?廚房引發(fā)火災(zāi)的主要原因
燃料多
1、食用油溫度失控遇可燃物引發(fā)火災(zāi)。
2、排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災(zāi)。
3、燃油、燃?xì)庑孤┯龌鹪匆l(fā)火災(zāi)。
廚房是使用明火進(jìn)行作業(yè)的場所,若操作不當(dāng),很容易引起泄漏、燃燒、爆炸
油煙重
燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來,形成一定厚度的可燃物油層附著在墻壁、煙道和抽油煙機(jī)的表面,如不及時(shí)清洗,就有引起油煙火災(zāi)的可能
電氣線路隱患大
廚房的使用空間比較緊湊,各種大型廚房設(shè)備種類繁多,用火用電設(shè)備集中,相互連接,錯(cuò)亂的各種電線、電纜、插排,極易虛接、打火。
用油不當(dāng)
食用油主要指油鍋烹調(diào)食物用的油,因油溫過高起火或操作不當(dāng)使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現(xiàn)象,如撲救不得法就會(huì)引發(fā)火災(zāi)。
其他人為因素
由于見火生畏的心理,發(fā)生火災(zāi)時(shí),人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災(zāi),導(dǎo)致小火變大火。
另外,在廚房里吸煙,吸完煙后煙頭亂扔,也會(huì)引起火災(zāi)事故;廚房在進(jìn)行衛(wèi)生打掃時(shí),常會(huì)出現(xiàn)亂倒水的現(xiàn)象,這些水容易進(jìn)入各種電器設(shè)施的內(nèi)部,不僅容易使電器設(shè)施生銹腐爛,也極容易引起電器線路短路起火。
如何預(yù)防廚房火災(zāi)的發(fā)生
1、對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)夤艿?、法蘭接頭、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時(shí)通風(fēng),并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
2、保持灶臺(tái)整潔,廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時(shí)消除,以免火屑飛散,引起火災(zāi);油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
3、油炸食品時(shí),鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火。與此同時(shí),油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火,嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、在烹飪完或離開廚房前,一定要確保所有設(shè)備的關(guān)閉,檢查廚具發(fā)熱情況。
5、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。
6、工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。
7、易燃、易爆危險(xiǎn)物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
8、馬達(dá)動(dòng)力機(jī)器使用過久,常會(huì)生熱起火,應(yīng)切實(shí)注意檢修。
9、用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多個(gè)電器。
10、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時(shí),迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。
11、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗(yàn)合格者,不可采用。
12、使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象,遵照點(diǎn)火及熄火方法,點(diǎn)火之前忌多量煤氣噴出,熄火時(shí)關(guān)閉管制度龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣匯溢室內(nèi),引起火災(zāi)或中毒等事故
12、上班前要對(duì)廚房環(huán)境進(jìn)行檢查,檢查消防設(shè)施是否到位、正常,包括廚房、氣房、餐廳內(nèi)外的滅火器、消防栓;電器設(shè)備是否正常。
13、每日工作結(jié)束時(shí),必須清理廚房,檢查電源及煤氣、熱源火種等開關(guān)確實(shí)關(guān)閉。
14、熟悉掌握各類滅火器材的使用方法。
廚房及餐廳火災(zāi)原因歸納為以下三點(diǎn)
1、食用油溫度失控遇可燃物引發(fā)火災(zāi)。
2、排油煙系統(tǒng)的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災(zāi)。
3、燃油、燃?xì)庑孤┯龌鹪匆l(fā)火災(zāi)。
撲救火災(zāi)的方法
1、是蔬菜滅火法。當(dāng)油鍋因溫度過高,引起油面起火時(shí),此時(shí)請(qǐng)不要慌張,可將備炒的蔬菜及時(shí)投入鍋內(nèi),鍋內(nèi)油火隨之就會(huì)熄滅。使用這種方法,要防止?fàn)C傷或油火濺出。
2、是鍋蓋方法。當(dāng)油鍋火焰不大,油面上又沒有油炸的食品時(shí),可用鍋蓋將鍋蓋緊,然后熄滅爐火,稍等一會(huì)兒,火就會(huì)自行熄滅,這是一種較為理想的窒息滅火方法。但值得注意的是,油鍋起火,千萬不能用水進(jìn)行滅火,水遇油會(huì)將油炸濺鍋外,使火熱蔓延。(也可以用濕的地毯)
3、是干粉滅火法。遇到煤氣或液化石油氣的開關(guān)處漏氣起火時(shí),可迅速取出干粉滅火器,對(duì)準(zhǔn)起火點(diǎn)掃射,火就會(huì)隨之熄滅。這時(shí)可及時(shí)關(guān)閉總開關(guān)。除氣源開關(guān)外,其他部位漏氣或起火,應(yīng)立即關(guān)閉總開關(guān)閥,火就會(huì)自動(dòng)熄滅。(主要的是先滅火再關(guān)閥門開關(guān))
發(fā)生火災(zāi)時(shí)應(yīng)如何處置?
1、發(fā)生火災(zāi)初期,首先要保持鎮(zhèn)定,判斷可
以撲滅的時(shí)候,應(yīng)積極進(jìn)行撲救,盡量撲滅初期火災(zāi),以免造成更大的災(zāi)害。
2、在救火的同時(shí):
(1)應(yīng)撥打119報(bào)警,接通電話后要沉著冷靜,向接警中心講清失火單位的名稱、地址、什么東西著火、火勢大小、以及著火的范圍。
(2)同時(shí)還要注意聽清對(duì)方提出的問題,以便正確回答。
(3)把自己的電話號(hào)碼和姓名告訴對(duì)方,以便聯(lián)系。打完電話后,要立即到交叉路口等候
消防車的到來,以便引導(dǎo)消防車迅速趕到火災(zāi)現(xiàn)場。
(4)迅速組織人員疏通消防車道,清除障礙物,使消防車到火場后能立即進(jìn)入最佳位置滅火救援。
手提式干粉、二氧化碳滅火器使用方法
滅火器使用4字要訣
1、拔(先撥保險(xiǎn)銷)
2、握(左手握住噴嘴)
3、壓(右手握壓把)
4、掃(左右掃射)
注意事項(xiàng):
1、由遠(yuǎn)至近。
2、對(duì)準(zhǔn)火焰根部。
3、上風(fēng)區(qū)噴射。
4、二氧化碳滅火器:握噴嘴的手應(yīng)握在膠質(zhì)噴管處,防止凍傷
5、室內(nèi)使用后,應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)
6、及時(shí)補(bǔ)充滅火劑。
手推式干粉滅火器
1、將推車滅火器搖動(dòng)數(shù)次;
2、取出碰槍,拉出膠管;
3、拉出保險(xiǎn)絲,提起閥把;
4、槍口對(duì)準(zhǔn)火焰根部;
5、打開球閥開關(guān),噴射滅火;
預(yù)案演練:
1、XXX發(fā)現(xiàn)人就近取滅火器滅火
2、XXX撥打119報(bào)警并通知本單位其他相關(guān)人員,有消防控制室的通知消防控制室值班
人員,通知保安維持單位門前秩序,疏導(dǎo)交通,迎接消防車,配合消防車。
3、XXX負(fù)責(zé)疏散餐廳用餐人員
