魚肉口感細(xì)嫩，味道鮮美，尤其是富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，多種維生素，礦物質(zhì)以及人體所需的多種氨基酸。最重要的是魚肉是所有肉類中最易于消化和吸收的，常吃魚肉可以給我們帶來很多好處！

魚肉不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)豐富，寓意也不錯(cuò)，無論是逢年過節(jié)，還是宴請(qǐng)賓客，總是少不了一道魚！一般來說，買魚時(shí)盡量別挑選養(yǎng)殖的，一是味道沒有野生的鮮美，二是喂養(yǎng)的魚脂肪太多；最后一點(diǎn)就是魚食中的添加物太多！

一般來說，五一前后，老于建議大家可以挑選下面這3種魚，一是這些魚都是當(dāng)季的，吃起來滋味相當(dāng)?shù)孽r美，過了這個(gè)季節(jié)口感就沒現(xiàn)在好吃了；最關(guān)鍵的是這些魚人工無法養(yǎng)殖，吃著絕對(duì)放心！喜歡吃魚的朋友，不妨看一看！

一、鲅魚

鲅魚也叫作馬鮫魚，這種魚雖然屬于淺海魚，但由于它是結(jié)群洄游，所以，鲅魚是不能進(jìn)行人工養(yǎng)殖的！鲅魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及鈣質(zhì)，再加上鲅魚的魚刺非常的少，肉質(zhì)卻相當(dāng)?shù)暮駥?shí)，特別適合孩子、老人食用！

【推薦菜譜：紅燒鲅魚】

食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、陳醋、料酒、鹽、白糖、香油

做法：鲅魚去除魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后，切成厚度均勻的段塊，然后放入盆中，加入姜片和蔥葉，再倒入少許的料酒腌制一會(huì)；

鍋中倒入適量的食用油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干辣椒以及一點(diǎn)點(diǎn)的花椒爆鍋，炒出香味后，先加入半勺陳醋（炒菜用的手勺），再加入略微比陳醋少一點(diǎn)的生抽，再加入少許的鹽和白糖，接著再加入適量的清水，最后再把切好的鲅魚放入鍋中；

大火燒至湯汁濃稠時(shí)，滴入幾滴香油，然后即可收汁裝盤出鍋了！這樣做出來的鲅魚入口鮮香四溢，魚肉鮮嫩醇香，尤其是沒有腥味！

注意：醋可以用米醋或者是陳醋，但是不能用白醋；其次，在燒的過程中，不需要翻動(dòng)魚塊，只需要把湯汁燜至濃稠即可！

二、舌頭魚

舌頭魚在青島也叫作鰨米，屬于深海魚，這種魚最大的特點(diǎn)就是魚刺少，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，特別是吃的時(shí)候，用筷子輕輕劃一下，一整塊魚肉就下來了，感覺就像開拉鏈似的！所以，喜歡吃魚又不愿意吐刺的朋友，這種魚可以多吃點(diǎn)！

【推薦菜譜：香炸舌頭魚】

食材：舌頭魚、面粉、雞蛋、鹽、食用油、蔥、姜

做法：舌頭魚哪都好，就是魚皮很厚，所以，在烹調(diào)舌頭魚時(shí)，要先把它的魚皮撕下來，再去掉魚鰓，沖洗干凈后放入盆中，用蔥姜腌制一會(huì)；

碗中打入兩枚雞蛋，加入適量的清水和少許的食鹽攪拌均勻后，再加入適量的面粉攪拌成面糊；鍋中倒入適量的食用油，油溫?zé)恋倪^程中，把舌頭魚放入面糊中裹滿面糊，當(dāng)油溫?zé)?成熱時(shí)，下入舌頭魚，炸至兩面微黃時(shí)撈出控油放涼；

把所有的舌頭魚都炸完一遍后，油溫?zé)?成熱時(shí)，再次把所有的舌頭魚放入鍋中，炸至兩面金黃，前后大約炸1分鐘左右即可！

三、帶魚

帶魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，是所有深海魚中性價(jià)比最高的一種魚！帶魚是妥妥的深海魚，一般每年的春秋二季是吃帶魚的最佳時(shí)期，一般帶魚的吃法主要以紅燒為主，今天老于給大家分享一下清蒸的做法！

【推薦菜譜：清蒸帶魚】

食材：帶魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、料酒

做法：首先用剪刀剪掉帶魚的魚嘴、魚鰓，再去掉帶魚的內(nèi)臟，尤其是要把包裹內(nèi)臟的黑膜去掉，否則吃起來會(huì)有苦味；接著再用剪刀把帶魚剪成長(zhǎng)短差不多的魚段，然后再用刀在魚段上劃幾刀，放入盆中沖洗干凈后，放入少許的料酒、蔥葉以及姜片腌制15分鐘；

盤底放入蔥段，再擺放上腌制好的帶魚，再在帶魚上鋪上姜片，均勻地撒上一丟丟的鹽，放入蒸鍋，冷水起蒸，開大火蒸，上汽之后再蒸5分鐘關(guān)火。慢慢地抽掉帶魚下的蔥段，以及上面的姜片，再倒掉盤中蒸出來的水，最后撒上蔥絲，再淋上適量的蒸魚豉油即可！