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三豆飲是一個(gè)運(yùn)用廣泛、取材方便、安全平和的食療方，常用于風(fēng)熱、暑病、虛火諸證。相傳此方為扁鵲所創(chuàng)，所以又名“扁鵲三豆飲”。古時(shí)用于治療和預(yù)防小兒痘疹，取其解毒透疹之功。

現(xiàn)代一般用于溫病發(fā)燒（風(fēng)寒感冒和積食引起的發(fā)熱無用）。另如虛熱失眠、咽喉腫痛、頭痛目眩，以及濕疹、痱子、痤瘡、蕁麻疹等皮膚問題，都可以用三豆飲。

我們先看一下三豆飲的做法——

將所有豆子放入碗中

涼水浸泡2小時(shí)

其中，綠豆色綠，入肝清熱解毒，亦清脾胃之熱；黑豆色黑，入腎滋陰，清相火；赤小豆色紅，入血分解毒，又擅利水、排膿。

若不是為了治療痘疹，或不需要祛濕的，建議把赤小豆換成黃豆。尤其熱邪傷陰的，最好用黃豆，因?yàn)辄S豆有生津之力，赤小豆多食傷津。

針對(duì)某些病癥，三豆飲加味取效更快。如虛火上炎，可加烏梅斂火生津；暑濕重而腹瀉的，可加荷葉化濕和胃；也可以三豆加大米熬粥。

三豆皆為日常食材，夏天食豆本身也有消暑之效，尤其是現(xiàn)在這個(gè)三伏天，每周喝兩次三豆飲，可預(yù)防和緩解由濕熱或上火引起的多種不適。

雖說三豆飲的性質(zhì)是非常平和的，但三豆還是各有禁忌的：

• 綠豆性寒，體質(zhì)虛寒者少吃或不吃；

• 黑豆不能與蓖麻子、參類、龍膽、厚樸同服；

• 赤小豆利水性強(qiáng)，久服傷津，令人枯瘦。

另外，豆子不易消化，吃太多容易滯氣腹脹。消化功能不好的人喝湯即可。

紅豆與赤小豆的區(qū)別

我們平時(shí)說的紅豆一般指菜紅豆，入藥的紅豆名赤小豆，比菜紅豆細(xì)長(zhǎng)而色深。

紅豆和赤小豆都有利水祛濕的功效，只是紅豆的功效比較弱，而赤小豆的功效強(qiáng)。功效方向是相同的，就像菜山藥和藥用的懷山藥都能補(bǔ)脾滋陰，但功效上有不小的差距。所以，不是說紅豆就沒有利水祛濕的作用了，只是比赤小豆比起來弱不少，所以不能做藥用。

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