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 陽光明媚的下午 我在天臺

近日，雅安的愛心蔬菜“兒菜”被湖北兄弟的一句“怎么吃？？”送上了熱門。送出“神奇”菜的雅安又是個什么樣的“神奇”地方？

他們說既然送了菜，那燒菜的技術肯定要一并送到啊，簡直太貼心了吧。

沒見過兒菜的朋友肯定很想看看兒菜到底長什么樣吧，兒菜其實是芥菜的一種，學名叫做“抱子芥”，在粗大的根部環(huán)繞生長著一個個的嫩芽，就像許多的孩子把母親圍繞在中間一樣，故此得名兒菜。

兒菜的營養(yǎng)價值

1. 解毒消腫、防癌抗癌：

兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解防癌的作用，可用于防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌；

2. 下氣消食：

大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化；

3. 利尿除濕：

兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕；促進機體水、電解質平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

兒菜吃法：

兒菜的吃法多樣，炒、燴、炸、涮、涼拌、作湯、腌泡均可，是宴賓席上的美味佳肴。

一般怎么吃兒菜呢？把這些經(jīng)典的菜譜分享給大家啊，這樣大家以后都會吃兒菜了。

一、清水煮兒菜

兒菜的做法很多，可炒，燉，煮，煲，泡等等，最簡單最能吃到原味的方法就是用清水直接煮熟，再用紅油，花椒油，醋，白糖，醬油，姜蒜水，講究的再加點切碎的蒜苗一起打個蘸水，吃的時候夾一塊兒菜，蘸上蘸水然后放入嘴里仔細地嚼，蘸水麻辣中帶著微微回甜，兒菜清甜爽口，據(jù)說這道菜能輕輕松松下兩碗米飯。

備料：

兒菜一顆、干辣椒、鹽、味精、雞精、花椒粉、蔥花、醬油、香油

制作方法：

1.把兒菜洗凈，切塊備用。

2.起鍋放入清水，把兒菜倒入兒菜直至煮熟。

3.煮熟后裝碗，做辣椒水沾著吃。

4.辣椒蘸水做法：干辣椒放入鍋中炒制微糊，搗成糊辣椒面放入碟中放鹽、味精、雞精、蔥花、花椒粉、生抽、香油，加入一點兒菜湯就好了。

二、清炒兒菜

所需食材：兒菜、干辣椒、花椒、鹽、食用油

操作步驟

步驟一

首先把兒菜一個個的掰下來，然后清洗干凈，切成片狀。干辣椒切成段備用。（辣椒可以根據(jù)自己的口味）

步驟二

鍋內倒食用油，油溫燒熱之后把干辣椒和花椒放進去炒香，炒香之后把兒菜倒入鍋中開始翻炒，翻炒片刻直至炒熟之后加上適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

三、兒菜燉臘肉

        如果說清水煮兒菜吃的是原汁原味，那用兒菜燉臘肉的口味就豐富多了，燉好之后臘肉不油膩，兒菜卻更鮮美，也是一道很受歡迎的好菜。

        燉菜都不難，臘肉提前燒好洗干凈切成小塊放入鍋里燉到快熟的時候，把切成塊的兒菜放進去一起燉熟即可，因為有臘肉調味的時候嘗嘗味道再放鹽，要不然太咸了湯就不好喝啦。

四、兒菜炒臘肉

        如果想兒菜的滋味更足一點，可以用兒菜炒肉，要想更好吃一點那就用兒菜炒臘肉吧，炒好之后肉香兒菜脆嫩爽口，佐酒下飯之佳品啊。

食材：兒菜，臘肉，姜片，蒜片，辣椒，花椒

做法：

1，臘肉提前燒好洗干凈切成小片，然后兒菜洗干凈削去老皮切成薄片備用。

2，臘肉下鍋煸炒出油，加入少許油爆香姜片，蒜片，辣椒，花椒，放入兒菜炒軟，最后加鹽調味翻炒均勻后出鍋即可。

五、泡兒菜

      兒菜還有一種吃法不能不提，那就是泡兒菜，也叫做腌兒菜。把兒菜洗凈晾干后裝入一個干凈無水的玻璃罐放入2勺鹽攪拌均勻靜置片刻，待兒菜出水后倒掉汁水，然后加入生姜片，米醋，冰糖，花椒粒，泡椒等，最后倒入涼白開，把玻璃罐密封好放入冰箱冷藏一夜即可食用。此時的泡兒菜酸爽脆嫩又開胃，好吃得不要不要的。

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