很多餐飲人都會說這么一句話，那就是現(xiàn)在做餐飲的好難。由于全民創(chuàng)業(yè)興起了一大批創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲行業(yè)，選擇餐飲行業(yè)原因都比較簡單，因?yàn)椴惋嫎I(yè)門檻比較低。餐飲業(yè)發(fā)展到如今，大城市里基本可以走五步路，就可以看到一家餐廳了。
現(xiàn)在走在街上，隨處可見餐飲店做宣傳的傳單，還有服務(wù)員在店門口的吆喝。但是似乎成效都沒有達(dá)到餐飲人的預(yù)期，那做餐飲真的就那么難？中國是民以食為天，偌大個(gè)餐飲市場在中國幾千年的文化里，也沒有出現(xiàn)過什么餐飲企業(yè)出現(xiàn)壟斷的局面，可以說大部分的餐飲企業(yè)都處于一個(gè)起跑線，不是說餐飲不好做，而是你做比較難而已。
創(chuàng)業(yè)者不安分守己
很多創(chuàng)業(yè)者都沒有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)就開始從事餐飲行業(yè)，習(xí)慣了在辦公室的工作環(huán)境，當(dāng)然習(xí)慣不了前廳后廚來回跑的餐飲行業(yè)。很多創(chuàng)業(yè)者都是被網(wǎng)上某些媒體蠱惑，動不動就月賺幾十萬，甚至幾百萬。
往往看了這些新聞的初創(chuàng)餐飲人，生存壽命都不會超過三年。而真正能在餐飲業(yè)扎下根的餐飲人，都是能生存到10年甚至幾十年，以餐飲業(yè)作為自己的謀生之路。
故步自封的老餐飲人
上面說的是初創(chuàng)餐飲人難，那么有一些可能就是老餐飲人。很多老餐飲人的觀點(diǎn)還停留在過去。想想過去，能解決溫飽問題，就已經(jīng)是最大的幸福。老餐飲人覺得只要手藝好，就不怕沒有人來吃飯。雖然專注優(yōu)質(zhì)好吃的菜品是沒有錯(cuò)，但是隨著如今科技的發(fā)展，人們不僅僅對吃食有要求，還包括環(huán)境要求，餐廳文化要求，特色要求，服務(wù)要求，活動創(chuàng)意要求等等。
舉個(gè)簡單的例子，現(xiàn)在的人基本上都是手機(jī)不離身，很多傳統(tǒng)老店，味道好但是生意卻不怎么樣。原因是為什么，因?yàn)檫@家店還是堅(jiān)持收現(xiàn)金，很多年輕人壓根出門都不帶現(xiàn)金，只帶個(gè)手機(jī)，聽到只收現(xiàn)金就扭頭就走了。連吃都沒吃，怎么又會知道味道好不好呢。
所以本身做餐飲就是物競天擇適者生存，并不是你一個(gè)觀念就能始終如一，如今跟不上時(shí)代的老餐飲人，只會迎來淘汰的命運(yùn)。
做餐飲，要認(rèn)真更要學(xué)習(xí)
無論是初創(chuàng)還是餐飲老人，都是通過不斷的學(xué)習(xí)去進(jìn)步。之前米客互聯(lián)發(fā)布的文章下有人留言，很多人餐飲知識沒有什么用，都是紙上談兵。其實(shí)這些人是對餐飲知識的一種褻瀆，如果沒有理論結(jié)合實(shí)踐，那怎么才會有提高？
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