紅燒土豆
配料：材料：土豆兩個，八角2-3個
制作方法：做法：
1、土豆洗凈，削皮，切塊兒，八角洗凈；
2、鍋熱，下油，把八角下鍋煸出香味，再把土豆塊下鍋翻炒幾下；
3、加兩碗水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜，中途水不夠要繼續(xù)加水，蓋蓋燜，直到土豆的軟爛程度適合自己口感為止，此時鍋內(nèi)水不要燒干，留土豆量的一半為好；
4、加老抽上色，再加兩大湯匙糖，大火翻炒，收汁，最后加鹽調(diào)味。
蘿卜絲餡餅
配料：材料：面粉1000克，豆腐絲15克，白蘿卜600克（少量胡蘿卜），鮮香菇75克（干香菇也可）。調(diào)料：植物油250克，花椒鹽20克，姜末6克，蘑菇精2克，香菜6克。
制作方法：
做法：
1、 將蘿卜洗凈，用絲刨刨成2毫米粗的細(xì)絲，用鹽腌兩小時，擠干水分；或把蘿卜絲放到沸水里燙過，撈出后用布包好，擠干水分備用。
2、 豆腐絲切成小段，香菇切絲，香菜切碎。
3、 鍋內(nèi)放入植物油25克，燒至六成熱時，將姜、蘿卜絲、豆腐絲、花椒、鹽、蘑菇精等依次放入鍋內(nèi)煸炒，拌均勻后，即為餡料，盛入盤內(nèi)待用。
4、 將面粉500克用水調(diào)和，用發(fā)酵粉發(fā)好后，做成一個個大小等同的面劑。
5、 取面劑一個，用軸搟成直徑約12厘米的圓餅片，加入1/20的餡料，包嚴(yán)收好口，包口處向下，用軸搟或用手壓成直徑6厘米，厚2厘米左右的圓餅（就像包菜包子一樣、不過是要收全
口、把菜包子的皺褶面朝下放、再壓扁）。
6、平底鍋燒至五成熱時，刷上很薄的一層油，把生餅坯皺褶向下，加入一飯碗水、加蓋、待水快干時、把餅翻個，加少許油、再烙另一面。兩面均成淺黃色時（中央處凸起，說明熟透了）取出，立著放在大盤內(nèi)即成。
老幼皆宜長壽菜
配料：主料：香菇、冬筍；調(diào)料：醬油、白糖、味精、素高湯150毫升、淀粉、香油
制作方法：
制作：
1、將水發(fā)香菇剪去蒂，用清水反復(fù)洗干凈；
2、凈冬筍切成長4 厘米的薄片；
3、炒鍋燒熱，下油燒至六、七成熱時，將冬筍片先入鍋煸炒；
4、然后下香菇，加醬油、白糖、味精和素高湯150毫升，旺火燒開；
5、再移小火煮15 分鐘左右，至香菇軟熟吸入鹵汁發(fā)胖時，移旺火上收緊鹵汁，用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，淋上香油出鍋裝盤。
小貼士：
1、香菇用水浸軟，剪去蒂，加鹽少許搓揉，再用清水沖洗，可以很快除凈泥沙；
2、香菇浸軟發(fā)透，取用中等肉厚的香菇為佳。烹制要用小火燜煮，使其吸足鹵汁，食時才鮮味滿口。
歷史文化
1、燒香菇是明朝宮廷名菜。它歷來為素菜之冠，早在戰(zhàn)國時期就作為菜中美味，在《呂氏春秋》中就有“味之美者，越駱之菌”的記載。到了明朝，香菇成為宮廷中著名的“長壽菜”；
2、相傳，明代建都金陵（今南京）時，正遇天下大旱，災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋為了祈佛求雨，帶頭戒葷吃素數(shù)月，胃口日益不佳。這時，軍師劉伯溫正好從浙江龍泉回到金陵，特地從家鄉(xiāng)帶來著名特產(chǎn)香菇，浸泡好后，加上調(diào)料，做成一道“燒香菇”獻(xiàn)給朱元璋品嘗，朱元璋還未下筷，就聞到陣陣香味，吃后更感到香味濃郁，軟熟適口，異常鮮美，連連稱贊是一道少見的好菜。因問軍師劉伯溫：“此菜滋味為何這樣鮮美，此物生在何處？”劉伯溫軍師便將浙江龍泉縣香菇的特點，以及古時浙江慶元地方傳說的一位名叫“香菇”的姑娘，為躲避財主的迫害逃往山區(qū)，餓昏在地，醒來后吃了這里生長的香菇后，不僅恢復(fù)、還活到百歲以上的故事，一一告知了朱元璋。從此朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜，無論在國宴還是日常用膳中，都稱它為“長壽菜”。傳至清代，清宮御膳房也將它作為席上珍饈。
3、此菜老幼最喜食用，不愧為“素菜之冠”。
焗烤紅薯泥
配料： 材料名稱 數(shù)量 紅薯泥 250克 青豆 50克 長相思丁 30克 無蛋無奶面包棍 6片 球生菜葉（小片） 6片 調(diào)料名稱：糖、鹽、素易鮮、素芝士
制作方法：
制作方法：
1、面包棍切片，放上素芝士，烤成金黃色備用。
2、紅薯蒸泥，放味炒香。
3、青豆、長相思丁拉油，炒入紅薯泥中，待用。
4、將炒好的紅薯泥抹上烤好的面包片上（面包片和紅薯泥中間放入一小片球生菜葉）。
八珍豆腐煲
配料：材料： 豆腐半塊、雪魔芋30克、柿子椒半個、香菇20克、冬筍20克、泡發(fā)黑木耳15克、胡蘿卜、生菜、適量 調(diào)料 ：姜、蒜、素高湯、鹽、適量，生抽1小匙、植物油、 白胡椒粉1小匙，香油少許
制作方法：
做法 ：
1、豆腐切塊、冬筍煮熟切片、雪魔芋和香菇切小塊、木耳洗凈、蒜去皮拍爛；柿子椒、胡蘿卜切片備用。
2、豆腐用油炸成脆皮豆腐備用，胡蘿卜香菇、魔芋用油炒過，放一些生菜在砂鍋墊底。
3、炒鍋燒熱油，爆姜、蒜，加入脆皮豆腐、魔芋、香菇、木耳、素高湯及少許鹽、白胡椒等煮五分鐘，倒入砂煲內(nèi)的墊底菜上。
4、再用少許素高湯加水淀粉勾芡，澆入煲內(nèi)、淋上香油即可
特點：營養(yǎng)豐富、顏色鮮艷、滑嫩爽口、鮮香濃郁。
西紅柿燒凍豆腐
配料：凍豆腐、西紅柿、植物油、花椒油鹽、姜、蘑菇精
制作方法：
1、凍豆腐切塊，西紅柿切小丁，鍋熱放油少許，先炒西紅柿至糊狀；
2、再倒入凍豆腐，加鹽炒勻，用中火，煮一會兒，至水分將盡的時候，加點兒花椒油，拌勻出鍋；
3、凍豆腐的做法：老豆腐放在冰箱冷凍箱凍一個晚上即可。冬天放室外凍一晚也可以。
信息來源：中華素食網(wǎng)
青菜平菇
配料：材料：青菜、平菇、胡蘿卜； 調(diào)味料：植物油、鹽、糖、素易鮮、麻油、胡椒粉、淀粉；
制作方法：
1、青菜、平菇、胡蘿卜分別洗凈，用鹽開水焯燙，撈出冷卻；
2、鍋內(nèi)用少許植物油快速翻炒青菜，放調(diào)味料入味，盛出擺盤底；
3、另起植物油鍋炒平菇，加調(diào)味料、胡蘿卜片，翻炒入味淋麻油，盛在盤中央即可。
信息來源：中華素食網(wǎng)
麻醬三絲
配料：原料：粉皮100克，黃瓜，紅蘿卜各50克，芝麻醬適量。 調(diào)料：鹽1小匙，素雞粉1匙半
制作方法：
作法：
1、黃瓜，白蘿卜切絲后，放入鹽，素雞粉下底味，放入盤內(nèi)。
2、粉皮切成均勻絲狀放在作法1上，表面淋芝麻醬即可。
