“酒”在中國(guó)人的心目中，可謂意義非凡，有人稱它是情感催化劑，因?yàn)轱嬀浦蟾鞣N情緒都會(huì)涌上心頭，而且很多人還會(huì)酒后吐真言；也有人認(rèn)為“酒”是人性試金石，因?yàn)榫坪鬅o(wú)德之人比比皆是。
“酒”是一種文化寄托和心靈依靠，從古至今嗜酒如命的人屢見不鮮。唐代詩(shī)人杜甫在《飲中八仙歌》中，用人情洋溢的文字，描繪出了包括李白、賀知章在內(nèi)的八位“酒仙”。這些人都是當(dāng)時(shí)社會(huì)中有身份的人，但在面對(duì)美酒時(shí)卻都失去了“抵抗力”。
尤其是被譽(yù)為“詩(shī)仙”的李白，更是在《贈(zèng)內(nèi)》一詩(shī)中，寫道：“三百六十日，日日醉如泥”。李白幾乎每天都以酒為伴，他對(duì)酒的熱愛之情可見一斑。為了飲酒“五花馬，千金裘”皆可“呼兒將出換美酒”，目的就是為了“與爾同銷萬(wàn)古愁”。
筆者認(rèn)為從“酒仙”李白，對(duì)美酒的癡迷與青睞來(lái)看，酒在古代文人墨客的心目中，簡(jiǎn)直就是可以“扶搖直上九萬(wàn)里”的契機(jī)。而且從“李白一斗詩(shī)百篇”中，也可以獲知詩(shī)人只有在飲酒之后，才會(huì)文思如泉涌進(jìn)而創(chuàng)作出經(jīng)典之作。
在古代社會(huì)中，無(wú)論是王公貴族還是黎民百姓，談起飲酒幾乎都會(huì)滔滔不絕。尤其是文人墨客或遷客騷人群體，說(shuō)起飲酒更會(huì)頭頭是道。甚至有很多知名文人因?yàn)榭釔埏嬀疲砸膊┑昧恕熬乒怼钡恼熋?/p>
提起“酒鬼”，除了飲中“八仙”之外，歷史上比較著名的“酒鬼”還有很多。比如，被稱為“竹林七賢”之一的劉伶，可以說(shuō)是眾多“酒鬼”中，最出類拔萃的“酒鬼”之一。“杜康造酒醉劉伶”的典故，講的就是劉伶飲酒的趣事。
一、“杜康造酒醉劉伶”
相傳魏晉時(shí)期名士劉伶嗜酒如命，他曾號(hào)稱要喝盡天下之酒。相傳有一天他恰巧經(jīng)過一家酒肆，舉目望去酒肆門口有一副對(duì)聯(lián)。上聯(lián)寫道“猛虎一杯山中醉”，下聯(lián)為“蛟龍兩盞海底眠”，橫批“不醉三年不要錢”。
這副對(duì)聯(lián)勾起了劉伶的興趣，于是抬腿邁入酒肆之中。這家酒肆的老板正是“酒圣”杜康，劉伶入店之后杜康為其斟酒一杯。劉伶二話不說(shuō)仰脖喝下，咂摸幾下嘴之后連呼好酒，于是又讓杜康為其斟下第二杯酒。
當(dāng)劉伶想要喝第三杯酒的時(shí)候，杜康出言制止以防劉伶醉倒。但是劉伶這個(gè)“酒鬼”，遇到美酒之后又怎么可能罷休呢？于是在不聽勸阻之下喝下了第三杯酒。但是這第三杯酒下肚之后，劉伶突然感到天旋地轉(zhuǎn)不能自持。
“頭杯酒甜如蜜，二杯酒比蜜還甜，三杯酒一下肚，只覺得天也轉(zhuǎn)，地也旋，頭腦及暈，眼發(fā)藍(lán)，只覺得桌椅板凳、盆盆罐罐把家般”。
正所謂“人間好酒為杜康，酒量最大數(shù)劉伶，飲了杜康酒三盅，醉了劉伶三年整”，這就是“杜康造酒醉劉伶”的故事。
筆者認(rèn)為通過這個(gè)小故事，將“酒圣”與“酒鬼”，巧妙的聯(lián)系在了一起。不僅充分展現(xiàn)出了造酒之人的精湛技藝，而且也從另一個(gè)側(cè)面反映出了，“酒鬼”愛酒如命的社會(huì)現(xiàn)實(shí)?！熬啤迸c“酒鬼”就像一對(duì)好朋友，“酒”如果沒人喝就失去了酒文化。
二、唐代最愛飲酒的人李白
李白是盛唐時(shí)期浪漫主義大詩(shī)人，他一生最愛的兩件事情就是寫詩(shī)、飲酒。為了表達(dá)自己對(duì)飲酒的熱愛之情，他曾不惜筆墨反復(fù)在詩(shī)歌中吟詠“酒”。筆者認(rèn)為當(dāng)李白的詩(shī)歌與酒融為一體之后，就變成了現(xiàn)代社會(huì)中，大家喜聞樂見的酒文化。
李白飲酒既可以獨(dú)酌也可以與朋友共飲：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人”。在月朗星稀的夜晚突然酒性大發(fā)，于是一個(gè)人坐在花園中一邊飲酒一邊賞月。誰(shuí)說(shuō)李白很孤獨(dú)？自己、月亮、影子三位一體，舉起酒杯仰頭一飲而盡。
1.愛酒是一種情懷
“我醉君復(fù)樂，陶然共忘機(jī)”，朋友之間一定要不醉不歸，這也是李白真性情的體現(xiàn)。“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”，人生得意的時(shí)候甚少，所以一定要舉起金樽痛飲一番。這么珍貴的酒杯怎么能，不裝酒就邀請(qǐng)?jiān)铝凉诧嬆兀?/p>
但是在得意之后又會(huì)陷入無(wú)盡落寞之中，于是在人生走入低谷的時(shí)候，李白寫道：“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名”，自古以來(lái)能夠稱得上圣賢的人，有哪一個(gè)不是高處不勝寒呢。遇到逆境的時(shí)候一定要飲酒，因?yàn)橹挥小熬葡伞辈拍鼙蝗藗冇涀 ?/p>
2.醉酒是一種境界
可以毫不夸張的說(shuō)或許在唐朝時(shí)，李白并不是酒量最好的那個(gè)人，但卻一定是詩(shī)人中酒量最大“酒仙”，飲者中文采最好的“詩(shī)仙”。大家可以試想一下，“三百六十日，日日醉如泥”，到底是一種怎樣的感覺呢？或許只有李白自己才知道。
“鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不復(fù)醒”，榮華富貴與珍饈美饌都不值得留戀，唯有飲酒才能讓人身心愉悅，所以李白才想長(zhǎng)醉不復(fù)醒。雖然這可能只是一種虛指，但是對(duì)于才華橫溢的“酒仙”李白來(lái)說(shuō)，在他失意與孤獨(dú)時(shí)恐怕，真有一醉方休或一醉不醒的想法。
筆者認(rèn)為，通過對(duì)“酒鬼”劉伶、以及“酒仙”李白的介紹，相信大家已經(jīng)了解了，古代人愛飲酒的真正原因。事實(shí)上，如果從根源去分析這個(gè)問題，可以發(fā)現(xiàn)并不是因?yàn)榫铺貏e好喝，人們才會(huì)前赴后繼的愛酒、飲酒。
而是因?yàn)轱嬀浦蟮某磷砀?，?huì)讓人有一種飄飄欲仙的感覺。而且在這種感覺中會(huì)讓人忘記煩惱的憂愁。所以從這個(gè)角度去分析，可以得知古代人愛飲酒，主要是因?yàn)榫瓶梢耘c情緒和感情聯(lián)系在一起。
喜、怒、哀、樂、愁五種情緒，一旦融入了酒就會(huì)得到升華。傷心的人飲酒之后會(huì)更加惆悵，高興的人在喝酒之后也會(huì)越加開心。筆者認(rèn)為酒在此時(shí)已經(jīng)成為了一種媒介，無(wú)論開心、傷心、煩惱、憂愁，還是喜不自禁在酒的作用下，都會(huì)讓人別樣情懷。
這其實(shí)才是古代人愿意飲酒的關(guān)鍵所在，否則入口辛辣、入喉炙熱的液體，又怎么可能成為文人墨客的最愛呢！李白在飲酒之后可以詩(shī)興大發(fā)，劉伶在醉酒之后沉醉三年。這些與酒有關(guān)系的人和故事，都在不斷彰顯著古代人，與酒之間難舍難分的情感。
“酒”是古代文明的另一種表達(dá)方式，而酒文化則是華夏文明中，不可或缺的重要精神載體之一。之所以這樣說(shuō)是因?yàn)樵诠糯鐣?huì)中，無(wú)論是貴族還是平民，無(wú)論是文人墨客還是武將，每一個(gè)人幾乎都是無(wú)酒不歡。
“久旱逢甘露，他鄉(xiāng)遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時(shí)”， 無(wú)論遇到任何事情“酒”，都是人們表達(dá)情感的重要寄托。大家可以試想一下在舉行宴會(huì)的時(shí)候，或者是老朋友在一起聚會(huì)之時(shí)，如果沒有酒場(chǎng)面會(huì)有多尷尬。
但是很多人在面對(duì)美酒的時(shí)候，雖然知道“酒亂性，色迷人”，“酒極則亂，樂極則悲”， 但由于無(wú)法抵擋美酒的誘惑，所以心一橫“今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”。一旦飲酒過量傷神之后，又回“幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中”。
筆者認(rèn)為從這一點(diǎn)就可以看出，古代人在面對(duì)美酒的時(shí)候，其實(shí)蘊(yùn)含了既復(fù)雜又不舍的情緒?？吹健捌咸衙谰埔构獗睍r(shí)，雖然知道過量飲酒傷身體，但是對(duì)酒的迷戀又會(huì)讓自己無(wú)法自拔。如此令人難以割舍的美酒，到底是如何釀造出來(lái)的呢？
一、古法釀酒，甘醇美味
1.黃帝發(fā)明“湯液酒醪”
據(jù)史料記載黃帝、堯帝、杜康，都曾是發(fā)明釀酒方法的先賢。關(guān)于黃帝釀酒的說(shuō)法，主要記載于《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》篇中。相傳黃帝與歧伯討論釀酒方法，并最終得出了通過發(fā)酵釀酒的結(jié)論，“酒泉之法”就是黃帝的釀酒妙招。
黃帝通過“酒泉之法”，釀造出了“湯液酒醪”。這種“酒”是一種用動(dòng)物乳汁，經(jīng)過發(fā)酵之后釀造而成的甜酒醴酪，簡(jiǎn)而言之此“酒”是一種奶酒。但也有一種說(shuō)法是黃帝，曾命杜康管理國(guó)家糧倉(cāng)。
2.杜康釀酒說(shuō)
但由于當(dāng)時(shí)各方面的條件都比較簡(jiǎn)陋，根本沒有可以用來(lái)儲(chǔ)存糧食的設(shè)備。所以在糧食豐收之后杜康只能命于人，將豐收的糧食放在山洞與樹洞之中。但由于這些地方的空氣比較潮濕，所以就導(dǎo)致大量糧食出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。
黃帝得知這件事情之后非常生氣，不僅將杜康降職留用，而且如果再犯就會(huì)被處斬。一籌莫展的杜康只能積極想辦法解決問題，過了一段時(shí)間之后存放在樹洞中的糧食，突然散發(fā)出了一種非常奇異的香味。這其實(shí)就是濃郁的酒香味，至此酒被杜康發(fā)明出來(lái)。
二、古代飲酒禮儀
古代社會(huì)作為禮儀之邦，無(wú)論做任何事情都要依照“三禮”，或者是更為具體的“五禮”。上至各種祭祀、宴會(huì)等活動(dòng)，下至穿衣、吃飯都要以禮行事，否則不遵守理法的要求就會(huì)受到世人側(cè)目，嚴(yán)重的甚至還會(huì)受到相關(guān)法律制裁。
筆者認(rèn)為古代飲酒禮儀，可以大致總結(jié)為尊卑有序，這一點(diǎn)其實(shí)與“三綱五?！毕⑾⑾嚓P(guān)。簡(jiǎn)而言之就是在飲酒的時(shí)候，一定要先向身份地位或者說(shuō)輩分較高的人敬酒。身份較低或輩分、年紀(jì)較小的人群，在入席之前還要先行跪拜禮。
然后在長(zhǎng)輩的許可之下才能坐入次席，在飲酒的時(shí)候長(zhǎng)輩命晚輩飲酒，晚輩才能夠舉起酒杯一言而盡。而晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒則叫作“侍飲”，而且長(zhǎng)輩酒杯中的酒如果沒有喝干凈，那么作為晚輩就不能先飲盡。筆者認(rèn)為單從一個(gè)“侍”字，就可以體現(xiàn)出古代酒文化。
結(jié) 語(yǔ)
筆者認(rèn)為古代社會(huì)中形成的酒文化，并不僅僅是大家認(rèn)為的“喝酒”這么簡(jiǎn)單?！熬啤?雖然是一種看得見摸得到的有形之物，但是隱藏在酒杯中的酒文化，這是一種無(wú)形的文化力量。而這種力量不僅包含了思想內(nèi)涵，而且也深蘊(yùn)著偉大的民族精神。
【參考文獻(xiàn)】
毛文麗《漢字與古代酒文化》
王少良《中國(guó)古代酒文化通覽》
黃亦錫《酒、酒器與傳統(tǒng)文化——中國(guó)古代酒文化研究》
曹志國(guó)《《說(shuō)文解字》中“酉”偏旁字與古代酒文化》
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