這是小浪豬和你的第372篇文章
小可愛們，晚上好呀~
很多在外求學(xué)或者在外工作的人
都有跟我一樣的體驗(yàn)，那就是
每次跟爸媽視頻都會(huì)被囑咐好好吃早飯
多喝牛奶、多吃雞蛋
所以每到周末總會(huì)去便利店
囤夠一周喝的牛奶
早上出門的時(shí)候帶上
方便又健康
選購多了，發(fā)現(xiàn)市面上奶制品種類層出不窮
什么巴氏奶、鮮牛奶、舒化奶…
那么除了口感的不同之外
它們還存在哪些差異呢？
大部分小可愛選擇飲品時(shí)
都會(huì)先去看看營養(yǎng)成分表
（注意乳酸菌不是牛奶
這里只是用于舉例方便大家理解）
先看配料表
一般來說，配料表中
排名越靠前說明含量越高
下圖中左邊乳酸菌飲料主打0脂肪
主要成分是水和白砂糖
說明含有不少熱量
（所以說...）
右邊飲料的成分則只有生牛乳
說明還是比較有營養(yǎng)的
（點(diǎn)擊可查看大圖）
關(guān)于營養(yǎng)成分表怎么看
我之前在低卡零食這篇文章中
非常詳細(xì)跟大家解釋了
沒看過的姐妹，可以戳下圖補(bǔ)課
（每天學(xué)點(diǎn)小知識(shí)~）
還是以乳酸菌和鮮牛奶的對(duì)比
兩款飲料能量值差不多
但是蛋白質(zhì)、脂肪以及鈉含量差距就比較大了
所以說，乳酸菌是不能代替牛奶的
尤其對(duì)于小孩子來說
喝牛奶的主要目的就是補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣
看完了營養(yǎng)成分表
再來了解一下不同牛奶之間的區(qū)別吧
??
在配料表中只有生牛乳的就是純牛奶啦
比如我上面舉例中的光明鮮牛奶
從口感上來說，奶味和甜味都不是特別重
營養(yǎng)價(jià)值比較高
按照我國對(duì)牛奶制品的要求
蛋白質(zhì)含量不得低于2.8g
從補(bǔ)充營養(yǎng)的角度考慮
購買純牛奶時(shí)蛋白質(zhì)含量越高越好啦
我們知道沒有經(jīng)過任何消毒殺菌處理
的純牛奶，是不能直接喝的
所以市面上出現(xiàn)的純牛奶
都會(huì)進(jìn)行殺菌，因?yàn)闅⒕绞降牟煌?/p>
分為巴氏奶和常溫奶兩種
常溫奶經(jīng)過了超高溫殺菌
微生物已經(jīng)被全部消滅了
可以常溫保存一個(gè)月至一年
但是高溫也會(huì)破壞少量微生物
但也保留了蛋白質(zhì)和鈣
所以具有一定營養(yǎng)價(jià)值
而巴氏奶采用將牛奶加熱至60℃~75℃
后立即冷卻的巴氏滅菌法
維生素?fù)p失小，也極大保留了牛乳的風(fēng)味
可以消滅大部分的微生物
但會(huì)留下一小部分的細(xì)菌
（雖然喝了不會(huì)致病，但容易使牛奶變質(zhì)）
所以一般要求冷藏，且保質(zhì)期非常短
大約只有5~7天
所以大家遇到超市促銷奶制品時(shí)
一定要注意看保質(zhì)期，不要因?yàn)楸阋硕诤芏?/strong>
按照熱量的不同
牛奶產(chǎn)品中也有全脂、低脂、脫脂之分
他們的區(qū)別我先用表格的形式呈現(xiàn)
| 全脂肪奶 | 低脂奶 | 脫脂奶 | |
脂肪 含量 | 3%~3.5% | 1%~1.5% | ≤0.5% |
| 特點(diǎn) | ①熱量高 ②脂溶性維生素多 ③奶味重口感好 | ①熱量相對(duì)比較低 ②部分營養(yǎng)流失 | ①熱量低 ②脂溶性維生素少 ③口感寡淡 |
適合 人群 | 普通人（尤其是兒童） | ①減肥人士 ②消化能力弱 血脂偏高人群 | ①體脂高的減肥人群 ②血脂高、血脂異常的中老年人 |
從上表中可以明顯看出來
三種牛奶之間的區(qū)別
在牛奶脂肪中含有維生素A、D、E
以及共軛亞油酸等抗癌物質(zhì)
所以對(duì)于需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人來說
就不要買低脂、脫脂牛奶啦
高鈣奶的意思就是鈣含量很高的牛奶
似乎比一般的牛奶營養(yǎng)價(jià)值更高
但是從普通純牛奶跟高鈣牛奶
營養(yǎng)成分表的對(duì)比圖可以看出來
高鈣奶的鈣含量只多了15毫克
而且高鈣牛奶中添加的鈣很多是
碳酸鈣、乳酸鈣這種人體吸收利用有限的元素
所以如果沖著高鈣去購買
雖然沒有特別大的壞處，但意義也不大
不如就干脆喝普通純牛奶好了~
舒化奶指的是「零乳糖牛奶」
專門為“乳糖不耐受”人群研發(fā)的牛奶
因?yàn)槠放菩麄髯龅奶昧?/p>
導(dǎo)致“營養(yǎng)舒化奶”的概念深入人心
其實(shí)吧，就是在純牛奶中添加了乳糖酶
將牛奶中的乳糖分解了
營養(yǎng)上并沒有什么突出的地方
所以沒有乳糖不耐受癥的話
也沒必要非要選擇舒化奶了
圖源自淘寶
復(fù)原乳的意思就是
把牛奶濃縮、干燥后變成濃縮乳或者浮粉后
再添加水還原出的牛奶
在經(jīng)過兩次超過溫的處理后
牛奶中的營養(yǎng)成分損失比較大
但是鈣和蛋白質(zhì)成分還是有的
市面上除了純牛奶還有很多調(diào)制奶
比如真果粒、燕麥牛奶、AD鈣等
按照國際要求，調(diào)制奶的奶含量不能低于80%
所以，除了奶含量之外添加的成分
是產(chǎn)品之間的主要區(qū)別
一般來說選擇這類飲品
會(huì)從口感出發(fā)，而非補(bǔ)充營養(yǎng)
所以就把它們當(dāng)做加了奶的飲料就好啦
不過，有一類阿浪要特別提醒大家
很多上班族早上上班路過早餐店
選好早點(diǎn)之后很自然就會(huì)再拿一盒早餐奶
看起來是不是特別營養(yǎng)、健康
仿佛早餐奶就是為營養(yǎng)早餐而研發(fā)的牛奶
其實(shí)早餐奶也是調(diào)制奶的一種
看一下普通早餐奶的配料表
除了生牛乳之外，主要成分是水和白砂糖
還添加了食用香精
減肥人士最好不要喝了吧
而且早餐奶里的鈣被水稀釋
即使添加了鈣劑進(jìn)行強(qiáng)化
吸收率也比純牛奶差很多
普通人也不建議每天喝
好啦，以上就是今天的牛奶小知識(shí)啦
總的來說，如果從營養(yǎng)上來說
比較推薦大家喝純牛奶以及巴氏奶（鮮牛奶）
從減肥的角度來說
比較推薦低脂牛奶
如果對(duì)乳糖不耐受的話就選擇舒化奶
如果大家想看好喝又營養(yǎng)的牛奶安利
可以在留言區(qū)告訴我呀~
也歡迎大家分享自己愛喝的牛奶
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