比薩源于意大利的pizza，根據(jù)字典的解釋，是混合不同香料、番茄及起司烘烤而成。比薩是最受歡迎的一種意大利食品，人們對它的起源頗感興趣。一論，早在公元997年，古羅馬帝國一位皇后到那波里，當?shù)厝藶榱藲g迎她的到來，在面團上放些番茄醬和菠菜，在火上烤至金黃，味道奇佳，就有了比薩。
另一種說法是說比薩餅起源于中國。當年意大利著名旅行家馬可.波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅?；氐揭獯罄笏恢毕肽軌蛟俅纹穱L，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在家中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可.波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可.波羅所描繪的方法制作起來。但忙了半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次，并配上了那不勒斯的乳酪和佐料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開了。
事實上目前看來這種美食究竟源于何時何地，已無從考究，也許可追溯到大約6000年前古埃及人發(fā)現(xiàn)酵母并懂得讓生面發(fā)酵的時候。
目前有關(guān)專家學者一致認為，如今全世界每天烤制的幾百萬個比薩，都是大約200年前由意大利那不勒斯的面包師傅首創(chuàng)的。
所以目前說起比薩餅的起源，會說起源于意大利那不勒斯。
區(qū)分一種比薩餅是否正宗也就是看其餅底是如何成型的，目前行業(yè)內(nèi)公認的區(qū)分標準如下，如果是意式比薩餅那必然是手拋比薩餅，餅底是由手拋成型，不需要機械加工，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高2-3cm，寬2cm。如果是美式比薩餅那必然是鐵盤比薩餅，餅底是由機械加工成型，成品餅底呈正圓形，餅底平整，“翻邊”均勻，“翻邊”高3-4cm，寬2cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法，會引起成品外觀不佳，口感欠缺。
★上等的比薩必須具備四個特質(zhì)：新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做，面粉一般選用指定品牌，春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進口芝士。
★比薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料密制而成，具有風味濃郁的特點。
★所有餡料必須新鮮，且都建議使用上等品種，以保證品質(zhì)。
別走開，熱愛美食烹飪的西餐大廚杜師傅為您介紹披薩的做法并附有Recipe哦...
面餅：高筋面粉425克 低筋面粉150克 水280克
橄欖油（色拉油）85克 鹽10克 糖13克
酵母粉 13克
喜歡薄餅的9寸150克的面團，12寸的220克的面團
厚餅的9寸230克面團， 12寸的380克面團便可
當然要發(fā)酵一下才好搟餅皮啊
經(jīng)過數(shù)十年的工作經(jīng)驗中的積累而成的配方，含淚貢獻給熱愛美食的小伙伴們。
醬汁：洋蔥碎100克，新鮮番茄用開水燙去皮500克，番茄膏80克，蒜碎10克，批薩草葉1克，鮮羅勒葉七八片（干羅勒葉2克），黑胡椒碎4克，鹽10克。喜歡甜酸味的童鞋們還可以加點番茄沙司，就是平常大家說的“番茄醬',加少量雞湯。熬開鍋后放小火半小時，稠點就可以了哦.
餡料及奶酪：洋蔥，青椒，彩椒，玉米粒，紅腰豆，小番茄片，煮熟或煎熟的雞胸肉，雞腿肉，牛肉薩拉米腸，火腿等等等等，反正是只有想不到的，沒有做不出來的東西。
但是臭豆腐咸鴨蛋之類的本主就沒試過啦，所以也不知道效果哦
至于奶酪，首選也是比較好買的肯定是馬蘇里拉嘍，偷偷告訴你們，安佳或MG的做出來的效果是最好的，不過得自己擦絲啊，累死了！不過為了美食，豁出去了啦啦啦啦啦...忽然想起弟弟小時候經(jīng)常唱的跑調(diào)的歌'娃哈哈，娃哈哈，我是賣報的小行家........'此處省略哼哼好多句。
至于餅皮如何搟，是個學問，搟面杖湊合用吧，您就...
只要往圓形搟就行了，初次的話肯定不熟悉的，做的多了就好了。
