冬天燉羊肉湯的時候，掌握這3個小技巧，羊肉湯鮮不發(fā)黑，膻味小，鮮香又滋補，順應(yīng)節(jié)氣平安入冬
冬天來了，看天氣預(yù)報，說這11月下旬，雨雪天氣將持續(xù)半個月?？粗屓撕ε拢瑲鉁亟档?，寒冷的冬天真的來了。抵御寒冷的天氣，除了要穿厚實的衣服外，吃一些滋補的肉菜，給身體補充營養(yǎng)和能量也是非常有必要的。
冬天食補，羊肉是最受大家歡迎的食物之一，羊肉味道鮮美，營養(yǎng)又滋補，在冬天適當(dāng)吃一些，可以提高身體免疫力、御寒抗病，還可以滋補身體，很適合冬天來食用。
對于羊肉的食用，在冬季，最好的就是燉一鍋湯，既可以吃肉，還可以暖身。但是羊肉本身自帶一股膻味，如果再燉湯的時候處理不好的話，特別是一些廚房小白，那么燉出來的湯，膻味重，湯色發(fā)黑，讓人食欲大減。
怎么燉出膻味小，湯色靚麗，清亮鮮香，不發(fā)黑的羊肉湯哪？今天給大家介紹幾個小技巧。在介紹技巧前，先給大家傳授怎么購買質(zhì)量好，正宗的羊肉的方法。因為現(xiàn)在市面上有很多人工合成的羊肉，這些肉吃多了，對人體有害。
購買羊肉，第一，聞味道，膻味濃的，是正宗的，羊肉膻味淡，帶有清臭的，不要買。第二，正宗的羊肉顏色是鮮紅色，反之不要購買。第三，正宗的羊肉帶有一些肥肉膘，肉壁厚度一般在4-5厘米左右。沒有肥肉膘的，盡量不要買。
這3個小技巧，大家學(xué)會了，在購買羊肉的時候，可以買到正宗的羊肉。
下面我們來具體說說，在烹飪羊肉的時候，怎么燉出膻味小，湯色靚麗，清亮鮮香，不發(fā)黑的羊肉湯。3個小技巧教給你。
第一：不要放料酒，放米醋
大家在烹飪?nèi)忸惖臅r候，一般都會放料酒，羊肉不要放。羊肉在焯水的時候，里面放米醋最好，可以去除羊肉的膻味。
第二：不要放八角
八角這種調(diào)味料，大家在廚房飲食里，經(jīng)常用到。在燉羊肉的時候，里面放入八角，會讓湯的顏色變黑，湯的味道也不鮮美，破壞了羊肉本身的鮮，賣相和口感都大打折扣的。在燉羊肉湯的時候，里面的調(diào)味料盡量不要放，只放一點鹽就可以了，原汁原味的吃法，最能品嘗羊肉的鮮美了。
第三；羊肉焯水的講究
羊肉焯水前，用清水反復(fù)沖洗，把里面的血水沖洗干凈。清洗干凈后一定要冷水下鍋，熱水下鍋，可以讓羊肉肉質(zhì)變緊縮，里面的膻味出不來。焯水以后，不要用涼水來沖洗，熱的羊肉遇到?jīng)鏊?，燉起來就不容易爛，吃起來發(fā)柴，口感很不好。
上面這3個小技巧學(xué)會了，大家在燉羊肉湯的時候，膻味會減輕很多，燉出來的湯，也鮮美，好喝。
下面一起來看看清燉羊肉湯的做法吧
做法；羊肉買回來以后，切成塊狀，放在清水里，沖洗幾遍，洗掉上面的血水。放在鍋里，來焯水一下。里面加一點米醋或者生姜片，可以幫助減輕羊肉的膻味。
水沸以后，除去上面的血沫，撈起瀝干水分，備用。
我們可以在羊肉里面加一點白蘿卜，蘿卜切成塊狀，一會來用。
高壓鍋里，放入溫水，放進焯水后的羊肉，放進蘿卜塊，蔥段，姜片，大火壓30分鐘即可。打開鍋蓋后，里面加一點鹽就可以了。
燉羊肉湯的方法，今天就分享到這了，如果你有更好的方法，可以在下面留言，大家一起交流學(xué)習(xí)討論。分享我的美食生活，健康養(yǎng)生知識。記得點贊， 收藏，轉(zhuǎn)發(fā)，關(guān)注我。您的肯定是我持續(xù)分享的動力。感謝大家的觀看！再見。
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