中國十二大面條，你家鄉(xiāng)的面條上榜了嗎？

zjshzq >《美食》

2021.07.31

關(guān)注

大家都知道北方人喜愛吃面條，南方人愛吃米飯。

雖然面條和米飯區(qū)分了中國的北方和南方，但是我所接觸過的南方人對面條的熱愛絲毫不低于北方人。

近兩年在網(wǎng)上經(jīng)?？吹饺珖容^有特色的面食，網(wǎng)友們也評選出了“面條排行榜”，排在前10名的一大部分都是南方比較特色的面條做法。

北方的哪種面條又比較受歡迎呢？

武漢熱干面

武漢熱干面最早書中有過記載，至今也有90多年歷史了。在湖北也是最有名的小吃之一，它和四川的涼面很相似，但是味道上卻有很大的區(qū)別。

幾年熱干面火遍了大街小巷，全國很多地方總能看到熱干面的身影，熱干面的簡單方便，加入用芝麻醬、辣椒油、香油、等多種調(diào)料做成的醬汁，再搭配上蔥花、酸豆角、腌蘿卜干拌勻后真是香濃味美。

北京炸醬面

北京炸醬面是一種非常傳統(tǒng)的中式面食，炒肉絲時加入了甜面醬，肉絲炒熟后澆在煮熟的面條上面，再搭配上小菜芹菜、胡蘿卜、豆芽、黃瓜、黃豆最后把菜和面條攪拌均勻就可以開吃了。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面最早起源于清朝1796年間，蘭州牛肉面的特色就是面條爽滑又筋道，加入純天然的湯，清香美味，香而不膩，牛肉軟爛還不缺乏嚼勁，因此才贏得了全世界的好評。

河南燴面

燴面是河南最傳統(tǒng)的特色美食之一，歷史悠久。燴面的特色就是用牛肉、羊肉、中藥熬10個小時左右才熬成一鍋的高湯。

然后又有專業(yè)的師傅把燴面皮拉成寬厚一致的燴面，燴面煮熟后澆上高湯和肉，真是經(jīng)濟(jì)實惠，味道鮮美。

廣東云吞面

云吞面是廣州市的一道美味小吃，湯鮮味濃面爽滑。

云吞餡和皮都非常的講究，餡料用新鮮的豬肉、蝦肉和韭黃，一口咬下去皮要滑，餡要爽滑口感美味極了。

老四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川歷史比較悠久的一種小吃，擔(dān)擔(dān)面的調(diào)料非常的多有鹽、醬油、味精、醋、辣椒油、香油、白糖、肉末、碎米芽菜、蔥花還有少許的鮮湯。

有些地方還喜歡放點芝麻粉和花生碎增香，看起來感覺非常的麻煩，但這正是擔(dān)擔(dān)面的高妙之處。

上海陽春面

上海陽春面看似“清湯光面”，其實它真正的特色就是白湯。

正宗的陽春面就是加入蔥花、香菜、胡椒粉、鹽、再加入白糖，最后加入一勺豬油，溫潤的豬油在湯水里慢慢地融化，這才是上海陽春面最真實的味道。

昆山奧灶面

奧灶面是昆山市的一種特色面食，奧灶面最大的特色就是把青魚的魚鰓、魚肉、魚鱗、還有魚的黏液煎煮后提出來，味道才會無比鮮美。

鮑魚全部都用青魚制作，鹵鴨是“昆山大麻鴨”用老湯來燉煮，口感肥而不膩，再搭配上用精白面加工成的龍須面，保持了原汁原味，味美鮮醇。

杭州片兒川

杭州片兒川是杭州市一道傳統(tǒng)的特色面食，它比較有特色的一面就是有豬肉片、筍片和雪菜的搭配，味道才會更加鮮美，讓食客吃過后回味無窮。

相傳杭州片兒川在本世紀(jì)40年代的后期，游客中一直流傳著這樣一句口頭禪：“來到杭州不吃片兒川，等于沒有游過杭州”。

陜西油潑面

陜西油潑面是一道色香味俱全的美味小吃，主要的材料是面粉、辣椒、香蔥和青菜。

油潑面是一種比較常見的面食做法，它的特色主要是面條是經(jīng)過手工制作而成，做法就非常簡單。

寬寬的面條煮熟后上面放入鹽、辣椒粉、蔥花等配料，然后鍋內(nèi)燒滾燙的花生油，澆在調(diào)料和面皮的上面，熱油沸騰激發(fā)出辣椒和調(diào)料的香味，最后再加入陳醋，攪拌后香氣四溢，讓你胃口大開。

郟縣饸烙面

郟縣饸烙面是河南郟縣比較有名的小吃。饸烙面用的是一種圓形條狀的面條，最早主要以蕎麥面作為主料，現(xiàn)在好多用的都是小麥面。

熬好的羊油辣椒再加入百年的老鍋湯和新鮮的羊肉，配料主要以白芷、草果、桂皮、砂仁、山奈、胡椒粉、雞粉、蔥花、蔥段、姜塊等十多種配料，口感不僅味道鮮美，吃起來香而不膩，并且還有暖胃驅(qū)寒的作用。

岐山臊子面

岐山臊子面是陜西的特色面食之一，它的味道是湯味酸辣，面條筋韌爽口，如果想吃到正宗的岐山臊子面還得去寶雞。

岐山本地人常說，臊子面的配方還是非常重要的，黑色的小木耳搭配上金黃色的雞蛋，再加上青嫩的蒜苗、白色的豆腐、還有營養(yǎng)豐富的胡蘿卜等營養(yǎng)的食材，搭配在一起后好吃又好看。

北方的網(wǎng)友說南方的面雖然很有特色，但是面條和高湯還是沒法和北方的面相比較。

以上12種特色的面條你都吃過嗎？你家鄉(xiāng)的特色面條做法上榜了嗎？

歡迎大家評論區(qū)留言分享，曬出自己家鄉(xiāng)更美味的面條。

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