入煮熟的青豆、紅蘿卜粒、蝦仁、雞蛋豆腐塊，小火慢煮，讓豆腐充分入味；
3、將煮好的咖喱豆腐盛入烤熱的石鍋里，撒上蟹籽，咖喱味濃郁，香氣四溢。
烹飪小技巧：
1、青豆，紅蘿卜粒需要提前煮好；
2、咖喱汁在不濃的情況下，可以加少許生粉，這樣能使湯汁濃郁；
3、蝦仁要記得開背取蝦線，這樣蝦的口感風(fēng)味才會更好。
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