中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)（lcyycc）
作者介紹
左學(xué)志
武漢同濟(jì)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任技師
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師，湖北省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，左氏營(yíng)養(yǎng)工作室發(fā)起人
從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作三十余年，在非胰島素依賴型糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎臟病、腹膜透析、手術(shù)患者的營(yíng)養(yǎng)治療及兒童營(yíng)養(yǎng)方面有豐富的經(jīng)驗(yàn)。
文章來源：左氏營(yíng)養(yǎng)工作室
已授權(quán)《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載
腎臟病確診后，醫(yī)生常常要求低蛋白飲食，什么是低蛋白飲食呢？
蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)素，它有很多重要生理功能，成人一天需要50-65克蛋白質(zhì)，如果是低蛋白飲食，蛋白質(zhì)攝入量是30-40克/天，只有正常需要量的60%。低蛋白飲食對(duì)腎臟病人最大的好處是減少尿素氮、肌酐、尿酸等的生成和蓄積, 減輕腎臟負(fù)荷, 延緩腎功能不全進(jìn)展。有的患者認(rèn)為完全素食就是低蛋白飲食，這樣的飲食，蛋白質(zhì)總量可能不會(huì)超，但是因?yàn)槿狈?yōu)質(zhì)蛋白，很容易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良。低蛋白飲食不但要求數(shù)量，對(duì)質(zhì)量也有要求，優(yōu)質(zhì)蛋白達(dá)到50%以上。
低蛋白飲食的要點(diǎn)是用低蛋白米（面）、麥淀粉代替部分主食，減少植物蛋白攝入，同時(shí)保證有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白如牛奶、雞蛋、瘦肉、魚、雞、豆制品等。
（圖片來源：www.pexels.com）
全天主食5兩（250克）（其中低蛋白大米2兩），蛋白質(zhì)30克（優(yōu)質(zhì)蛋白占56%)
午餐：米100g(大米 50g ，低蛋白米 50g)；肉絲 25g；黃瓜150g
加餐：蘋果 200g
晚餐：米 75g (大米 50g 大蛋白米 25g)；肉絲 25g；包菜150g
早餐：饃150g(面粉100g) ；煮雞蛋1個(gè)；拌蘿卜絲100g
加餐：葡萄100g
午餐：米 100g（大米50g低蛋白米50g)；肉絲50g；炒小白菜150g
加餐：草莓100g
晚餐：米100g（大米25g 低蛋白米75g)；肉末25g；冬瓜150g
慢性腎臟病病程長(zhǎng)，堅(jiān)持低蛋白飲食一定有助于延緩腎臟病進(jìn)展。
（圖片來源：www.pexels.com）
除了限鹽以外，含鈉的調(diào)味品和加工食品也要限制，如雞精、味精、豆豉、豆瓣醬、蠔油、腐乳、咸菜、榨菜、腌菜、香腸、臘肉、熏肉、火腿腸、咸蛋、皮蛋、肉干、速凍食品、掛面、餅干、土司等。
低鹽飲食讓很多患者食之無味，有一些用鹽技巧告訴大家：
1.用蔥、姜、蒜、醋、八角、五香粉、 胡椒等增加食物的色、味。
2.菜炒熟以后再放鹽，把鹽撒在食物表面，這樣吃起來更有味道
3.把鹽或醬油放在碟子里蘸著吃。
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因?yàn)橄憬逗浉撸I病病人避之不及，我們有必要再次討論一下這個(gè)問題。鉀在食物中普遍存在，尤其蔬菜、水果是鉀的重要來源。腎臟病人如果血鉀不高，不用刻意限制鉀，相反我們還鼓勵(lì)病人吃夠足量的蔬菜、水果，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。血鉀正常的前提下，香蕉不是絕對(duì)禁忌。但是如果到腎病末期，血鉀升高，所有水果建議暫停，蔬菜多選用含鉀低的蔬菜，如冬瓜、黃瓜、絲瓜、筍瓜、瓠子、綠豆芽、秋葵、白瓜、西葫蘆、節(jié)瓜、西蘭花、油麥菜等。此外，浸泡蔬菜、焯水也可以去掉部分鉀，也不要喝菜湯。
金鑫
湖北省腫瘤醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師
中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)青年委員、中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)腫瘤營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)青年委員、湖北省醫(yī)院協(xié)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)管理專業(yè)委員會(huì)青委會(huì)副主任委員、《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》簽約營(yíng)養(yǎng)師等職務(wù)。
專業(yè)擅長(zhǎng)：腫瘤營(yíng)養(yǎng)、免疫營(yíng)養(yǎng)、公共營(yíng)養(yǎng)
《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)》編輯部
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