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這些糖分很高，但不甜的水果，騙了你多久？

2021.04.29

*僅供醫(yī)學專業(yè)人士閱讀參考

今天就來盤點一下，那些“糖”多但是不甜的水果！

糖分高而且甜的水果生活中都很容易識別，我們常吃的香蕉、蘋果、梨、橙子等水果就在此列。

但是，那些糖分高但不甜的水果，有沒有把你騙到？糖分低，但挺甜的水果，你是不是又刻意少吃了呢？

今天就來盤點一下，那些糖分高但是不甜的水果！

甜≠含糖多

不甜≠含糖少

許多人可能會認為，口感酸的水果，含糖量應該很低，不然怎么會不甜呢？

其實，水果的酸甜口感，不僅是由含糖量多少決定的，其與水果本身糖的種類、有機酸的類別等都密切相關。

■ 不同的糖，甜度不同

水果所含的糖種類繁多，主要包括單糖（果糖、葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）和多糖（淀粉）。

由于這些糖類的化學結構不同，因此它們的甜度也不一樣，按甜度進行排序的話，我們可以發(fā)現(xiàn)：果糖含量高的水果，其味道就甜。

以火龍果與西瓜為例，由于火龍果的糖分主要是葡萄糖，而西瓜的糖分中果糖占了一半以上，因此從口感上比較，西瓜的甜度要高于火龍果；但從含糖量來看，西瓜的含糖量（5.5%）卻比火龍果（13.3%）低。

■ 影響口感的不只有糖

水果除了糖，還含有多種有機酸（如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）和單寧（如多酚化合物）等成分，這些成分的加入使得水果不僅有了甜味，還有了其他味道，如酸味和澀味。

比如山楂，吃起來很酸，那是因為它的有機酸含量很高，比蘋果高出2～3倍；從含糖量來說，它也不甘落后，高達22%。之所以口感酸，那是大量的有機酸沖淡了糖的甜味。

所以，選擇含糖量低的水果，大家千萬不能僅僅以口感的酸甜來判別。

“糖”少，但挺甜

“糖”多，但不甜

■ 每100克水果中含糖量由少至多分別是：

西瓜（5.5克）
草莓（6克）
木瓜（6.2克）
芒果（7克）
哈密瓜（7.7克）
杏子（7.8克）
枇杷（8.5克）
菠蘿（9.5克）
櫻桃（9.9克）
葡萄（9.9克）
百香果（13克）
火龍果（13.3克）
人參果（18克）
山楂（22克）

這些水果十分具有迷惑性，或因含有大量不甜的淀粉，或因酸澀掩蓋了自身的含糖量。糖尿病患者一定要擦亮眼睛，高含糖量的水果不建議吃。

■ 除了含糖量，糖尿病患者還要注意這些：

1. 血糖控制要達標：只有餐后2小時血糖在10.0mmol/L以下時，才可適當加餐水果。

2. 水果最好作為加餐來食用：水果不建議在餐后食用，最好選擇在兩餐主食之間，如上午9:00-10:00或是下午15:00-16:00。易出現(xiàn)夜間低血糖的患者也可選擇在睡前進食少量水果，這樣有助于控制血糖波動，預防低血糖的發(fā)生。

3. 掌握水果的量：水果作為加餐，進食量不可過多。一般每日水果總量控制在200克以內(nèi)為宜，也可以按照自己一個拳頭的大小來計量。同時，需提醒大家的是，吃了水果后，主食要相應減少約25克。

4. 宜直接食用：如果要準確計算熱量，還需參考水果的升糖指數(shù)和升糖負荷，這樣才是更準確地評估能吃多少水果的方法。最后值得提醒的是，為了保證水果的營養(yǎng)成分不流失，水果最好直接食用，而不是榨汁飲用。

本文來源丨青島內(nèi)分泌糖尿病醫(yī)院
責任編輯丨小馬馬

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