| 蔬菜的分類 |
| 更新時間： 2010-10-10 |
| 根據(jù)蔬菜栽培、育種和利用等的需要，對種類繁多的蔬菜作物進(jìn)行歸類、排列的方法。常用的分類方法有植物學(xué)分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類、生態(tài)學(xué)分類、食用器管分類等。 一、按植物學(xué)分類：中國栽培的蔬菜有35科180多種 二、按農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類：以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學(xué)特性包括產(chǎn)品器官的形成特性和繁殖特性進(jìn)行分類，將蔬菜分為11類。 1、根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜等。以其膨大的直根為食用部分。 2、白菜類：包括白菜、芥菜及甘藍(lán)等，以柔嫩的葉叢或葉球?yàn)槭秤闷鞴佟?/div> 3、綠葉蔬菜：以其幼嫩的綠葉或嫩莖為食用器官的蔬菜，如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、莧菜、蕹菜等。 4、蔥蒜類：包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等，葉鞘基部能膨大而形成鱗莖，所以也叫做“鱗莖類”。 5、茄果類：包括茄子、番茄及辣椒。同屬茄科，在生物學(xué)特性和栽培技術(shù)上都很相似。 6、瓜類：包括南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。莖為蔓性，雌雄同株異花。 7、豆類：包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蠶豆。大都食用其新鮮的種子及豆莢。 8、薯芋類：包括一些地下根及地下莖的蔬菜，如馬鈴薯、山藥、芋、姜等。富含淀粉，能耐貯藏。 9、水生蔬菜：是指一些生長在沼澤或淺水地區(qū)的蔬菜。主要有藕、茭白、慈姑、荸薺、菱和水芹等。 10、多年生蔬菜：如香椿、竹筍、金針菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。一次繁殖以后，可以連續(xù)采收。 11、食用菌類：包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培和野生或半野生。 三、按食用器官分類：可分為根菜、葉菜、莖菜、花菜、果菜和種子類等6類； 1、根菜類 （1）肉質(zhì)根類：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、牛蒡、辣根 （2）塊根類：豆薯、葛 2、莖菜類 （1）地下莖類 ——塊莖類：馬鈴薯、菊芋 ——根狀莖類：藕、姜 ——球莖類：荸薺、慈菇、芋頭 （2）地上莖類 ——嫩莖類：萵苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹筍 ——肉質(zhì)莖類：榨菜、球莖甘藍(lán) 3、葉菜類 （1）不結(jié)球葉菜：小白菜、菠菜、芹菜、莧菜、落葵、蕹菜 （2）結(jié)球葉菜：甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣 （3）香辛葉菜：韭菜、蔥、蕪荽、茴香 （4）鱗莖類：洋蔥、大蒜、百合 4、花菜類：花椰菜、青花菜、金針菜、朝鮮薊 5、果菜類 （1）瓠果類：西瓜、黃瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、絲瓜、冬瓜 （2）漿果類：番茄、茄子、辣椒 （3）莢果類：菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黃秋葵 6、種子類 籽用西瓜、蓮籽、芡實(shí) 四、按對溫度的要求分類：分為耐熱、喜溫、耐寒、半耐寒和耐寒而適應(yīng)廣5類； 五、按光周期反應(yīng)分類：可分為長光性、中光性和短光性蔬菜等。 |
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