生活需要變化，需要精彩，需要不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新。天天起床后的早餐，如果的真天天一樣，食欲會越來越淡，而如果你不多學(xué)學(xué)多看看，一點點提高自己的手藝，一樣的食材，可能發(fā)揮不出它的價值。
看下面的圖，同樣的面粉雞蛋，能把早餐做的如此靚麗養(yǎng)眼，你說孩子們能不愛吃嗎？
一位遠房親戚，很擅長研究美食，特別是面食，動手能力超強，看上一眼就能制作出來。假期到她家做客，親眼見證她的制作過程記錄收藏下她的技巧，今天分享給大家。
筋道多層蛋餅制作食材：
面粉，最好是高筋粉250克，鹽3克，雞蛋兩個，適量食用油。
鮮美多層蛋餅巧手制作環(huán)節(jié)：
第一步：和面餳面。
高筋粉放入碗中，加入鹽，一半用溫水一半用涼水和面，一邊攪拌一邊加水，沒有干面粉后加入一勺食用油，揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置餳面1.5個小時。
第二步：制作油酥。
碗中放面粉40g左右，鍋內(nèi)50毫升熱油燒開，倒入碗中攪拌好備用。
第三步：下面劑、抹油酥、制作餅坯。
上一步餳好的面團下為三個面劑，分別按壓成四五毫米厚的面皮，涂抹上油酥， 按圖上的樣子切開，慢慢卷起，卷制完成把邊緣和底部捏住防止漏出油酥。然后大頭向下用手按壓一下，再次餳面15分鐘。
第四步：調(diào)制蛋液。
碗內(nèi)打入兩個雞蛋(多少因人而異），倒入切好的蔥花，一點鹽，用筷子攪拌好備用。
第五步：搟制面皮。
二次餳好的面團，稍稍用手按壓延展開，再用搟面杖仔細搟成3毫米厚的面皮。
第六步：烙制多層蛋餅。
起小火，鍋熱后倒入一勺油，加熱至油溫稍熱，用搟面卷入面皮，稍整理一下，蓋上電餅鐺加熱半分鐘左右。
打開蓋子等餅鼓起，翻過來烙另一面，烙至底面微微發(fā)黃，加入蛋液，蓋上蓋子燜30秒左右。最后打開蓋子，翻過來烙至雞蛋熟透膨脹，加工完成，多層餅美美出鍋。
多層餅松軟層次豐富小技巧：
1、兩次醒面不能少，確保面團彭松；2、面皮盡量搟?。?、和面時加入少量食鹽，增加筋性。
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