蓮藕，是秋冬季的熱門(mén)蔬菜，蓮藕營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有著“靈根”的美譽(yù)，人體適當(dāng)吃一些，養(yǎng)人養(yǎng)身。蓮藕常見(jiàn)的吃法，燉湯，滋補(bǔ)清甜。素炒，酸辣可口。不管怎么吃，蓮藕都是一道美味佳肴。
市面上的蓮藕，一般有兩種，7孔蓮藕，9孔蓮藕。不同的類(lèi)別，吃法最好也區(qū)分開(kāi)，這樣烹飪出來(lái)的蓮藕才更加好吃。如果要素炒或者涼拌，最好選擇9孔蓮藕，這樣做出來(lái)，清脆爽口。如果和肉一起燉湯，選擇7孔蓮藕，這樣的蓮藕，燉出來(lái)軟糯，香。
另外大家在購(gòu)買(mǎi)蓮藕的時(shí)候，外表有損傷的蓮藕，不要購(gòu)買(mǎi)，里面估計(jì)有污染的可能性。再則如果遇到蓮藕的表面很干凈，沒(méi)有一點(diǎn)的污泥，也不要購(gòu)買(mǎi)，蓮藕外表過(guò)于干凈，白凈，這些圣斗士商家用過(guò)化學(xué)藥水浸泡過(guò)，人體吃多了，有危害。
很多人在家里做素炒藕片或者涼拌藕片的時(shí)候，藕做出來(lái)都有些發(fā)黑，賣(mài)相不好看。這是怎么回事哪？今天給大家一些小技巧，讓藕片不發(fā)黑，涼拌后，吃的酸辣可口，美味好吃。一起學(xué)學(xué)。
涼拌藕片的做法：
材料：一段9孔蓮藕，白醋，蔥姜蒜，鹽，鹽，小米椒
做法；1清洗蓮藕，去皮，切成薄片，放在清水里浸泡，里面要加1-2勺白醋，防止藕片氧化變色。
2準(zhǔn)備調(diào)味汁，蔥姜蒜切末，放進(jìn)大碗里，里面加入鹽，雞精，蠔油，老抽，辣椒油，糖，醋攪拌均勻備用小米椒切小圈，備用。
3鍋里燒水，水開(kāi)以后，放進(jìn)藕片，焯一下水，里面也加1-2滴白醋，撈起，放在涼水里沖一下，瀝干水分備用。
4鍋里燒熱，放油，油熱以后，放進(jìn)調(diào)味汁里。
5把調(diào)味汁潑到藕片上面，辣椒圈也放進(jìn)去，攪拌均勻即可。
一道美味可口的涼拌藕片就好了，賣(mài)相好看，味道美味。搭配2兩下酒，十分不錯(cuò)。
最后總結(jié)一下，大家在做涼拌藕片的時(shí)候，一定要和白醋應(yīng)用上。第一：藕片浸泡，放一些白醋，可以防止藕片氧化變色。第二：在藕片焯水的時(shí)候放白醋，可以防止藕片中的多酚和鐵離子結(jié)合，讓藕片發(fā)黑。
大家以后再烹飪蓮藕的時(shí)候，學(xué)會(huì)連這個(gè)方法，蓮藕做出來(lái)，清甜爽脆，美味好吃，賣(mài)相極好，好吃上癮，美味無(wú)比。
聯(lián)系客服
