辣椒油是一種家家戶戶都用得到的調(diào)料。對于很多人來說，吃辣已經(jīng)成為了一種本能，無論多么平凡的實物，只需一點辣椒油，滋味頓時豐富了起來，這就是辣椒油的魔力，讓人頓時胃口大開。平時日常生活中，無論是米飯還是面條，配上辣椒油都是非常棒的選擇，香香辣辣非常下飯。而在外面買辣椒油，一是容易遇上地溝油；二是價格比較貴，還不如我們動動手在家自己制作。43年大廚：炸辣椒油時，加這3種配料，香辣好吃，不香辣來找我！告訴我這個方法的是一個43年大廚他對自己配方非常有信心，還說了：做出來不香辣來找我
其實只要有了正確的方法，肯定會比市場上的好吃的多。不過可能很多人對于自己做出來的辣椒油并不滿意，認為少了外面購買辣椒的香味。這是因為很多人在制作辣椒油的時候，往往只注重了辣，而忽視了其他的口感，但是其實辣椒油的作用不僅僅是添加辣味，更重要的是它令人食指大開的香氣。很多人都困擾于辣椒油香氣要怎么弄來？
看來要做出美味的辣椒油也不是一個簡單事呀，其實香辣俱全的辣椒油的做法并不是很難，最主要的還是配料上面的選擇，而有三種配料顯得至關重要，那就是五香粉、芝麻、和花椒面了。首先一種配料就是五香粉了，五香粉的用處是增加整體的味道，使辣椒油的味道更豐富，香、辣層次更加分明，吃到嘴里不僅僅是香辣俱全了，更是鮮香可口，單吃辣椒油都不會吃膩。而芝麻的用處則是用來增加香味，我們都知道，香油就是芝麻磨成的油，有了花椒面和芝麻，整個辣椒油的香味能提升好幾個檔次。如果在制作辣椒油的過程中只用了辣椒面，肯定不如一半花椒面一半辣椒面的辣椒油香，這是保證辣椒油香辣的關鍵。
而配料有了，我們還要知道配料所需要的量，因為合適的配量才能夠做出完美的辣椒油。這需要100克的辣椒面，100克花椒面20克芝麻和10克的食用鹽和五香粉，最后還有300克的菜籽油。
在說出辣椒油具體做法之前，我們需要先提醒大家一些事項，要知道以下幾點這可是做好辣椒油的關鍵內(nèi)容。
1.熱油一定要分兩次倒入碗中，這樣做出來的辣椒油可以達到又香又辣的程度，比起一次性倒完要好得多。
2.辣椒面和花椒面在混合的時候一定要選擇一個比較大的容器，這樣子做是為了防止在攪拌的過程中一不小心將自己給燙傷了。
3.制作辣椒油所用的油最好是菜籽油，菜籽油和辣椒接觸后會產(chǎn)生一種特殊的香氣，這是其他油類所沒有的。這種特殊的香氣可是保證辣椒油香味的重要來源。
4.多次嘗試，畢竟眾口難調(diào)，每個人能接受的口味也不同，只有多多嘗試，才能找到最適合自己的辣椒油的口味，快去試試吧！
接下來要給大家傳授一下辣椒油的具體做法了，讓我們來看一下：
1.先是起鍋，將菜籽油倒入鍋內(nèi)，加熱至220度左右后轉小火備用。
2.再把辣椒面和花椒面倒入碗中，加入芝麻、五香粉、食用鹽并攪拌均勻。
3.把剛才燒好的菜籽油的一半倒入碗中，并用筷子快速攪拌，激發(fā)出辣椒油本身的紅色和辣味。
4.將剩下的一半菜籽油倒入碗中，再次用筷子快速攪拌，此時菜籽油的油溫稍低，能夠更好地激活辣椒中的香味因子，保證辣椒油的香度。加入五香粉、芝麻和花椒面之后的辣椒油噴香噴香的，調(diào)在什么需要辣椒的菜里都好吃，哪怕一碗白飯，加上了這種特制辣椒油，也能下飯！大家趕緊去做出屬于自己的辣椒油吧～
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