京醬肉絲
軟嫩油潤,醬香濃郁,是我家小兒最喜歡吃的菜式之一,偶也非常喜歡這道菜,搭什么主食都可以,可以算作是百搭家常菜了。拌米飯吃很下飯,吃飯時要是有這道菜,能吃進(jìn)去兩碗米飯;配饅頭也很搭,把饅頭從中間切開,夾進(jìn)去京醬肉絲,比肉夾饃還好吃,就是用饅頭蘸著醬汁也是非??煽诘模坏亲畲畹目赡苓€是要數(shù)春餅,東北每家春餅店里都會有這道菜,被看成是吃春餅必備的菜式之一。
用料
里脊200g
蔥80g
雞蛋1個
千張100g
甜面醬2大勺
白糖1勺
料酒1勺半
鹽1小勺
淀粉2勺
香油1勺
京醬肉絲的做法
主要原料:豬里脊、白糖、甜面醬、大蔥。
豬里脊切絲,加入料酒、少許食鹽、蛋液、水淀粉抓均腌制一會。
甜面醬加入一大勺白糖,一勺香油攪拌均勻備用。
大蔥切成絲鋪在盤底。(只用蔥白部分)
炒鍋燒熱放底油,下入腌制好的肉絲滑熟。盛出備用。
鍋中放少許底油,倒入調(diào)好的甜面醬煸炒。(因為甜面醬沒有提前蒸制,多煸炒一會,讓白糖和面醬更好的融合)
面醬煸炒到油亮,下入滑炒好的肉絲,大火快速煸炒。
快速翻炒,醬汁都均勻的裹在肉絲上關(guān)火,出鍋,盛入鋪滿蔥絲的盤子中即可。
溫馨提示
由于甜面醬甜中帶咸,因此調(diào)制醬汁時,不應(yīng)再加鹽,否則會過咸。
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