排骨蓮藕湯是鄂菜的一道傳統(tǒng)美食，蓮藕在在湖北地區(qū)盛產(chǎn)，導(dǎo)致它的吃法也多種多樣，但是最多的還是用來燉湯喝，在湖北甚至還有“無湯不成席”的說法，足以證明湖北人有多愛喝湯；其實(shí)不光湖北人愛喝湯，每個(gè)人的口味不同，有些人就喜歡吃清淡的，有些人就喜歡吃重辣重口味，所以不一定是哪個(gè)地區(qū)的人才愛吃，只是地區(qū)會代表絕大部分人的口味。
小編雖然作為一個(gè)地地道道的湖南人，相比又辣又入味的湘菜，會更喜歡鮮甜的湯，特別是在秋冬季節(jié)，氣候干燥，每天能喝上一碗熱氣騰騰的湯，既暖胃又潤肺。在各種湯類中，排骨蓮藕湯入榜首位當(dāng)之無愧，軟糯可口的蓮藕，咬上一口還能扯絲，用藕斷絲連這個(gè)詞形容十分的實(shí)在確切；蓮藕與排骨燉的湯汁也十分香甜，做法簡單，燉上一鍋能吃上一天。
排骨蓮藕湯雖然好喝，卻有一個(gè)缺點(diǎn)，稍不注意就會導(dǎo)致整鍋湯十分難看，最近有很多小伙伴私信我，為什么燉出來的蓮藕湯不像圖片中那樣看起來鮮美，而是發(fā)黑發(fā)紫的顏色？今天小編特地整理了一些小技巧分享給大家，排骨蓮藕湯的正確做法，煮之前多加這1步，湯汁鮮美不發(fā)黑。
【排骨蓮藕湯】
【食材】：
蓮藕、排骨、蓮子、花生、蔥花、料酒、生姜、白糖、食用油
【制作步驟】：
1、首先第一步是要挑選適合燉湯的蓮藕，蓮藕分為兩種，一種口感較脆適合炒菜，一種口感較為軟糯，適合用來燉湯，推薦小伙伴們買蓮藕燉湯選擇外表發(fā)黃的蓮藕，這種蓮藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。
2、挑選好粉藕之后洗凈去皮，橫切成小圓塊，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先買好的排骨，冷水下鍋，鍋中放入一把小蔥、姜片、少許料酒，小勺食鹽，大火煮沸去腥去血沫，然后用涼白開在重新一遍備用。
3、將切好的蓮藕放入鍋中，加水開火煮沸焯一遍，即可撈出，這樣做出來的蓮藕燉湯才不會發(fā)黑發(fā)紫。
4、鍋中燒油，倒入煮過的排骨，上上兩片生姜翻炒片刻。
5、另外拿一個(gè)煲湯的鍋，加入一鍋清水，將事先泡發(fā)的蓮子倒入鍋中，然后依次倒入排骨、蓮藕、花生粒，大火燒開后小火慢燉，直到蓮藕完全熟透，湯汁成奶白色即可加入適量食鹽、少許白糖、撒上蔥花即可出鍋。
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