天熱了，在晚上吃盤(pán)鹵味，簡(jiǎn)直是一大人生樂(lè)事！想吃啥鹵啥，味道棒棒噠~~~
下面小編就開(kāi)始教大家家常下酒鹵菜的制作方法了哦，注意力要集中哦~~
【主料】豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，只要自己喜歡吃什么就買(mǎi)什么。
【步驟（圖解）】
1.肉買(mǎi)回來(lái)后都先過(guò)水一邊，再洗凈。
2.準(zhǔn)備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊了。
3.將主料放入鍋中（切記無(wú)論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。
另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒(méi)有高湯也可以用清水代替）。
放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來(lái)的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒(méi)過(guò)鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)文火。
要注意鹵料因材料的不同時(shí)間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：
豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時(shí)，一樣樣根據(jù)時(shí)間取上來(lái)，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會(huì)不好吃了。
4.出鍋！
5.豬肚的時(shí)間控制非常重要，超過(guò)時(shí)間豬肚不脆，就不好吃了。
6.鴨心只要鹵10分鐘就好了。
雞翅尖鹵15分鐘之內(nèi)就行了。
下面鹵三國(guó)小編教你簡(jiǎn)單的鹵水的制作：
【材料】八角、香葉、草果、花椒、辣椒、老姜、自家鹵一袋、白糖、鹽、油；
【步驟（圖解）】
1.冷鍋中倒入適量的油，放入糖；
2.不斷翻炒，直到糖融化；
3.白糖會(huì)慢慢的凝結(jié)在一起；
4.變成暗紅色的泡泡，關(guān)火。
5.顏色越來(lái)越紅，變成紅色的珠子；
6.關(guān)火，加入香葉、草果、花椒、辣椒、八角爆炒；
7.放入鹵三國(guó)的配方和鹵調(diào)料和老姜；
8.將炒好的料放入燙過(guò)，加入水，大火煮開(kāi)；
9.放入排骨，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘，關(guān)火。然后再鹵水鍋里浸泡幾個(gè)小時(shí)味道更佳。
聯(lián)系客服
