哪種普洱茶好？好普洱茶選購的4大標(biāo)準(zhǔn)，牢記不吃虧

2021.12.07

普洱茶形式多樣，從山頭、形制、品牌等維度來看可謂不計其數(shù)。

要想從這么多品類中，找出好與壞來，是一個相當(dāng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，沒有通用的評判標(biāo)準(zhǔn)。

今天就來和大家聊聊什么樣的普洱茶比較好？

雖然，究竟哪種普洱茶好，沒有一個固定的標(biāo)準(zhǔn)。

但是，如果能在某個范圍內(nèi)建立起一個客觀中立的參考架構(gòu)，相信對于茶友選茶、藏茶，都有很大的幫助。

看外觀

普洱茶存在缺陷可以通過普洱茶餅的顏色看出來。良好倉儲陳化的普洱茶餅，其條索整體應(yīng)該是灰黑而油亮，條索勻整、肥壯、清晰且色澤多樣而鮮活，整體干爽而易于脆斷。

要特別注意，茶餅整體翻綠灰白或現(xiàn)紅現(xiàn)黃過度都是有一定問題的，多半是殺青鍋溫過高，時間過長，往綠茶工藝方向靠，致使揚(yáng)香過度，不利于長期轉(zhuǎn)化，梗及葉片現(xiàn)紅是因殺青不夠或鮮葉受擠壓發(fā)酵所致。

制作工藝是關(guān)鍵

采摘是普洱茶制作的第一道工藝，一看長勢，二看季節(jié)，三看標(biāo)準(zhǔn)。采摘季節(jié)不同，茶葉品質(zhì)也有高低之差，以春季采摘的”春尖“品質(zhì)為佳。

鮮葉采摘以一芽兩葉或三葉為標(biāo)準(zhǔn)，這樣的鮮葉內(nèi)含物質(zhì)及成熟度可達(dá)到較佳狀態(tài)，太嫩了不耐泡且沒有味道，太老了鮮爽度又不夠。

攤晾是為了讓鮮葉失去一定水分，使茶葉外形與內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化，方便后期進(jìn)行揉捻和塑形。

攤晾的過程中，應(yīng)盡量少翻動，因為大葉種葉質(zhì)柔軟，翻動時容易碰傷葉子，出現(xiàn)綠葉紅邊的“紅變”現(xiàn)象。

殺青的目的是為了抑制酶活，減緩發(fā)酵速度，分為機(jī)器殺青和人工殺青兩種方式。

殺青程度對普洱茶的后期轉(zhuǎn)化品質(zhì)很關(guān)鍵：如果殺青不足，茶品會有較重的青味，影響茶湯的香氣、口感，后期茶葉還會發(fā)酸；

如果殺青過度，茶葉容易出現(xiàn)糊點，喝茶時能感受到明顯的焦味或苦味，茶葉后期轉(zhuǎn)化價值不大。

揉捻就是破壞茶葉葉表組織，使茶質(zhì)充分氧化，釋放內(nèi)含物。

有些茶農(nóng)為了讓條索外形粗松好看，揉捻時用力較輕，茶葉細(xì)胞組織沒有被完全破壞，內(nèi)含物溢出較少，茶湯滋味相對較淡。

普洱茶的曬青，是將揉捻后的茶葉放在陽光下晾曬，使茶葉含水量降低。

由于晾曬溫度低，茶葉中大量的活性酶得以保留，為后發(fā)酵轉(zhuǎn)化提供了基礎(chǔ)，普洱茶才有了”越陳越香“的特質(zhì)。

現(xiàn)代工藝中一些普洱茶的烘干是用烘干機(jī)烘青。烘干機(jī)內(nèi)溫度高達(dá)130℃以上，這樣的高溫足以殺死茶葉內(nèi)的活性酶。

失去活性的普洱茶猶如失去了生命，不再具備后發(fā)酵轉(zhuǎn)化的能力，自然也不值得長期儲存了。

聞香氣

看過茶餅還不能判定這款茶是否有缺陷。

那么，可以從香氣上聞。從香氣上聞，無異味、雜味，無受潮、表里如一是好普洱茶的重要特征。

在普洱茶制品中，其香味的呈現(xiàn)會隨著茶品陳化的時間和茶品的醇化而變化無窮。嗅之，品之舒暢自然，老韻猶存，余味悠長。

存放普洱茶的環(huán)境一定要干凈，千萬不能有雜味。家里存放普洱茶一定要遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間等地方。

嘗滋味

優(yōu)質(zhì)的普洱茶其口感具有六個特征：“順、活、純、甘、滑、醇”這是一種讓你感覺愉悅的滋味，讓你越喝越想喝。

劣質(zhì)普洱茶的口感具有八個特征：“叮，刺、刮，酸，燥，干，雜，怪、異，霉”。

這種口感既不和諧，也不豐富，苦味和澀感都難以迅速化開，喝了不解渴，反而越喝口越干。

如果真的遇到這樣一片存在缺陷的普洱茶，你就果斷地不要再喝了，繼續(xù)飲用可能會對身體健康造成一定損壞。

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊舉報。